Jaký je rozdíl mezi polévkou a polévkou: vlastnosti vaření, složení a recenze

Pro mnohé, zejména pro cizince, zůstává úplné tajemství, jak se polévka liší od borščů. A obecně, jaký druh jídel takový "zámořský"? Není zde nic komplikovaného: vše je velmi jednoduché.

Polévka - absolutně Ruské národní jídlo což je velmi dobré "pokoušet" po posledním svátku nebo pocházejícím z chladu. A borsch je symbol národní ukrajinská kuchyně známý pro česnek pampushkas, které jsou podávány k tomu. Ale ve spravedlnosti je třeba říci, že toto jídlo se již dlouho v Rusku zrodilo a stalo se panšlavským. Takže jaká je polévka odlišná od borščů? Zjistíme to.

Trochu historické polévky

Když bylo zelí přivezeno do Ruska, objevila se taková chutná jídlo jako polévka. A stalo se to v IX. Století a od té doby až do současnosti zůstávají na stole Rusů se stejným úspěchem.

Všechny segmenty společnosti v Rusku se chtěly hýčkat polévky (zejména proto, že se nikdy nudí). Jediným rozdílem bylo, že bohatá třída si mohla dovolit polévku v masovém vývaru a jednodušší a chudší lidé se někdy omezili na tzv. Prázdnou kapustovou polévku, tedy vařenou ve vodě. Někdy byla tato zmrzlá miska pořízena i na silnici. Velmi pohodlné.

V Rusku bylo obrovské množství variací polévky, ale to, co zůstalo vždy stejné, byla kapacita, ve které byly vařené. Bezpodmínečně to muselo být hrnce (hlína nebo litina), která byla ošetřena zvláštní úctou. A namyvaya ho dokonce promluvil. To bylo vaření v hrnci, který mohl odolat potřebné teplotě a dosáhnout požadované konzistence a chuti. Proto je odpověď na otázku, jak se polévka liší od borska, dělá sama historie.

Trochu historie borščů

Historici nesouhlasí s původem borščů. Někdo si myslí a možná je pravda, že toto jídlo bylo nejprve vařeno kozáky, kteří drželi obléhání azovské pevnosti. Když skončilo celé zásobování potravinami a já jsem opravdu chtěla jíst, připravili si guláš všechno, co zůstalo. Překvapivě se všichni líbili "vaření" a od té doby byl borsch zaslouženě populární nejen na Ukrajině, ale také v Rusku. Kateřina druhá si oblíbila slavnost na tomto pokrmu a na dvoře byl speciálně vyškolený muž, který se zabýval přípravou.

Jiní se drží verze, že polévka pochází z jiných zemí, například v Polsku, Rumunsku, Litvě, Moldavsku nebo Bulharsku. Ale jestli je to možné, jídlo se dostalo až do dnešních dnů, a ve starém světě a v novém se neustále diskutují o tom, co se polévka liší od borščů. Existuje mnoho verzí. Pravda je jedna.

Jaká polévka se liší od borščů

Co je to, že se tyto dvě nádobí liší od sebe? Samozřejmě, že mají hodně společného. Přesto se liší v sadě součástí a způsobu, jakým jsou během procesu vaření označeny jako záložky. A nejdůležitější rozdíl spočívá v takové kořenové plodině jako je řepa. V boršce je jeho přítomnost povinná, ale polévka je bez něj hotová. Dalším rozdílem je zelí: je posíláno do boršů pouze čerstvé a můžete přidat k polévku.

Jaký je rozdíl mezi polévkou a polévkou, jaký je rozdíl? Zjistíme to. V boršce, na rozdíl od polévky, používají větší množství zeleniny. Možná je to kvůli různým klimatickým podmínkám, z nichž tyto dvě jídla pocházejí. Na jedné straně je to horké podnebí a hojnost zeleniny a na druhé straně studené zimy a někdy chladné letní měsíce. Výsledkem je šikovnější škála zeleninových plodin.

Je to důležité! V polévce jsou zelenina položena syrová a pro borsch je jejich hlavní množství podrobeno malému předběžnému tepelnému zpracování.

Česnek je další úskok. V boršču je jeho přítomnost vždy vítána, ale v polévce byl zřídkakdy viděn.

Jak borščová, tak zelná polévka lze vařit buď ve formě moučníku nebo jednoduše ve vodě (lehká volba pro vegetariány). Ale recept na polévku může převzít a rybí vývar, který následně položí všechny přísady. Mimochodem, velmi chutné. Kromě toho obiloviny jsou někdy přidávány do polévky, aby se staly bohatšími. Při vaření boršce je nepřijatelné. Ale ukrajinská jídla se může pochlubit vlastními koblihy.

Nemůžeme říct o chuti. Schi má kyselou chuť ("čip"), kterou získává zelí (čerstvá nebo zelí). A boršč má naopak mírně sladkou chuť kvůli přidané cukrové řepě a cukru. To znamená, že podobnosti a rozdíly mezi polévkou a polévkou jsou zřejmé.

Polévka na vaření

Připravit je není obtížné ani pro začínající mladou hostesku. Nejprve vařte masný vývar (a můžete také na vodu), pomocí červeného masa, vepřového nebo kuřecího masa.

Pozor! Nezapomeňte přidat sůl, papriku, bobkový list a cibuli celý (vyčištěné a umyté).

Zatímco je vařený varec, rozetřete mrkev (můžete jen nakrájet zelí), nakrájejte zelí (čerstvé), nakrájejte cibuli a brambory (definujete tvar, který si přejete). Je hotovo. Když se vývar vaří po dobu 1,5 hodiny (nezapomeňte: 1 hodina je dostatečná pro kuřecí maso), vyjměte maso a oddělte ho od kosti, nakrájíme na malé kousky (aby se vešlo do úst) a pošlete ho zpět do pánve.

Je to důležité! Nezapomeňte cibuli vyjmout z vývaru. "Udělala svou práci," teď ji můžete odhodit.

Vařte 5 minut a začněte oblékat se zeleninou: zelí, za pár minut brambory a bulharský pepř (pokud se vám nelíbí, nemůžete přidat). Dále udělejte olivový olej smažení mrkve, cibule a čerstvých rajčat, které přidáme do polévky 15 minut před koncem vaření. Pak přichází řada všech druhů koření: celer, kopr a další (podle chuti). A můžete přidat čerstvé bobkový list, a již vařené ve vývaru vyhozené.

Pozor! Kdo miluje česnek, může ji jemně nakrájet a přidat do polévky spolu s pečenou. Ujišťujeme - bude to skvělé.

Variace na polévce

Existuje mnoho variant týkajících se tohoto tématu:

• Místo masného vývaru můžete použít obiloviny, zeleninu, houby nebo ryby.
• Jablka šunky nebo Antonov jsou přidány do hotové nádoby.
• Pro dávání scham kyselý ochutnejte šťávu, kopřivu, špenát nebo nakládané houby.
• Namísto kapusty je možné dát Savoy.

Pozor! Mějte na paměti, že polévka a zelený boršč (se zelím nebo šťovíkem) jsou jiná jména pro stejnou misku.

Polévka na vaření

Algoritmus pro vaření borska je v mnoha ohledech podobný polévce: jak vývar, tak pražení a koření, a sada produktů (s několika výjimkami) jsou stejné. Existují dva body, které je třeba věnovat pozornost:

• Při vaření smažení namísto čerstvých rajčat je lepší použít rajčatovou pastu. Borsch bude mít více syté barvy a chuti.
• Řepa by měla být buď strouhána nebo jemně nakrájena a dušena v samostatné hrnce s přidaným cukrem. Měl by být přidán asi 10 minut před konečným vařením.

No, jaká polévka může udělat bez pampušků vyrobených z droždí a nalít česneková omáčka? Jen olizuj své prsty.

Variace na boršce

Můžete brousit různými způsoby:

• se slaninou a masem;
• se žampiony;
• s kuřecím nebo jiným drůbežím masem.

Co je polévka z červené řepy

A jak se boršč liší od polévky a řepy? První dvě jídla jsou podávány a horké. Polévka z červené řepy je studenou miskou, která je zpravidla nejčastěji připravována v létě. Nezahrnuje zelí vůbec. Základem je řepný vývar a strouhaná řepa. Přidávají se zde čerstvé okurky, zelená cibule, kopr, vařené brambory, cibule, vařené vejce a zakysaná smetana. Pro sýtost můžete dát kuře, šunku nebo klobásu po rozřezání.

Pozor! Doporučujeme ukládat polévku z červené řepy výhradně v chladničce a nejvýše jeden den.

Recenze

Podle mnoha kuchařských uměleckých guru je borsch výživnější a obtížněji se připravuje než polévka. I když je to kontroverzní problém.

Odborníci se také domnívají, že použití takových koření jako česneku v polévce dává pokrmu pikantnější chuť a v kombinaci se zakysanou smetanou potěší mnoho lidí, kteří chtějí jíst chutné.

Na závěr

Nyní znáte rozdíl mezi polévkou a polévkou (srovnání, rozdíl, viz výše). Ve skutečnosti je to jen soubor produktů. Ale bez ohledu na to, co vaříte, v jakýchkoli variacích, rozměrech a s jakými přísadami - užijte si jídlo! A nezáleží na tom, co se polévka liší od borščů. Hlavní věc je velmi chutná!