Rajská omáčka - klasické kulinářské umění

Tomatová omáčka je nejlepším doprovodem jakéhokoli pokrmu. Navzdory sofistikovaným vynálezům kreativních kuchařů většina lidí stále raději vidí na svých stolech jednoduché a srozumitelné pokrmy připravené podle klasických receptů. A nejlepší doplněk k tradičním teplým pokrmům, jako je maso nebo ryby, je rajčatová omáčka.

Jak vyrobit rajčatovou omáčku v klasické verzi

Jedná se o druh základny, na kterou můžete přidat různé produkty, můžete získat spoustu zajímavých možností. Pro výrobu klasické rajčatové omáčky potřebujete pouze rajčata, malý slunečnicový olej, cukr a sůl. Ženy v domácnosti by si měly pamatovat, že je nejlepší používat sezónní zeleninu - ty, které jsou prodávány v obchodech s potravinami v lednu až únoru, nebudou fungovat, protože jejich chuť není až na par. V létě a podzimu můžete mít rajčata jakékoliv odrůdy - hlavní věc je, že jsou zralé, s malými vadami. Takže vezmeme 1 kg rajčat, nalijeme do vroucí vody, odstraníme kůži, nakrájíme a dusíme na malém množství slunečnicového oleje a na jemném ohřátí asi 10-15 minut. Poté rozdrtíme hmotu mixér, přidejte 1 lžičku. cukr, sůl a vše - rajčatová omáčka je připravena! To je základ a přidáním do něj produkty jako petržel, černá a voňavá pepř, chilli papričky, Tarragon, česnek, atd. Můžete dosáhnout libovolného rozsahu chutí.

Jak udělat zimní prázdná místa

V zimě chci také potěšit sebe a své příbuzné s takovým produktem, jako je domácí rajčatová omáčka. Recept je trochu komplikovanější, ale s určitými dovednostmi a úsilím je to docela možné. Takže za jeden litr konečného produktu budete potřebovat:

- 2.2 kg rajčat;

- 150 gramů cukru;

- 20 gramů soli;

- 60 gramů 6% stolního octa;

- koření: česnek, černý pepř a sladké, karafiát - na chuť.

Vaření

Rozstřižené rajčata odřízněte, odstraňte stonku a přejděte do brusky na maso. Poté výslednou hmotu protřejeme sítem, takže se bude více homogenní a bude se vařit na nízké teplotě. Musí se neustále míchat, dokud se počáteční objem sníží o polovinu. Poté můžete přidat koření a vařit dalších 10 minut. Oceu se přidá, když je omáčka již odstraněna z ohně. Výrobek je nalit za tepla do sterilizovaných a vyhřívaných plechovek. V zimě může být konzervovaná rajčatová omáčka konzumována za studena nebo zahřátá v jakémkoliv vývaru.

Domácí vaření versus příjemné jídlo

Někteří lidé se mohou zeptat: "Proč vařit domácí rajčatovou omáčku, pokud každý obchod prodává známý a cenově dostupný kečup, který není nic jiného než americká verze stejné klasické rajčatové omáčky?" Cena je přijatelná, existuje mnoho chutí: s bulharským pepř, horké, s česnekem atd., takže se zdá, že vše je v pořádku. Ale nezapomeňte, že složení ketchupu může obsahovat různé přísady, stabilizátory a barviva, které nejsou příliš dychtivé jíst. Kromě toho výrobci ušetří a často používají levné suroviny - jablko. Produkt je v zásadě přirozený, ale stále to není rajčata, takže chuť nebude odpovídat původnímu. Takže pokud chcete vyzkoušet skutečnou rajčatovou omáčku, musíte ji sami vařit.