Nejjednodušší recept: játra se zakysanou smetanou

Smažená játra se zakysanou smetanou - recept je poměrně slavný a běžný. Játra jakéhokoli zvířete jsou žádoucími vnitřními produkty v mnoha kuchyní na světě, protože mohou být zařazeny do několika pokrmů nebo slouženy jako nezávislé jídlo. Tento produkt je dobře trávený, obsahuje málo tuku a je také relativně levný ve srovnání s hovězí svíčkovou.

Železo a vitamín bohatý

Co je užitečné hovězí játra? Recepty se zakysanou smetanou zvýší obsah kalorií v tomto jídle, který je individuálně asi 100 kcal na 100 gramů hmotnosti. Kromě stravy je játra známa díky své užitečné kompozici. 70% tohoto produktu obsahuje vodu, asi 18% bílkovin a pouze 3 až 4% tuků. Mezi proteiny patří aminokyseliny, které jsou stavebním kamenem lidského těla, také v játrové jídlo selen (nádherný antioxidant), vitamín A a vysoká koncentrace vitamínů C a B2. Kromě toho obsahuje játra takové živiny jako vitaminy A, D, K a E, sodík, draslík, hořčík, fosfor, zinek, železo atd.

Játra jsou užitečná pro děti od šesti měsíců věku.

Recept na dušená játra se zakysanou smetanou by měl být známý těm, kteří mají malé děti, protože s tím můžete účinně doplnit stravu dětí se železem, což je nezbytné pro dobrý vývoj dítěte. Játra budou užitečná pro lidi pracující v fyzické práci, protože keratin, který je obsažen v nich, aktivuje metabolismus. Část výrobku nasycuje tělo kyselinou listovou a mědí, což zase podporuje dobrou absorpci železa. Proto recepty z hovězí pečene se zakysanou smetanou, která může být jak jednoduchá, tak lahodná, měla by být pravidelně zahrnuta do stravy jakékoli osoby.

Vaření z čerstvých jater

Vzhledem k tomu, že játra jsou téměř 70% vody, stojí za to pamatovat, že když je čerstvý, je tento produkt poměrně podléhající zkáze, takže ho musíte koupit od spolehlivých dodavatelů nebo si vezmete zmrazený vedlejší produkt. U některých receptů nemusí polotovary vůbec fungovat. Zejména následující jednoduchý recept na výrobu jater se zakysanou smetanou vyžaduje zodpovědný přístup při zakoupení původních složek. Vyžaduje to 500 gramů čerstvé hovězí jatky, 0,3 litru zakysané smetany, 4-5 polévkových lžic mouky a malá zelenina na smažení.

Jak vybrat zdrojové produkty

Hovězí játra by měla být vybrána tak, aby při prořezávání nožem krvácela. Pokud to nezmizí, játra jsou na některých místech ztmavena nebo zažloutlá - je zastaralá a nebude vhodná k vaření. Chcete-li odstranit hořkost, zakoupený kus by měl být namočený ve vodě, nejlépe 12-24 hodin, často měnit vodu. Játra budou zvenčí bílá. Dále, aby byl recept "Játra se zakysanou smetanou" úspěšně proveden a kusy se ukázaly být měkké, vedlejší produkt by měl být nakrájen do poměrně malých segmentů a odstraněn filmy a žíly. Sůl a koření jsou smíchány s moukou, ve které jsou játra na obou stranách. Pan by měl být dobře zahřátý a smažit kusy v rostlinném oleji (bez zápachu) po dobu tří minut na každé straně. Pak se smetana smíchá s játry a miska je dusená asi 7 minut. Podáváme s jakýmikoli přílohami a zeleninou.

Recepty "Játra se zakysanou smetanou ve stroganovském stylu" obsahují téměř všechny stejné přísady, pouze v mírně odlišném poměru. U 0,4 kg jater (můžete brát vepřové, kuřecí, hovězí) je třeba vzít 0,25 kg zakysané smetany, 200 gramů cibule, sůl a pepř podle chuti. Játra jsou nakrájeny na podlouhlé kameny, jako u hovězího stroganoff, zbaveného filmů a žil. Cibule jsou smaženy, dokud nejsou měkké (doporučujeme stříhat kroužky). Pak se přidá játra, pepř, sůl, všechny složky se smažou spolu s častým mícháním. Dále je přidána zakysaná smetana a játra jsou dušená asi 20 minut. Ozdobte vhodné brambory, rýži, pohanky nebo těstoviny.

Recept bez nadbytečného tuku

Receptura "Játra a zakysaná smetana" z vedlejších produktů z vepřového masa může být párována, což přidá k pokrmu jemnou strukturu a při smažení odstraní přebytečné tuky. Pro jeho přípravu je zapotřebí asi 250-300 gramů jater, obsah slaného krémového tuku 20 procent - 3-4 polévkových lžic, sůl, jedna čajová lžička koriandru a čerstvé petrželky. Játra by měla být nakrájena na plátky střední velikosti a posypána koriandrem. Dále jsou kousky umístěny v dvojitém kotli pokryté víkem a časovač je nastaven na 15 minut. Poté musí být játra odstraněna, rozmazána zakysanou smetanou a dána do dvojitého kotelna dalších 15 minut. Dokončená mísa je zdobena zelení.

Jídla se zeleninou ... a medem

Recepty na vepřovou játra se zakysanou smetanou mohou obsahovat další užitečné přísady. Například mrkev. Na kilogram jater potřebujete dva kusy, navíc budete potřebovat dvě cibule, dva stroužky česneku, dvě lžíce zakysané smetany 20% tuku, některé mléko k zředění zakysané smetany, sůl, koření na chuť, máslo na smažení, přednostně olivový. Játra jsou namočená ve vodě nebo mléce, nakrájí se na malé talíře (půl centimetru), cibule se naseká na poloviční kroužky, mrkev se střílí, česnek se rozdrtí. Kousky jater jsou umístěny na vyhřívané pánvi a smaženy po jedné minutě na jednu stranu, pak se otočí a zelenina se umístí nahoře a nalije se zakysanou smetanou, zředěnou mlékem se solí a kořením. O dvacet minut později je játra připravena.

Recept "kuřecí játra a kyselá smetana" je zajímavý s použitím medu a muškátového oříšku. Na kilogram droby se odebírá 0,25 kg zakysané smetany, jedna cibule, dvě mrkev, sůl, pepř, špetka muškátového oříšku a lžíce medu. Zde se cibule s mrkví nejprve nakrájí a smaží, na které se položí pražená a sušená kuřecí játra. Přísady jsou pečené dohromady. Pro kysané smetanové omáčky kombinuje se s medem, muškátovým oříškem, sůlmi, pepřem a hnětením. Omáčka je umístěna v pánvi a játra jsou v ní zavařena, dokud není smála.