Tomato omáčka: recept. Jak vařit rajčatovou omáčku na zimu?

Rajčata jsou na našem stolu téměř nepostradatelnou zeleninou. Jedná se o jednu ze složek, které tvoří širokou škálu pokrmů: polévky, dresinky, omáčky a tak dále. Je třeba poznamenat, že rajčatová omáčka zdůrazňuje chuť mnoha lahůdek. Je to skvělé pro vepřová žebra, špagety a kebaby. Dnes známe velmi velký počet receptů na jeho přípravu. Některé jsou založené na čerstvé zelenině, jiné jsou konzervované nebo pečené. Dnes budeme hovořit o tom, jak vařit takové nenahraditelné jídlo.

Omáčka na zimu rajčat

Tomatová omáčka na zimu je připravena s přidáním křenu, takže je trochu silná a ostrá, ale dobře vnímána.

Složení : čtyři a půl kilogramu rajčat, šest set gramů křenu, šest kusů papriky, pět velkých cesnaků, pět lusků hořkého horkého pepře, sůl na chuť.

Vaření

Tomatová omáčka na zimu se připravuje takto: veškerá zelenina se umyje. Rajčata a loupaný křen nakrájené na kusy. Všechno je posláno na mletou masu a broušeno. Pak je hmota dobře smíchána, posypána solí a posílána do připravených nádob, pokryta víčky a umístěna na chladném místě.

Sladká a kyselá rajčatová omáčka

Tato omáčka jde dobře s kelímky, bramborové pečivo a zeleninové pokrmy.

Složení : devět velkých rajčat, šest kyselých sladkých jablek, dvě stě gramů zakysané smetany, tři polévkové lžíce mouky, dvě lžíce rostlinného oleje, sůl na chuť.

Vaření

Chcete-li udělat rajčatovou a jablečnou omáčku, musíte nejprve nakrájet rajčata na kostky a namočit je v másle po dobu deseti minut v pánvi, dokud je zelenina měkká. Jablka jsou vyčištěna ze semen a nakrájena na tenké plátky, jsou kombinovány s rajčaty, zakysanou smetanou, moukou, máslem a solí. Tato hmota se vaří na středním ohni deset minut.

V průběhu času se rajčatová omáčka nalije do ohnivzdorné nádoby a vloží do předehřáté trouby, aby se zhnula. Trvá asi sedm minut. Dále je hotová miska přenesena do misky a servírována teplá, například na těstoviny nebo špagety.

Rajčata v rajčatové omáčce

Chcete-li to udělat, rajčata jsou dobře hodí odrůdy "Cherry" nebo "Dezert" s dužnaté dužiny.

Složení : masové rajčata. Pro doplňování paliva (pro jednu třílitrovou nádobu): pět polévkových lžic rajčatové pasty nebo rajčatová šťáva, šest stroužků česneku, listy z rybízu, třešně, koření, pepře, hřebíčku, tři lžíce soli, jednu lžíci cukru, tři lžíce rostlinného oleje.

Vaření

Rajčata v rajčatové omáčce, jejíž recept kontrolujeme, se připravují snadno a rychle. Nejdříve připravte omáčku: nalijte 1 litr vody do hrnce a vložte do ohně, přidáme bobkový list a koření na ochutíme, přivedeme k varu a přidáme rajčatovou pastu nebo džus (v tomto případě vodu není přidán), sůl a cukr. Vše dobře promícháme a vaříme pět minut. Jednou minutu před koncem vaření přidejte rostlinný olej.

Dále, rajčata v rajčatové omáčce jsou připraveny stejným způsobem jako pravidelné konzervované rajčata. Pouze místo vody se zde používá vařené nalévání. Takže v dolní části každé jar rozkrojené řízky listy a třešně, papriky, česnek, semínka feniklu. Pak se rajčata umyjí a vloží do sklenic, nalijte hotovou horkou omáčku, válejte, otočte a ochlaďte.

Smažte rajčata v rajčatové omáčce, recept na který už víme, na chladném místě.

Chutney Tomato Sauce

Jedná se o populární koření indické kuchyně, podává se s masem, drůbeží a rybí, různé občerstvení a sýry. "Chutney" je sladká a kyselá omáčka, kterou lze vložit do sklenic a skladovat po dlouhou dobu.

Složení : jeden a půl kilogramu rajčat, sto gramů cukru, jedno větvička tymiánu, špetka soli, pepř podle chuti.

Vaření

Rajčatová omáčka se připravuje následujícím způsobem: rajčata se umyjí a ovoce se oddělí, nakrájejí se na plátky a projíždí masem. Je-li použit čerstvý pepř, je také drcený. Sušené papriky jsou jednoduše přidány do pánve k rajčatům, tymián je umístěn na stejném místě a směs je vařena na nízké teplotě po dobu přibližně půl hodiny. Postupně přidávejte cukr a sůl, vařte dalších deset minut, aby se odpařila část kapaliny a omáčka se zahustila. Připravená "Chutney" je ochlazena a podávána sýr s plísní.

Mátová zeleninová tomatová omáčka

Složení : dva kilogramy zelených rajčat, dvě lusky horké zelené papriky, dva citróny, jedna sůl máty, jedna skořice bazalky, sůl a cukr podle chuti.

Vaření

Nejprve se byliny umývají a vloží do mixéru, přidá se kůra dvou citronů, nakrájených rajčat a papriky a nakrájí se. Výsledná hmota se nalije do hrnce, přidá se citrónová šťáva, čtyři lžíce cukru, oheň se nanáší, míchá a vaří 15 minut po vaření a občas se míchá. Připravená zeleninová rajčatová omáčka se ochladí a podává se pokrmy z masa.

Sladká paprika a rajčatová omáčka

Složení : jeden kilogram šalátu, čtyři stroužky česneku, jeden kilogram zralých rajčat, sůl, cukr a koření podle chuti.

Vaření

Tato pepřová a rajčatová omáčka se vaří velmi rychle. K tomu, zelenina s česnekem, jemně nakrájená. Papriky a česnek se opékají v rostlinném oleji, rajčatech, soli a koření, cukr a guláš se přidávají ke zhušťování na nízké teplotě. Tato omáčka je vhodná pro knedlíky, knedlíky, maso a zeleninu.

Špagetová rajčatová omáčka

Složení : dvě rajčata, jedna cibule, jedna sladká paprika, tři stroužky česneku, jedna svačina kopru a koriandru, dvě lžíce sušené bazalky, půl lžíce soli, jedna lžíce cukru, třicet gramů olivového oleje.

Vaření

Rajčata jsou nakrájena na plátky, jemně nasekané byliny, oloupaný česnek. Všechny tyto přísady jsou vkládány do mixéru a broušeny. Pepř se nakrájí na tenké slámy, nakrájenou cibuli. Zahřejte máslo na lžíci a nakrájejte cibulí, smažte pět minut a míchat. Pak přidejte množství mixéru, sladké papriky, bazalky, soli a cukru. Všechno se míchá a vaří na nízké teplotě po dobu deseti minut. Bye omáčka hotové, můžete vařit špagety. Připravte je na talíři, posypte strouhaným sýrem a nalijte rajskou omáčkou.

Omáčka ze švestek a rajčat

Složení : jeden kilogram rajčat, jeden kilogram švestek, dvě stovky gramů cibule, jedna lžíce soli, 100 gramů cukru, jedna lžíce papriky, jedna lžíce pepře, tři listy bobů, dvě lžíce octa, 50 gramů česneku a dvě polévková lžíce provensálských bylin.

Vaření

Rajčata, rozkvetlé švestky, cibule jsou mleté ​​v mísiči nebo mleté. Tato hmota se ohřeje a vaří po dobu jedné hodiny a občas se míchá. Postupně přidávejte zbývající přísady s výjimkou octu a znovu vařte jednu hodinu. Dvacet minut před koncem vaření dáme ocot, cukr a koření. Horká omáčka je umístěna na čistých plechovkách a válcovaná. Uchovávejte na tmavém místě.

Pilotová omáčka na pizzu

Složení : pololitrový džbán rajčat ve vlastní šťávě, pět stroužků česneku, sůl a cukr podle chuti, lžíce mletého pepře, dvě lžíce oregano, poloviční balení bazalky, olivový olej.

Vaření

Rajčata jsou nalita do nádobí. Polévky česneku se smažou v másle až do zlatohnědého. Pak se cesnak odhodí a olej se přidá k rajčatům se solí a cukrem, pepřem a oreganem, bazalkou a dobře promíchá. Rajská omáčka na pizzu je připravena!

Rajčata Salsa omáčka

Tato omáčka je vyrobena z různých zelenin, čerstvé hořké červené papriky a kyseliny (citrónovou šťávu nebo citronovou šťávu) rýžový ocet). Podává se s fazolemi, vejci, masem a rybami.

Složení : čerstvé rajčata, cibule, čerstvé chilli papričky bazalka, jeden citron, rostlinný olej, mořská sůl, mletý černý pepř. Všechny přísady jsou přidány podle chuti.

Vaření

Zvláštností "Salsa" je, že všechny přísady jsou jemně řezány nožem, aby se kusy cítili v misce. Takže rajčata a červená cibule se rozřezávají na kostky. Dále se doporučuje nosit rukavice, abyste vyčistili semínky chilli a jemně nakrájeli. Jeho množství závisí na ostrosti, která je potřebná v miskách pro každého kuchaře. Zeleně jemně nakrájené, vytlačené z citrónové šťávy. Všechny složky jsou smíchány, přidáme mletou papriku, sůl a oleje. Všechno je dobře promícháno a uloženo na chvíli (od jedné hodiny do jednoho dne) na chladném místě. Nicméně se nedoporučuje trvat déle než čtyři hodiny, pokud je v omáčce přítomna cibule. Hotová jídlo se podává chlazená s květákem nebo rybkou.