Co je to ravioli? Ravioli kuchařské recepty

Prakticky každý národ má tenkou těstovinovou misku plněnou několika náplní a vařenou ve slané vodě. Nejprominentnějšími příklady takových lahůdek jsou khinkali, knedlíky, ravioli a ravioli. Jedná se o druhou a bude diskutována v této publikaci.

Co jsou to ravioli?

Tyto produkty z tenkého těsta plněné sladkými nebo slanými výplněmi jsou jakousi vizitkou Itálie. Místní obyvatelé je považují za jednu z odrůd těstovin. Připravte je z čerstvého, ohebného a snadného válcového těsta, který se skládá z vajec, vody, soli a olivového oleje. Pokud jde o plniva, neexistují žádná omezení. Mleté maso pro ravioli je vyrobeno z různých druhů masa, hub, ryb, zeleniny a ovoce. Nejoblíbenější náplní je drcené kuře míchané s parmezánem, špenátem a petrželkou.

Po pochopení toho, co je ravioli, musíte pochopit, jak se liší od ostatních podobných pokrmů. Přes některé podobnosti s knedlíky nebo knedlíky má italská interpretace řadu charakteristických rysů. Jedním z charakteristických znaků těchto výrobků je jejich tvar. Jsou trojúhelníkové, kulaté, čtvercové a dokonce ve tvaru půlměsíce.

Druhým, ne méně důležitým rysem ravioli je, že v závislosti na náplni mohou být připisovány druhému a dezertním pokrmům. Na rozdíl od knedlíků jsou vyrobeny z tenkého těsta, takže se nemohou nakoupit pro budoucí použití. Kromě toho mohou nejen vařit, ale i smažit nebo vařit v hlubokém tuku. Po definování toho, co je ravioli, můžete pokračovat v zvažování konkrétních receptů.

Tradiční možnost

Zcela zvláštní, ale náplň klasických italských raviolů se netýká mletého masa, ale ricotty a špenátu. Tato kombinace je nejoblíbenější mezi domorodými obyvateli. A aby se dále zdůraznila chuť hotového pokrmu, podává se omáčka z rajčat-česneku. Chcete-li vytvořit skutečné italské ravioli, budete potřebovat:

• 170 gramů vysoce kvalitní mouky.
• Pár velkých vajec.
• Olivový olej olivového oleje.

Výše uvedené přísady jsou součástí těsta, z něhož budou produkty vytvářeny. Pro plnění vaření budete potřebovat:

• 200 gramů ricotty.
• 100 g čerstvého špenátu.
• Sůl, mletý pepř a trochu parmazánu.

Vzhledem k tomu, že tyto ravioly jsou podávány se speciální omáčkou z rajčat-česneku, bude muset do výše uvedeného seznamu přidat následující seznam:

• Pár lžící dobrého olivového oleje.
• 2 stroužky česneku.
• Pár zralých masných rajčat.
• Slané a aromatické byliny.

Když jste pochopili, co jsou ravioli a jaké produkty jsou obsaženy v jejich složení, musíte přesně pochopit, jak je toto jídlo připravováno. Začněte proces hnětením těsta. Chcete-li to provést, v hluboké misce spojte prosetou mouku, vejce, olivový olej a špetku soli. Jsou důkladně hněteny, zabalené do lepícího filmu a vloží do ledničky po dobu patnácti minut.

Abyste neztráceli volný čas, můžete plnit. Pro jeho přípravu v pánvi, mastné s horkým olivovým olejem, dušený nakrájený špenát. O čtyři minuty později je hoden zpět do cedníku a mírně stisknutý ručně. Jakmile se zelenina ochladí, kombinuje se solí, kořením, strouhaným parmazánem a ricotou.

Nyní je čas připravit omáčku, která je nezbytná pro obsluhu ravioli, jejíž fotografie je možné vidět v této publikaci. Vyprané rajčata jsou poprášena vroucí vodou, opatrně odstraněny z kůže, rozdrceny a posílány na horkou, naolejovanou roštu. Po několika minutách se do výsledné hladké hmoty přidá nasekaný česnek a vonné byliny.

Toto těsto je rozvinuto ve velmi tenké vrstvě a rozděleno na polovinu. Rozložte kuličky na jednu část a zakryjte je druhým kusem. Těsto je jemně přitisknuto a nakrájeno na čtverce, takže uprostřed každého z nich bylo plnivo. Výsledné produkty se vaří ve slané vroucí vodě a podávají se s předem připravenou omáčkou.

Možnost maso

Toto jídlo je velmi podobné obvyklým knedlíkům. Perfektně kombinuje tenké těsto a šťavnaté maso, takže se ukáže nejen chutné, ale i uspokojivé. Tento ravioli recept zahrnuje použití specifické sady ingrediencí. Zkontrolujte proto předem, pokud máte:

• 200 gramů bílé mouky.
• Pár velkých vajec.
• Velká lžička dobrého olivového oleje.
• 250 gramů domácího vepřového a hovězího masa.
• Cibule cibule.
• Pár stroužků česneku.
• Sůl a veškeré koření.

Pro zdůraznění chuti hotového jídla je podávána speciální omáčka, která obsahuje:

• Cibule cibule.
• 4 zralé rajčata.
• Kousek česneku.
• Špetka bazalky a 1/3 čajové lžičky cukru.

Nejprve je třeba udělat těsto, které se stane základem pro výrobu ravioli (recepty z fotografií těchto jídel jsou uvedeny v dnešním článku). K tomu míchat mouku, vejce, sůl a olivový olej v misce. Všechno je dobře smícháno a odesíláno dvacet minut do ledničky.

Mezitím můžete plnit. Pro přípravu v hluboké misce míchat mleté ​​maso, smaženou cibuli, sůl, nasekaný česnek a koření.

Toto těsto je vytaženo co nejtenčí a rozděleno na polovinu. Na povrchu jednoho kusu rovnoměrně položte kusy plnění tak, aby mezi nimi byla přibližně stejná vzdálenost. To vše je pokryto zbývající vrstvou těsta, nakrájíme na čtverce a vaříme ve slané vodě.

Pro přípravu omáčky v pánvi položte drcené rajčata, oloupanou, smaženou cibuli, sůl, bazalku a cukr. To vše je přivedeno k varu a praženo na nejmenším požáru po dobu sedmi minut.

Možnost s pstruhy

Řekněme, co jsou ravioli, uvedli jsme, že jsou připraveny s různými výplněmi. Při potvrzení našich slov předkládáme vaší pozornosti jednoduchý recept tohoto jídla s náplní ryb. Chcete-li jej hrát, budete potřebovat:

• 250 mililitrů vody.
• Pár velkých lžic olivového oleje.
• 300 gramů mouky.
• Čajová lžička soli.
• Libra pstruha.
• 3 velká cibule.
• Sůl a koření.

Těsněme těsto z vody, mouky, soli a olivového oleje, rozetřete je ve velmi tenké vrstvě a nakrájíme kruhy. Uprostřed každého z nich ležela nádivka, která byla vyrobena z mletých ryb, cibule a koření, jemně utvořila okraje a výsledná ravioli se vařila do vařící vody. Podávejte je horké s jakoukoli kořeněnou omáčkou.

Možnost houby

Toto jídlo není tak šťavnaté jako knedlíky nebo khinkali. Proto je žádoucí sloužit s nějakou omáčkou. Vzhledem k tomu, že tento recept na ravioli obsahuje specifickou sadu ingrediencí, zkontrolujte v předstihu, pokud máte po ruce:

• Kilo čerstvých žampionů.
• Lžíce rafinovaného rostlinného oleje.
• Sklenice mouky.
• Lžíce olivového oleje.
• Sůl, bylinky a koření.

Sekvence akcí

Začněte vaření ravioli s houbami s hnětením těsta. Chcete-li to udělat, v hluboké misce kombinovat mouku, olivový olej a sůl. Přidejte do výsledné hmoty trochu ledové vody a dobře hněteme. Hotové těsto se vyvrtá ve vrstvě tří milimetrů a nakrájí se na obdélníky.

Na jednom z okrajů rozdělte nádivku, vyrobenou z hub a zeleniny smažených cibulí, a složte těsto na polovinu. Výsledné ravioly, jejichž fotografie budou prezentovány v dnešním článku, se vaří ve slané vroucí vodě a okamžitě se podávají na stole.

Možnost parmazánu

Níže popsaná technologie produkuje lahodné ravioly se sýrem. Tenké těsto dobře vede s voňavou, viskózní náplní. Proto určitě musíte vyzkoušet toto jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 250 gramů pšeničné mouky.
• Lžíce dobrého olivového oleje.
• 3 vejce.
• Sůl

To vše je nutné pro hnětení těsta, které bude základem italských raviolů. Chcete-li vytvořit voňavou výplň ve výše uvedeném seznamu, musíte dodatečně provést:

• 200 gramů parmazánu.
• Žloutek ze tří vajec.
• 1 polévková lžička. l čerstvá zakysaná smetana.
• Banda petrželky.
• Sůl, mletý muškátový oříšek a černý pepř.

Algoritmus vaření

Nejprve byste měli udělat test. Pro jeho přípravu v jedné hluboké misce spojte mouku, vejce, sůl a rostlinný olej. Vše se intenzivně míchalo a nechalo se hodinu.

Mezitím musíte udělat náplň pro budoucí ravioli, recept s fotografiemi, které lze vidět v tomto článku. Pro jeho vytvoření se v jedné misce mísí strouhaný parmezán, zakysaná smetana, nakrájené zeleniny, žloutky, sůl a koření.

Hotové těsto je vytaženo poměrně tenkou vrstvou a nakrájeno na polovinu. Na jedné z částí opatrně položte části plnění. Mezery mezi nimi jsou rozmazané rozbitým vejcem. Všechno je pokryto druhou vrstvou těsta a nakrájí se na čtverce, takže ve středu každého z nich bylo plněné sýry. Výsledné ravioly se vaří ve slané vroucí vodě a podávají se na večeři.

Variant s dýní

Tyto vegetariánské ravioly mají příjemnou sladkou chuť a lehkou pikantní chuť. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 200 gramů dýně a jamky.
• 3 vejce.
• 250 gramů mouky.
• 4 velké lžíce ošumělého parmazánu.
• 50 gramů vysoce kvalitního másla.
• Sůl a muškátový oříšek.

Popis procesu

Začněte vařit takové ravioli s těsto. Chcete-li jej vytvořit v jedné hluboké misce, spojte mouku, pár vajec a soli. Vše důkladně promícháme a posíláme na hodinu na suchém a chladném místě.

Zatímco těsto je infuzováno, můžete plnit. Vyprázdněná a oloupaná zelenina je nakrájena na kostky, vařená až do vaření, mletá na pyré a smíšená s jedním vejcem, sůlmi, strouhaným parmezánem a muškátovým oříškem.

Toto elastické těsto je vytaženo co nejtenčí a rozděleno na polovinu. Na jedné z částí byly části plniva, takže mezi nimi byla vzdálenost dvuhsantimetrovoe. Rozložte zbývající těsto nahoře a ravioli oddělujte od sebe navzájem zvláštním nožem.