Rajčata poloviny na zimu: nejlepší recepty a funkce vaření

Dokonce i s množstvím konzervovaných potravin v regálech supermarketů by skuteční kuchaři nikdy neodmítli krmit pár desítek sklenic podle svých oblíbených nebo experimentálních receptů. Protože je to svaté! Žádná rostlina nebude schopna dodat náš stůl s nádhernými okurkami, kompoty a džemy. Technologové však pravděpodobně nikdy neslyšeli o rajčatech o polovinu. Ale toto je nepředstavitelná báječná, kterou si vzpomenete s nostalgií i na vrcholu zeleninové sezóny.

Potřebné vysvětlení

Sklizeň rajčat pro zimní poloviny má vlastní vlastnosti v konzervování a skladování. Takže většina hostesky poznala, že nejlepším kontejnerem pro jejich válcování nejsou třílitrové lahve, ale litrové plechovky. Pokud však máte velkou rodinu a všichni nemají rádi rajčata, nebudete se muset vzdát svého oblíbeného formátu.

Ještě jedna věc. Rajčata pro konzervování rajčat mohou být odebrána v polovině a vadná - podstandardní část je jednoduše řezána a odhozena. Ale nechte v případě nutně být robustní, hustý a bez vad.

Nejjednodušší recept na poloviny rajčat

Vezmeme dvě kilogramy rajčat, opatrně je umyjeme a polovinu tak, aby střih padal uprostřed místa, kde byla stonka upevněna. Pár žárovek žárovky čistí a neřízne nejmenší kroužky (od 3 do 5 mm). Dno kontejneru pro uchování je lemováno cibulí a posypáno pepřovými kousky. Nejlépe položte poloviny rajčat, vždy seřízněte. Nahoře položte druhou vrstvu cibule a nalijte rostlinný olej (půl lžíce na litr nádoby). Vaření marinády na rajčata v polovině s máslem: položte tři lžíce cukru a jednu sůl na litr vody. Když je vše rozpuštěno, nalijte solanku a pod víkem přidejte lžičku octa. Sterilizujte nádoby o objemu 1 litr asi 10 minut a okamžitě korku. Chlazené rajčata s polovičními cibulkami by měly být pod krytem, ​​vzhůru nohama. A mohou být uloženy na poličku v komoře. Věřte, nevybuchte.

Sklizené rajčata na zimu v želé

Nejen sami jsou rajčata chutná, ale i jejich prostředí. Spotřebitelé jej často věnují víc než zeleninu. Přesto, přiznat, a rajčata, zbavený z nich nezůstávají.

Nejprve zředíme želatinu podle pravidel. Na 2,5 libry rajčat bude dostatek polévkových lžic. Zatímco se nafoukne, na dně "treshky" položíme list vavřínu, pět petrželů a 4-5 česneku. Připravte poloviny rajčat položených "zadek" nahoru na ramena, rozložit kopeček nahoře a posypeme pepřovými květy. Vyrábíme slanou vodu: v litru vody vaříme jeden a půl lžíce soli a pět cukrů. Po odstranění pánve z tepla rozpusťte želatinu a nalijte nádobu do směsi. Před válcováním nalijte lžíci octa; je možné sterilizovat, ale ne nutně - tento recept na rajčata s polovinami poskytuje dobré zachování ochrany. Dokonce i sklep není nutné.

Honey bude cesta

Pokud se vám líbí originální varianty zkroucení, další si určitě budete chtít. Recepty na poloviny rajčat na zimu jsou velmi rozmanité, ale tohle rozhodně stojí. Očividně neočekáváte takový úžasný výsledek!

Jeden a půl kilo sladkého pepře je vyčištěn od všeho nadbytečného a nakrájený na kusy - buď v pruzích nebo na malých čtvercích. Stejný počet rajčat polovinu. Smažeme zeleninu do velkého pánevku, nalijeme lyžičku soli, nalijeme polovinu sklenice medu a jablečného octa a pak promícháme. Čekáme, až se směs dostane do šťávy. Nyní umístíme nádobu na oheň a zahřejeme na 15-20 minut, po které je dáme do plechovek, přidáme pepřový pepř, přetočíme ji, otočíme a ochladíme. A v zimě si vychutnáme originální polovinu rajčat.

A ve své šťávě nechcete?

Marinované rajčata jsou velmi chutné. Ale pokud se tato zelenina vloží do vlastní šťávy, stanou se ještě chutnějšími. A pak takové rajčata - poloviny, s cibulí - vstoupí do top popularity vašeho rodinného menu.

Budeme potřebovat asi pět kilogramů rajčat, libru cibule a česneku nejméně čtyři hřebíčky (často celé listy hlavy). Přibližně 2 kg melem na šťávu (můžete ji otřít sítem, pokud zaměříte semena a kůži), zbytek se rozřezá na polovinu. Rajčata, cibule, hrubě nasekané a cherry se nacházejí v sterilizovaných pokrmech. Můžete také přidat černé pepřové květy; milovníci horké mohou přidat horké pepřové kroužky.

Nyní připravte zeleninu v nádobách. K tomu je třeba naplnit vroucí vodou a inkubovat 10 minut v zastřešeném stavu. Nyní se naléváme, pro které ve stlačené šťávě rozpouštíme pár lžíce cukru a tří solí, vaříme a nalijeme do plechovek. Před nalepením přidáme ke každému octu lžíci - lžíci a tři lístky - každé dva. Chladné rajčata (poloviny, cibule), sklizené na zimu, by měly být klasickým způsobem: banky se obrátily vzhůru nohama a zabalené s něčím izolačním. Takový přípravek je velmi dobře skladován. Žádná chladnička ani suterén nebude vyžadována.

Arménské kořeněné poloviny rajčat s pěknými přírůstky

Kavkazská kuchyně je lákavá pro každého, kdo miluje horké a horké. Zachování zimy není výjimkou: staré recepty Gruzínců, Arménů a dalších cirkusanů přitahují téměř celý svět. V této hojnosti a způsobu, jak připravit rajčata na polovinu, je jejich vkus jednoduše nezapomenutelný.

Začněme s náplní. Pro ni nakrájíme dvě menší lusky horké pepře (jeden a půl kilogramu rajčat), rozdrvíme nebo oloupeme hlavu česneku nebo nakrájíme spoustu petrželky, podobného množství koriandru a malou (větvičku nebo dvě) bazalky. Všechny tyto věci mícháme a necháme to pro infuzi a vzájemné namáčení.

Rajčata nakrájíme, mezi polovinami ležet hustá vrstva směsi a opět je oškrábejte. To není nutné, v budoucnu bude výrobek jednodušší - směs nebude rozložena na objem konzervační kapacity. A spin bude vypadat krásnější. Rajčata jsou těsnější tím, že se hrnuli kolem hrnců. Prostě nemějte rajčata, musí si zachovat svou původní podobu.

Nyní vařte marinádu. Pro něj varíme 2,5 litru pitné vody, vložíme do ní pár bobkových listů (více, pokud oceníte vůni a koření) a nalijte polovinu sklenice hrubé soli. Když se slaná voda ochladila, nalijte nádobu nad ní a ohřejte její obsah zkříženými tyčinkami (rajčata se pokusí plout). Arménské poloviny rajčat budou strávitelné a neuvěřitelně chutné na polovinu za tři dny. Pokud však chcete celou zimu napínat, doporučujeme, abyste plechovky utáhli víčky a určete skladování ve sklepě nebo v chladničce. Bohužel, to je okrajová podmínka.

Možnosti marinády

Semena rajčat mohou být uzavřeny nejen klasickými možnostmi nalévání. Není to horší rajčata bez octu. Marináda se v tomto případě vyrábí se čtyřmi lžičkami cukru, jednou sůl a malou lžičkou kyseliny citronové (počítané na litr vody).

Zachování, ve kterém je nahrazen vodní octem nebo citrónovou trávou, bude také úspěšné. Poměry jsou stejné. Pouze kyselina je nahrazena dvěma lžičkami tohoto nápoje. Doporučuje se také zavést půl lžíce červené mleté ​​papriky.

Poslední poznámka

Skutečnost, že se rajčata uchovávají na polovině, neovlivňuje obecná pravidla pro přípravu této zeleniny na zimu. To znamená, že je docela možné přidat do džbánu jak okurky, papriku a barvu, růžičkové klíčky, nebo primitivní bílé zelí. Výsledek vašeho úsilí nejen neztratí v kvalitě, ale dokonce získá nové (a velmi zajímavé) vkusné poznámky.

Mimochodem, má smysl experimentovat s pikantními doplňky. Proč nekladit stejné koriandro do nádoby s polovinou rajčat (pokud se vám nelíbí jeho silná vůně)? Nebo používáte estragon? Ano, i mincovna může dát odvážnému experimentátorovi příjemné překvapení. Zkuste - a sdílejte s kolegy lásku k vaření výsledků úspěšných experimentů. A nezapomenou na to, jestli náhodou přijdou s novým lahodným receptorem.