Jaký dobrý červený kaviár ve sklenicích?

Dnes si každý člověk nemůže dovolit koupit červený kaviár, když chce. Důvodem je to, že tento výrobek je příliš nákladný. Proto při výběru tohoto produktu se musíte rozhodnout, jaký druh červeného kaviáru je dobrý.

Manipulace a konzervace

Kaviár, který se prodává v obchodech, prošel odpovídajícím zpracováním. "Rybí vejce" jsou roztříděny podle stupně zralosti a dříve definovaných ukazatelů jakosti, filmy byly odstraněny a promyty vařenou vodou, poté slané a konzervované.

Správná příprava zboží je tedy prvním krokem k zodpovězení otázky: "Jaký červený kaviár je dobrý?".

Proč je lepší koupit produkt v bankách?

To je způsobeno skutečností, že po ošetření a konzervaci vejce prakticky neovlivňují škodlivou mikroflóru, zatímco vejce jsou neustále vážína. Kromě toho není možné zjistit datum výroby od posledně uvedeného, ​​což může způsobit různé nemoci způsobené použitím zboží, které již vypršela.

Hlavním negativním faktorem kaviáru v plechovkách je, že nemohou zvážit obsah těchto kontejnerů. Když vidíte kupce, kteří otřásají bankami různými druhy konzerv, včetně kaviáru, není třeba se divit. To je jediný způsob, jak zjistit, kolik výrobce přidal do nádrže na slané nápoje.

Proto je lepší zakoupit tento výrobek v utěsněné skleněné nádobě, ale výrobek v tomto balení je dražší než balení v plechovkách.

Druhým krokem při zodpovězení otázky: "Který červený kaviár je dobrý?" Je volba metody balení tohoto produktu.

Výběr kvalitního produktu

Každý produkt, který musíte zvážit před kvalitou nákupu. U dotyčných produktů je to především v označení na obalu s označením regulačního dokumentu, podle kterého byl vyroben kaviár. Podle GOST by každé jednotlivé vejce mělo být celé, nemělo by se zmačkat stranou, měly by se dobře hodit dohromady. Při otevření plechovek v oku by měla být běžná červenavá barva. Nesmí existovat žádná krev, plísně, filmy, praskliny vajec, bílý sediment. Tloušťka by měla být dostatečná.

Kaviár je rozdělen na několik odrůd. Pokud má banka 1 stupeň, znamená to, že velikost vajec je kalibrována. V druhém stupni mohou být dotyčné produkty z různých ryb smíchány, což snižuje jejich hodnotu. Také produkujte kaviár. Je připraven z přezrálého nebo naopak z nezralého kaviáru. Filmy nemohou být od sebe odděleny, proto může být yastki zmrazen spolu s výrobkem, pro který je zakoupen. Kaviár z yaskka a solení se oddělí po rozmrazení. V posledním uvedeném procesu nelze prudký pokles teploty dovolit, což by mohlo vést k prasknutí vajec. Barva takového výrobku je po rozmrazení oranžově hnědá. Má nejhorší chuť ve srovnání s kaviárem prvního ročníku.

Také na výrobci štítku musí být uvedeno složení zboží. Základními složkami jsou kaviár a sůl. Kaviár by však neměl být příliš slaný, kromě toho by neměl být hořký. Když je vstřikován do ústní dutiny a lehce přitisknutý k jazyku, přírodní vajíčko praskne. Pro prodloužení doby trvanlivosti produktu v něm doplňte konzervační látky. Pokud se tyto produkty nepřidávají k dotčenému produktu, pak se uchovávají nejdéle po dobu 60 dnů. Přidáním konzervačních látek se doba skladovatelnosti zvyšuje na 1 rok, při dodržení optimálních podmínek skladování uvedených na obalu.

Je důležité věnovat pozornost tomu, která z těchto látek byla použita při výrobě kaviáru. Nejškodlivějším konzervačním prostředkem je hexamin, který má kódování E239, protože je to toxická látka. Od roku 2010 je zakázáno používat. Výrobci, kteří udržují svou značku, nahradili a nadále používali jiné konzervační látky, jako je kyselina sorbová (E200), nebo pasterizovaly přidáním glycerinu (E422), aby si udržela vlhkost.

Konečným krokem při zodpovězení otázky, který červený kaviár je dobrý, je výběr kvalitního produktu.

Přírodní a umělý kaviár

Existuje umělý analog přírodního produktu. Je vyroben z vajec, želatiny a mléka, přidává vhodné příchutě, přísady do potravin a barviva napodobující hlavní organoleptické vlastnosti přírodního produktu. Úplné imitace však nelze dosáhnout. Již bylo poznamenáno výše, že v jazyce se vyskytuje přírodní produkt, zatímco umělý výrobek nemá takovou vlastnost.

Při odpovědi na otázku "Který červený kaviár je lepší?", Je třeba vycházet z toho, zda chcete používat přírodní nebo syntetické výrobky.

Jaké ryby dávají červený kaviár?

Granulovaný kaviár se získává z ryby z rodiny lososů. Jeho hlavními představiteli, kteří dali cenný produkt, jsou: chum losos, chinook losos, pstruh, sockeye losos, růžový losos, coho losos. Jakýkoliv kaviár získaný od těchto zástupců má stejnou energetickou a nutriční hodnotu, nicméně se liší organoleptické vlastnosti především chuť a vzhled.

Otázka: "Který červený kaviár je lepší?" Zvažte vlastnosti tohoto produktu, odvozené z různých ryb lososů.

Výrobek z růžového lososa

Zvažování otázky "Který kaviár je nejlepší červená ryba" začne s jeho popisem, získaným z růžového lososa.

Tato ryba je nejtypičtějším představitelem lososa. Kaviár má průměrnou velikost, barvu - oranžovou. Během svátku - nejčastějšího zástupce dotyčných výrobků.

Těžba probíhá na Sachalinu a Kamčatce, což je typické nejen pro tuto rybu, ale i pro ostatní lososovité. Tento kaviár je univerzální, stejně jako většina populace.

Kizhuch

Tato ryba je běžná na asijském pobřeží Tichého oceánu. Trávení se provádí hlavně v místech narození. V jednom okamžiku se testování potravin uskutečnilo ve Spojených státech, během nichž byl pro lidi určen tzv. "Koeficient užitečnosti". Tato ryba je v top 6 nejlepších produktech.

Kaviár této ryby má malé rozměry, liší se od růžového lososa dramaticky v barvě. U dotyčného produktu je cojaca sytě tmavě červená. Užitečné vlastnosti jsou charakteristické pro každý červený kaviár, ale pro tento produkt v těchto rybách dominují všechny ostatní lososovité. Současně má uvažovaný výrobek v koho hořkou chuť.

Jaký červený kaviár je lepší - coho nebo růžový losos - každý by měl určit pro sebe. Pokud jste ochotni strávit slušnou částku peněz a zároveň získávat užitečnější produkt s hořkostí, pak je vaším výběrem lososový kaviár, jinak je lepší preferovat produkt z růžového lososa.

Výrobky z lososa chum

Kaviár, získaný z tohoto druhu ryb, je obyvatelům Ruska více známý ve srovnání s podobným produktem z lososa coho. Má neutrální chuť, je přítomna hořkost, ale není výrazná. Vejce jsou velké, skořápka je tvrdá.

Když srovnáváte, který červený kaviár je lepší - z chumu lososa nebo coho lososa - je třeba nejdříve řídit některými preferencemi a kde je tento produkt určen. Pokud jste pro své každodenní použití, jste fanouškem velmi užitečné s hořkostí, pak vaše volba - coho. V případě nákupu kaviáru na hostinu je lepší preferovat chum.

Zvažované produkty z jiných ryb

Pstruhový jar je nejmenší v barvě žluté až jasně oranžové.

Produkt sockeye je o něco větší než předchozí druh, ale menší než růžový losos. Tato ryba byla téměř úplně zničena, takže je těžké ji najít na trhu.

Největší dotyčný produkt se získává z chinooku. Může mít průměr až 8 mm. Současně je charakterizována hořkou příchutí se základním odstínem a jasně červenou barvou. Chinook je uveden v červené knize, a proto je velmi obtížné setkat se s kaviárem na otevřeném trhu.

Červený kaviár, který ryby je nejlepší, by měl určit kupujícího a spotřebitele. Jak se říká: "Chuť a barva pera s plstěnými špičkami jsou různé."

Které výrobci kaviáru by měli věnovat pozornost

Jak víte, stejný výrobek od různých výrobců může vypadat a chuti zcela odlišný.

V žebříčku výrobců, kterým je červený kaviár lepší?

Již bylo diskutováno výše, že hlavně ryby na výrobu kaviáru jsou uloveny na Dálném východě. Ale často na břehu výrobce uvedl Moskvu. Mohlo by to být v zásadě? Samozřejmě to může. V Kamčatce, Sakhalinu a dalších místech jsou ryby chyceny, ale jsou zpracovávány hlavně na jiných místech. Výrobní kapacita zpracovatelů je soustředěna na různých místech naší země, včetně hlavního města. Kvalita konečného výrobku je určena nejen místem výroby, ale technologickým zařízením výroby.

Na základě zkoušek prováděných společností Roskachestvo lze poznamenat, že následující zboží bylo uznáno jako zboží s porušením:

• lososový kaviár "Sea Planet" vyráběný firmou SRK LLC, Petrohrad;
• "Ruské moře" stejného jména CJSC, Moskevská oblast;
• výrobky společnosti Putin LLC, Petrohrad;
• "Obchodník" vyráběný společností LLC Okhotsk Sea, oblast Sachalin;
• "RIK", "Kamčatské moře" LLC "RIC", Rostovská oblast;
• LLC "Theseus", Moskevská oblast;
• OJSC PKP Meridian, Moskva;
• "Aro" LLC Northeast Company LTD, Moskva;
• Pekconi LLC, Moskevská oblast

Hlavními důvody jsou přítomnost velkého množství mikroorganismů, včetně kvasinek, možnost tvorby plísní a přítomnost velkého množství nejedlé tekutiny (jus).

Na závěr

Co je nejlepší červený kaviár, každý spotřebitel musí určit pro sebe. Kaviár čerstvě ulovených ryb má nejlepší chuť a užitečnost. Je nutné zvolit si tento výrobek, a to nejen s ohledem na chuť, ale i na bezpečnost, kterou lze řídit zkouškami organizace Roskachestvo.