Druhy šampaňského. Názvy a výrobci šampaňského

Uvažovali jste někdy o tom, jaké druhy šampaňského existují? Odrůdy nejsou na technologii výroby různých výrobců, a jaké odrůdy jsou? Šampaňské je jedinečný a tajemný nápoj. Na rozdíl od jiných alkoholický likér, Může být podáván s jakýmkoli pokrmem. Náš článek pomůže porozumět typům šampaňského a zjistit, jaké jsou dnes nejoblíbenější značky od ruských spotřebitelů.

Jaký nápoj lze nazvat šampaňským?

Možná vás překvapí, ale jenom šumivé víno pěstované ve francouzské provincii Champagne, lze považovat za šampaňské. Zbytek se nazývá "šumivá vína".

V ostatních oblastech francouzského hroznu se tento nápoj nazývá "Cremant". Ve Španělsku je šampaňské nahrazeno výrazem "Cava", v Itálii - "Spumante" a na jihu v provincii Piemonte - "Asti". V Evropě existuje zákon, který chrání práva nosit název "šampaňské" pouze od šampaňského. V Rusku nebo ve Spojených státech neexistuje žádný závazek dodržovat tento zákon podporující tradice francouzských vinařů. Proto se ruské šampaňské (polosladké šampaňské) nebo sovětské šampaňské nacházejí na ruských regálech, ostatní zase dávají přednost těmto nápojům označit za "šumivá vína".

Gurmánská šampaňská

Pokud žádáte o udělení titulu gurmán, pak pro vás není dostačující znalost skutečného šampaňského v provincii Champagne. Chuť budoucnosti šampaňského je ovlivněna mnoha faktory. Rozhodující hodnota závisí na materiálu hroznů (odrůda, povětrnostní podmínky během dozrávání, technologie výroby, množství cukru). Podle počtu odrůd, které vyrábějí nápoje, můžete rozdělit typy šampaňského na dvě skupiny:

• Vintage - vyrobeno z jediného druhu hroznů, ale za předpokladu, že počasí během jeho zrání bylo příznivé. To znamená, že každý rok vinníci nemají možnost vyrábět víno. Zvláštní výnosy jsou zpravidla zaznamenány nejvýše třikrát za deset let. Pro každou vinici má své vlastní úspěšné roky sklizně hroznů, a seznamy jsou tvořeny od nich. A kdokoliv se o tom dozví.
• Neinstalace - 3 druhy hroznů (chardonnay, pinot noir a menie) jsou vynakládány na výrobu. Od 15 do 30% hroznů se shromažďuje v posledních 2-3 letech (střední a nízká odrůda).

Typy šampaňského (odrůdy)

Cuvier de prestige (speciální nebo delux) - tato odrůda patří k luxusním nápojům, které jsou vyrobeny z vysoce kvalitního hroznů kategorie Grand Cru. Téměř všichni zástupci tohoto nápoje jsou starší než ostatní a patří do vinobraní šampaňského.

Blanc de Blanc - přeložený z francouzštiny, znamená "bílé od bílé". Tento typ šampaňského je vyroben z exkluzivní bílé odrůdy Chardonnay.

Blanc de Noir - znamená "bílé od černé". Chcete-li udělat tento nápoj, odjíždí pouze červené hrozny Pinot Mene a Pinot Noir.

Rose je růžové šampaňské, které se vyrábí kombinací červeného a bílého vína. Díky namáčení kůže červeného hroznů v původní mladině se nápoj dostane světle růžový odstín.

Rozmanitost šumivých vín podle obsahu cukru

Kromě toho odrůdy hroznů, z nichž se vyrábějí šumivá vína, je jejich klasifikace podle obsahu cukru na 1 litr:

• 6 gramů (nedestruktivní nebo surové) - při výrobě nápoje není přidáván cukr. Má se za to, že sladidlo mění chuť šampaňského a neumožňuje rozpoznat všechny aspekty jeho chuti. Kvůli fermentaci vína se množství cukru dosáhne na úrovni 6 g. Použijí se pouze ty nejdražší odrůdy.
• 15 gramů (Brut) - nejoblíbenější nápoj mezi ostatními.
• 12 - 20 gramů (Extra sec nebo Extra Dry) - nazývá se také "meziprodukt". Ale téměř nedošlo kvůli nedostatku zájmu mezi spotřebiteli.
• 17 - 35 gramů (sec nebo suché) - suché (polosladké) šampaňské.
• 33 - 50 gramů (Demi nebo Rich) - odkazuje na sladké šampaňské.
• 50 g nebo více (Duo) - dezertní odrůdy.

O odrůdách šampaňského můžete mluvit po dlouhou dobu. Zahrnují také klasifikaci podle typu producentů a dokonce i podle objemu kontejneru, v němž se nalit šumivé víno.

Továrna šumivých vín "Abrau-Durso"

V Rusku je jedna továrna na výrobu šampaňského a nazývá se "Abrau-Durso". Byl úspěšný nejen na ruském, ale i na mezinárodních výstavách, získal více než 180 medailí: 6 Grand Prix, 83 zlatých, 89 stříbrných a 12 bronzových.

Díky závazku starých vinařských tradic Francie a moderních technologií vyrobil "Abrau-Durso" více než sto ohromujících šumivých vín. Odrůdy hroznů, ze kterých se rodí šampaňské, jsou klasické: Pinot Blanc, Pinot Fran, Chardonnay, Ryzlink. Každá lahvička je zrání alespoň 3 roky.

Rostlina má nejen fasádní struktury, které jsou viditelné na povrchu země, ale také má rozsáhlé podzemní území. V hloubce 60 metrů se nachází mnoho tunelů o délce 5 kilometrů, kde vína dozrávají při správných teplotních podmínkách. Až 8 milionů lahví může být uloženo současně. Tak je to velkolepé podzemní struktura rostliny.

Mimo jiné je zde možnost ochutnat šumivá vína a vychutnat si atmosféru tradic a starožitností vinařství. Továrna byla založena v roce 1870.

Šumivé víno "Abrau-Durso"

Šampaňské "Abrau-Durso" jsou zastoupeny těmito druhy: surové, polosladké, polosuché, polosladké červené a polosuché červené. V objemu vyráběných lahví o objemu 375 a 750 ml. Pro malou láhev budete muset zaplatit asi 300 rublů a za velkou - 400 rublů. Jaké jsou průměrné náklady u ostatních značek šumivých vín?

Podívejme se na nejoblíbenější vzorek šampaňského "Abrau-Durso", který se nazývá "ruské polosladké šampaňské":

• Toto víno má teplou slaměnou barvu se zlatým odstínem. Šumivá, čerstvá vůně zaujme soubor citrusových tónů, propletený ovocnou pachutí žlutých jablek a hrušek. Chuť je harmonicky vyvážená, což vám umožní používat tento nápoj jako společníka k jakémukoli pokrmu.

Složení vinných hroznů takových odrůd: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay a Ryzlink.

Šumivé víno "Bosca"

Ruské spotřebitele jsou oblíbené mezi nákupy alkoholických nápojů na slavnostním stole - různé druhy šampaňského Bosca. Cena a kvalita nápoje harmonicky vyvážíme navzájem. A nejen v tom spočívá úspěch "Bosca". Faktem je, že výrobce zanedbával standardní pravidlo výroby vinařství a přispěl k vývoji nového typu šampaňského. Kromě standardního vinného materiálu byl přidán slad, který není charakteristický pro šampaňské, ale spíše vaření. Tento originální recept se však choval jak pro ženy, tak pro muže.

První lahve "Bosca" se objevily v roce 1931. A protože popularita značky získává pouze dynamiku. Rozsah je prostě obrovský - přes 15 různých šumivých vín, pro každou chuť. To může být sladké, polosladké a suché, ale s různými ovocnými tóny. Co odlišuje šampaňské "Bosca" od jiných konkurenčních výrobců vína. Typy šampaňského "Bosca" a ceny na přijatelné úrovni vám umožňují, abyste se z roku na rok nevzdávali svých pozic na trhu s alkoholickými výrobky.

Dalším znakem nápoje je to, že při nalijení nápoje v brýlích se vytváří méně pěny než v klasickém šampaňském a po pití objemu se nevyskytuje žádný syndrom "těžké hlavy", než bylo nutné.

Díky originálnímu vkusu se toto šampaňské hodí dobře na dezerty a různé sladké pečivo, stejně jako na ovoce a lehké občerstvení.

Šumivé víno "Crystal"

Šampaňské "Crystal" označuje elitní šumivé víno Francie. Originální recept v tandemu s hrozny naplněným sluncem vytváří unikátní šampaňské. Kromě jedinečnosti je "Crystal" vlastní a exkluzivní. Faktem je, že společnost každoročně vyrábí ne více než tři miliony lahví. Zatímco francouzský dům "Chardonnay Moet" - 26 milionů ročně. Cena za jednu láhev "slunečného" šampaňského začíná od 18 000 rublů a výše.

Motto výrobce je "kvalita, kvalita a kvalita." Proto v závodě pro tržní úspěch je kladen důraz na tichý a vysoce kvalitní výkon nápoje. Zajímavý fakt je spojen se šampaňským "Crystal" a ruským císařem Nicholasem II. Pro něj byl vyroben světově proslulý šampaňský Cristal Louis Roederer. Císařovi to tak potěšilo, že mu přikázal, aby to udělal pro svůj královský dvůr. Začalo tak historie francouzského šampaňského z břehů ruské Nevy.