Víno "Sauk-Dere": recenze

"Malá Itálie" dnes v Rusku se nazývá vinný komplex "Sauk-Dere".

Tento komplex se nachází v malé vesnici na území Krasnodar. Příroda na tomto místě přispívá každým způsobem k pěstování krásných vinic, aby se vytvořilo chutné jantarové víno.

Ve starověku byla na těchto místech těžena skořápková hornina. Používá se výlučně pro stavební účely. Na místech, kde byly odřezky prováděny v hloubce více než dvacet metrů, se postupně vytvářely rozšířené tunely. Oni neustále udržovali teplotu ne vyšší než 14 a ne nižší než 12 stupňů. A průměrná vlhkost byla 50-80%.

Byly vždy tmavé a nebyly tam žádné průvany. A právě takové podmínky nemohou být vhodnější pro skladování vína. A postupně se tunely začaly používat jako vinné sklepy.

Historie podniku

Vznik vinařství v regionu Krasnodar představuje počátek dvacátých let minulého století. Bylo to v té době, kdy se Red Hammer State Farm začala pěstovat vinice na polích.

V roce 1930 byla v obci Pervenets vybudována závod na zpracování hroznů. A teprve koncem třicátých let vznikla myšlenka na výstavbu závodu, který se bude zabývat vydáváním vinobraní. Několik let začalo stavět sklepy pro skladování vínných sudů.

Během Velké vlastenecké války výroba vína Bylo pozastaveno, protože prostory byly přeměněny na nemocnice. Víno, které bylo v té době uloženo ve sklepích, bylo částečně vyvezeno. A část, která nemohla být přepravena, zničila bolševici.

Vývoj vinařství na Krasnodarském území v poválečných letech

Teprve v pozdních čtyřicátých letech dvacátého století začalo obnovení vinic. Byla postavena nová vinařství v obci Sauk-Dere. Tři roky po dokončení stavby začali shromažďovat a zpracovávat první sklizně. V suterénu byly vyčleněny výklenky pro skladování drahocenného vína.

Byla vytvořena vlastní sbírka vín. V klenbě Sauk-Dere bylo přiděleno celkem pět tunelů, z nichž každá byla dlouhá 30 metrů a plocha - asi 500 metrů čtverečních. metrů

Po nějaké době se do tohoto úložiště dostalo nejlepší sbírka vín z celého bývalého Sovětského svazu. A ve 80. letech bylo ve sklepích v suterénu více než 80 000 lahví 250 vín.

Slavné vinné sklepy dnes

Podkroví Sauk-Dere dnes je největším úložištěm vín v Rusku.

V těchto sklepech starne více než 100 000 vinic. Nejstarší víno, které je uloženo v tomto suterénu, bylo zavedeno v roce 1952. Kromě vín jsou koňaky také uloženy ve sklepech. Nejstarší je starší než 50 let. Byl přiveden v roce 1956.

Také v těchto klenbách je vzácný koňak, který už není v celém světě, a "Taman desert" víno. A to vše proto, že hrozny, ze kterých byly vyrobeny, už dávno zmizely a už se nepěstují. To vše se stalo kvůli změnám klimatických podmínek, které byly pro jeho kultivaci příznivé.

Je nemožné nezmínit skutečnost, že suché víno ve věku Sauk-Dere ve věku od dva do patnácti let.

Tato odrůda má svůj statut omezení a ve věku dvaceti pěti je považován za starý.

Co se týče silných dezertních vín, jsou ve vinotéce této klenby o něco delší. Ne každý ví, že mohutná dezertní vína mohou být skladována po dobu až padesáti let a silná vína až do sto padesát.

Výstavba prostor pro slavné všestranné skladování vína

V polovině minulého století byla vinice Sauk-Dere restrukturalizována do samostatného podniku a přejmenována na "Bakansky vinařství".

Po třech letech se státní závody "Red Hammer" a "Crimean" sloučily s rostlinou a vytvořily celý komplex s názvem "Bakan plant management". A více než o deset let později se komplex přeměnil na Sauk-Dere Wine State Farm. Souběžně se všemi přeměnami se vinotéky každý rok staly stále více.

V jižní části sklepa vinařství byla dokončena výstavba roku 1973.

Dnes má skladovací prostor 26 tunelů o celkové délce asi tři kilometry. Jejich celková plocha je jeden a půl hektaru.

Pro Sauk-Dere je víno pěstováno ve vinicích, jejichž celková plocha dosahuje 137 hektarů. V nich najdete několik odrůd hroznů.

Například, Sauvignon je 58 hektarů, Chardonnay je 38 hektarů, a Riesling je 43 hektarů.

Jiné druhy hroznů jako Cabernet, Pinot a další jsou plánovány do budoucna. Na tuto plochu bude přiděleno dalších 800 hektarů.

Vinařství je aktualizováno na všech zemědělských strojích s cílem zlepšit kvalitu sklizně.

Aby rostlina měla dodatečné příjmy ve sklípcích třikrát denně, pořádat zájezdy. Zde jsou návštěvníci vyzváni k degustaci vína, která je vyrobena pouze z přírodního produktu bez přídavku konzervačních látek.

Ale stále není možné zachránit ekonomickou situaci rostliny, jejíž stav dnes opouští mnoho. Koneckonců, pokud v blízké budoucnosti nebudou nalezeny prostředky na její zachování, může být ohrožena bezpečnost vzácných ročníků vína.

Prohlídky suterénu "Sauk-Dere" a "Krymské"

Na začátku exkurze se skupina koná v samém srdci skladu, kde se nachází sběrná vína. Ale není možné se na ně podívat zblízka, protože hala je pokryta železným grilem a můžete je vidět z dálky. Ve stejné místnosti, kde jsou vzácná vína, zvýšená bezpečnost pro bezpečnostní účely. Proto se návštěvníci mohou jen podívat z drahocenných vzorků. Prostřednictvím mřížky lze vidět, že lahve na regálech jsou umístěny ve vodorovné poloze. Toto je provedeno tak, aby byl korok navlhčen vínem a ne vysušen.

Sbírka vín v Sauk-Dere byla také vytvořena pro účely školení a ochutnávek, aby vinaři po čase mohli porovnávat výsledky své práce, což jim dává příležitost zlepšit technologii skladování a výroby nápoje.

Víno "Sauk-Dere". Recenze po ochutnávce

Během prohlídky jsou hosté také vyzváni, aby ochutnali vína ve sklepě.

Pro toto je k dispozici sedm druhů vína. Jsou to Cabernet, Semidry, Aligote, Port, Rkatsiteli, Kagor a Semidry Red.

Po ochutnávání vín Sauk-Dere zůstaly recenzí od návštěvníků nejlepší. Pak čekali na degustaci hroznové šťávy.

Je balený pouze ve skleněných obalech, protože při jeho přípravě se nepoužívají konzervační látky a v jiné nádobě se mohou rychle rozvíjet a zhoršovat.