Vinařský zámek: kde se vyrábějí populární odrůdy

Skutečnost, že slovo "zámek" je přeloženo z francouzštiny jako "hrad", je známo mnoha. Ale co je to zámecké víno? V tomto článku odhalíme všechny nuance při výrobě hradního alkoholu. Gurmáni říkají, že pokud je na štítku vína nápis "zámek", pak pod korkem najdeme neobvyklý nápoj. Koneckonců, farma, která se nachází v zámku, vyrábí malé šarže produktů. To se však týká především francouzských vín z regionu Bordeaux.

V jiných provinciích, jako je Burgundsko, klasifikace alkoholu závisí na appellasona. A v zemích, kde nebyly žádné zámky, slovo "zámek" na štítku nebylo nic víc než marketingový balíček. Takže zde budeme hovořit pouze o nápojích z Bordeaux. Ani rezervy zámku Taman v závodě Kuban, ani nádherný Tokai Furmint Chateau Dereszla (Maďarsko) mají něco společného se zámeckými víny.

Klasifikace alkoholických nápojů v Bordeaux

Tato oblast na jihozápadě Francie se stala jménem pro sebe a stala se bohatou především díky výrobě vín. Ale to není jediná provincie v zemi, kde se vyrábí kvalitní alkohol. Dokonce mohu říci, že na severu Francie je jen málo oblastí, kde produkují víno, ale pivo a jablečný mošt. Ale v Bordeaux je to klasifikace typ alkoholu docela originální. Na rozdíl od ostatních vinařských regionů Francie, kde je důležitá appellason (místo, kde se sklízejí plody), je také oceněna rodinná tradice výroby nápojů.

Mnoho porodů v Bordeaux je známé svou vlastní výrobní technologií, která je tajná a pečlivě přechází z otce na syna. Takové rodiny se zbohatly na výrobu vína a zastavěných statků, které se nazývají zámek. A i když tento zámek není starší než sto let a je to obyčejný dům, víno Chateau Bordeaux je synonymem vysoké kvality a exkluzivity.

Terroir také záleží

Takže pokud držíme na lahví láhev označený zámkem, pak si můžeme být jisti, že tento nápoj patří do nejvyšší kategorie přijaté ve Francii, AOC. Jedná se o exkluzivní produkt, vyráběný v malých dávkách. Vinný zámek může být červený i bílý. Celý proces jeho výroby se však odehrává na hradě. Pozůstalost je obklopena vlastními vinicemi a jejími sklepy jsou sklepy, kde jsou dubové sudy a prachové lahve. Ale terroir - kombinace půdy a mikroklimatu - je také důležitá.

Vinařská oblast Bordeaux je rozdělena na padesát sedm označení, která soutěží o právo být považován za nejlepší. Ne poslední role v chuťové charakteristiky nápoje hrají odrůdy (nebo jejich shromáždění) z bobulí. Dědičné vinaři rozdělí své produkty na "senior" a "junior". První je hrdost panství. Takové nápoje jsou vyrobeny z lepšího výtěžku. Mladší hradní víno se vyrábí v letech nepříznivých pro vinnou révu nebo z nejhoršího materiálu. Proto jsou tyto nápoje mnohem levnější než jejich starší náprotivky.

Co je to nejlepší zámecké víno?

Na pařížské výstavě v tisíce osmi set padesát páté, producenti "hradu" z Bordeaux začali soutěžit o titul vedoucího. I dnes už jen šedesát vinařů tvrdí, že označují své výrobky značkou zámku. Ale které z nich jsou nejlepší? Nejvyšší stupeň (Premier Grand Cru) získal malou subregionu Medoc. A v něm tři zámky zasloužily pozornost: Margot, Latour a Lafitte-Rothschild. Také subregion Grave si zasloužil nejvyšší hodnocení. Zde stojí hrad Ot'Brion. V roce 1973 byl počet laureátů Premier Grand Cru suchý červené víno Zámek Mouton Rothschild. Pokud oceníte dezertní nápoje, věnujte pozornost produkci hradu d'Icuem. Sladká vína tohoto výrobce byla označena jako Premier Cru Superior. V dobrém roce sklizně stojí jedna láhev výše uvedeného zámku přesahující několik set eur.

Stolní vína od zámků

Vedle nesporných vůdců - zámku Margot, Ot'Brion, Mouton Rothschild a dalších, fungují malé farmy ve stejných elitních subregionech Medoc a Graves. Jejich hrady jsou často malý venkovský dům. Vinařům těchto zámků se však může pochlubit i dlouhá historie výroby nápojů. Ve sklepích bude pravděpodobně nalezena nejlepší šarže sklizně sedmdesátých let minulého století.

Takové farmy se však dají více rozvíjet kvůli produkci vynikajících stolních nápojů. Tento vinný zámek je přístupnější průměrnému kupujícímu. Z nízkých cenových kategorií doporučujeme zámky Citran, Giro a La Laguna.

Vinný zámek: ochutnávky

Červené nápoje z firmy Grava a Medoc se vyznačují hustotou a dobrou strukturou. Jejich kytice jsou překvapivě jemné. Chuť je jasná, bohatá. Taková vína ze stárnutí se jen zlepšují. Jejich chuť v průběhu let se stává složitějším a kytice začíná hrát s dalšími vzrušujícími barvami. Z bílých nápojů se doporučuje vyzkoušet levný, ale velmi kvalitní sklizeň třináctého roku "Chateau du Barail Blanc". Červená suché víno z hradu Clue du Pin uspokojí i ty nejvíce zaujaté gurmány.