Co je to sherry? Užitečné vlastnosti, složení, poškození a kontraindikace

Co je to sherry? Jak ovlivňuje lidské tělo? Na tyto a další otázky zodpovíme v článku. Sherry nebo sherry je opevněné víno vyrobené z bílých hroznů ve Španělsku, v trojúhelníku mezi megalopolisy Sanlucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria a Jerez de la Frontera, který se nachází v autonómní oblasti Andalusie . V závislosti na odrůdě tento nápoj obsahuje 15 až 22% alkoholu. V různých odrůdy vína obsahuje zcela odlišné množství cukru - od 0-5 do 400 gramů na litr vína.

Výrazná vlastnost

Takže už víte, co je sherry. Jaký je charakteristický znak výroby odrůd Manzanilla a Fino? Tato vína pod filmem mimořádných druhů sherry kvasnic (tzv. Flor) kvasí hroznový mošt.

V některých variantách sherry lze tento film pozorovat na povrchu částečně naplněných sudů během celé fáze dozrávání produktu.

Sherry odrůdy jako Amontillado a Oloroso mají oxidační stárnutí. V tomto případě víno dozrává v barelu, ve styku se vzduchem (flóra chybí). Dnes slovo "sherry" znamená obchodování značka vína řízené rodokmenem.

Barvení

Mnoho se snaží zjistit, co sherry. Mezi aperitivy toto víno zaujímá čestné královské místo. Pivo tak začalo být voláno kvůli silným tonickým vlastnostem. Dalším pozitivním rysem sherry je to, že nepřekrývá chuť dokonce takových potravin, jako jsou ryby a uzené maso. Proto bude toto víno vždy po celém jídle.

Pro sherry charakteristické kytice nejjemnějších příchutí s velkým počtem tváří. Můžete to zachytit cibulovitými, mandlovými a pryskyřičnými tóny. Heřmánek a třešně se na pozadí objevují elegantně. Chuť vína je jemná, jemná a harmonická, vyznačuje se houbovými a květinovými odstíny, stejně jako brilantně slaným displejem.

Trochu historie

Takže co je to sherry? Poprvé byl tento nápoj vyroben v 17-18. Století před narozením Krista. Andalusie - rodina sherry - byla často dobytána Římany, Maury, Kartáginci, Féničany a Vandalové. Taková častá změna národů vedla k tomu, že v análech jasných informací o rodokmenu tohoto silného vína se nezachovává.

Existují však důkazy, že odrůda hroznů Palomino v tomto španělském regionu skvěle roste a přináší mnoho ovoce. Místní středomořské podnebí a vápencové půdy jsou ideální pro zrání hroznů. Pro výrobu nejlepších vín se používaly hrozny, zralé na horké zemi, tedy pěstované bez podpěry.

Smíšené směsi a střední sherry jsou získávány z Palomino, které se pěstuje na barvách pískově šedé půdy s nízkým obsahem vápníku. Na červených pískovcích (špatná výživa a chudá), nazývaných arény, pěstují odrůdy hroznů Moscatel a Pedro Ximenez. Ovoce těchto odrůd se zpracovává na rozinky a pak se používá k výrobě koncentrované šťávy pro sladká vína a finální směsi.

Kategorie

Mnoho lidí se ptá, jaký druh nápojů je sherry? Každá sherry začíná svůj život suché víno která zcela fermentovala. Hrozny jsou sklizeny počátkem podzimu ručně. Pak v dubových sudech, mladina prudce kvaší. Dále, během celého zimního období, nápoj je samolepící. Každé barel na začátku jara je odebrán vzorek, na jehož základě jsou vína typizována a následně fixována.

Informační kategorie zahrnuje nejlehčí z nich, vyznačující se vůní čistoty. Povrch takových vín je chráněn kvasnicovou pevnou fólií z kontaktu s kyslíkem během celého zrání. Výsledkem je, že nápoj si zachovává světlou barvu a lehkost. Jednosměrný cukr zpracovává kvasnice, která dává vínu pikantní, zvláštní kytici a zasychá.

Teď pochopíte, jaký druh nápoje - sherry. Pro oloroso (další kategorie sherry) se jedná o vína s částečně pokrytou flórou, jak jsme psali výše. Mají sílu 17%, zatímco kvasnice zmizí a víno je oxidováno v procesu stárnutí. V důsledku toho je sherry voňavá a suchá s tmavě jantarovou barvou, lepkavou konzistencí a ořechovou chutí.

Neomatické a nejtěžší vína jsou klasifikovány jako gauhas. V podstatě se destilují na alkoholy, z nichž se vyrábí brandy nebo ocet.

Sherry sladké odrůdy dokonale v souladu s dezerty. Káva úžasně doprovází zralější nápoj. Sherry má příznivý vliv na trávení, takže je skvělý jako digesce.

Celebrity Opinion

Sherry je úžasný nápoj. Shakespeare to zpíval ve svém Falstaffovi. Napsal, že dobrá sherry je dvojnásobná užitečnost, poněvadž, když spěchá na hlavu člověka, zrychluje všechny dvojice hlouposti, hrubosti a mrštnosti nahromaděné v mozku, inspiruje myšlenky. To je důvod, proč se vše, co letí z jazyka, stává vhodným slovem.

Shakespeare tvrdil, že sherry navíc zahřívá krev, protože pokud to má slabé impulsy, stane se velmi bledé, což je vždy znamením zbabělosti a slabosti. A tak se hordy životních sil shromažďují kolem jejich vůdce - srdce a po tom, co se rozzlobili, se odváží na jakýkoli výkon - to vše je sherry.

Britský král Henry I nabídl Barterovi obyvatelům Bordeaux: výměnu vína za britskou vlnu. Al Idrizi (Arabský geograf) v roce 1150 pro krále Rogera vytáhl mapu Sicílie. Zachovala v Bodleyské knihovně v Oxfordu a v roce 1967 pomohla urovnat první soudní řízení proti anglickému Jerezu, což dokazuje nesprávné použití značky "sherry" pro vína vyrobená mimo oblast Sherry.

Sherry hroznové stopky v té době pro království se změnily v bohatství. Král Kastilie Jindřich III. V roce 1402 vydal vyhlášku, která zakazovala ničení vinné révy a dokonce vynalezla umístění úlu v blízkosti vinic, takže včely nemohly poškodit ovoce.

Užitečné vlastnosti a složení

Fotky španělské sherry ráda zváží někoho, kdo s tímto nápojem není lhostejný. Sherry v 19. století, prostřednictvím úsilí britských lékárníků, byl zaveden do univerzálního použití. V těchto dnech lékaři doporučovali pít čistou sherry v malých porcích denně. Tento nápoj byl navíc používán k extrakci léčivých složek z bylinných lektvarů.

Dnes Španělé vyprávějí o výhodách sherry. Jejich vědci dokázali, že tento nápoj má některé užitečné vlastnosti. červené víno. Takže sherry může chránit srdce a zabránit výskytu jeho onemocnění. Polyfenoly, které jsou ve složení sherry, zpomalují vzhled lepivosti špatného cholesterolu a jeho sedimentaci na stěnách cév.

Vědci se domnívají, že použití sherry v malých dávkách zvyšuje tvorbu dobrého cholesterolu, který pomáhá přenášet škodlivý cholesterol z cév do jater a poté ho odstranit z těla.

Kontraindikace a poškození

Stejně jako každý nápoj, který obsahuje alkohol, sherry v nadměrných dávkách ničí lidské tělo. Může ovlivňovat játra, centrální nervový systém, mozek, ledviny, gastrointestinální trakt, imunitní a kardiovaskulární systémy, další důležité orgány.

Recenze

Na španělských sherryových recenzích lidé odjíždějí velmi zajímavě. Mnozí tvrdí, že toto víno nevyrábí, že se rodí. A narodil se jen na této zemi. Lidé si často stěžují, že náklady na španělskou sherry v Rusku jsou 5 až 10krát přeceňovány.

Někteří, plánování cesty do Španělska, první, co chtějí okamžitě vyzkoušet sherry. Mnozí z nich, poprvé popíjeli, okamžitě říkají, že je to úžasný nápoj! Často cestující, kteří jsou ve Španělsku, denně konzumují sherry. Rádi se naučí rozlišovat mezi sedmi hlavními typy sherry:

• Fino.
• Bledý krém.
• Manzanilla
• Amontillado.
• Oloroso.
• Palo Cortado.
• Pedro Ximenes.

Vyzkoušejí všechny a pak řeknou, že jsou všichni nádherní, mají skvělou chuť a jemnou vůni. Někteří říkají, že Pedro Ximenes je nejlepší sherry. Jsou překvapeni, že tento nápoj má černou barvu, i když je vyroben z bílého hroznu. Říkají s jistotou, že je to opravdové mistrovské dílo. Ve skutečnosti je to mírně sladké víno bez přídavku cukru, sametového, s bohatou chutí čerstvého sušeného ovoce, které není srovnatelné s ničím.

A turisté se také líbí skutečnosti, že sherry vína jsou uzavřena ne s korku, ale s šroubovým uzávěrem, což je velmi praktické a pohodlné. Říká se, že ve španělsku stojí sherské víno o lahev o objemu 0,75 l přibližně 4-6 eur. Rád si vychutnávají sherry jako občerstvení, jíst jamon - španělskou sušenou šunkou, která je národní španělskou lahůdkou a pochoutkou.