Vína z Krym: názvy, recenze, výrobci

Krymské víno nebylo jen synonymem vysoké kvality. Ve skutečnosti výsledek respektování staletí starých tradic vína a produktů pocházejících z poloostrova se staly jakousi "speciální kastou" - elitním alkoholem. Dokonce i cenově dostupné produkty, například vinice "Massandra", již mají záruku kvality.

Značka "vyrobená na Krymu" může být nazývána klíčem k úspěšnému prodeji alkoholu, protože se zdálo, že se polostrova stala pro zrání hroznů a vytvoření lihovarů. Pohlcené slunce, mírné podnebí a blízkost černé půdy do suchého vzduchu namočeného ve slaném moři umožňují pěstovat téměř jakoukoli odrůdu od koláče Merlot až po sladký Cabernet. Krymské víno je velmi oblíbené a soutěží se stejným způsobem jako vína z Francie.

Vinland u Černého moře

Nikdo neví jistě, jak stará je historie krymského vinařství. Je známo, že věda o syntéze destilátů byla do určité míry využívána populací poloostrova za posledních 2 tisíc let. Za období dobytek Krymu osmanskou říší, za kterou následuje zákaz alkoholu z náboženských důvodů bylo víno z Krymu zakázáno. Nicméně, již pod Ruskou říší, jeho výroba získala bezprecedentní měřítko. Takže např. Princ Potemkin, který významně přispěl k rozvoji jižních provincií a poloostrova, nařídil, aby více než 2/3 podhůří bylo vysazeno vinicemi. Stane se základem lihovarů a později průmyslových závodů, včetně světově proslulého "Massandra".

Výňatky z historie umění vinařství

Skutečná historie vývoje vinařství na Krymu je předmětem hodným, ne-li vědeckého výzkumu, pak rozsáhlé výzkumné práce. Za zmínku stojí několik důležitých etap vývoje tohoto umění. Takže například během druhé světové války byla také vážně brána možnost přepravy spolu s průmyslovými zařízeními vinařství hluboko do SSSR. Myšlenka byla však opuštěna jako nerentabilní.

Vinice však utrpěly relativně mírné škody jak během ofenzívy německých armád, tak během protiútoku sovětských vojáků. Mnohem silnější ve vinařském průmyslu na Krymu narazil na "suchý zákon" od 1985th. V tuto chvíli byla ohrožena samotná existence továren.

Nyní vinařství na Krymu zůstává jedním z klíčových odvětví ekonomiky. Ačkoli s omezeným trhem. Tento skandál způsobil zatčení vína Krymu "Massandra" na výstavě ve Veroně na žádost ukrajinské strany. Incident se konal v dubnu 2017.

Vinařství "Massandra"

Tato výroba může být bezpečně nazývána vizitkou poloostrova ve světě elitních vín. První obec byla založena v roce 1894 ve stejnojmenné obci. V roce 1998 byla sbírka vín společnosti uznána za největší na světě a je uvedena v Guinnessově knize rekordů.

Navzdory skutečnosti, že hlavním zdrojem příjmu pro rostlinu je vývoz alkoholu s potenciálem, společnost se také zabývá pěstováním tabáku a ovoce. V roce 2009 činil objem výroby podniku za finanční rok zhruba 10 milionů lahví s více než 60 značkami. Většina z nich patří do kategorie opevněných a starých vín s vysokými náklady. Společnost však dodává na trh cenově dostupnější alkohol.

"Bastard" francouzského vína

Názvy krymských vín jsou z velké části diktovány oblastí, kde bylo pěstováno hrozno, následované destilací a stárnutím. Existuje však výjimka. To se však nevztahuje na dvě nejznámější vína Krymu od značky "Massandra" - "Sherry" a "Bastardo". První víno je silný alkohol se směsicí odrůd Albillo, Verdello a Sersial, které zaujímají méně než 0,5% vinic.

Alkohol je dodáván od roku 1944 a je považován za jeden z vůdců segmentu nápojů z bílého stolního masa. Ale "Bastardo" se ujal jiné pozice, totiž sladké dezertní víno. Nápoj byl vyroben od roku 2003, ale již na trhu získal obrovskou popularitu. Výrazná vlastnost - poznámky ze slivků a čokolády, stejně jako extrémně vysoká sladkost nápoje (hladina cukru v bobulích je více než 24%, což je typické pro likéry). Vinařský závod na Krymu, "Massandra" od roku 2017 zaujímá pozici největšího na území poloostrova.

Takový úžasný "Koktebel"

Koktebel je druhá známá továrna vinných vín a brandy na Krymu. Je dokonce o něco starší než "Massandra". První lihovar se objevil na území Koktebel v roce 1879. Charakteristickým znakem rostliny je specializace ve velmi zralém VIP-alkoholu. Některé koktebelské brandy jsou staré 20 let a suroviny jsou dodávány výhradně z vlastních vinic.

Značkové obchody krymských vín od značky Koktebel až do roku 2012 byly otevřeny i v zahraničí. Vzhledem k tomu, že většina produktů byla vyvezena. Krymská vína z této rostliny získala více než 170 nominací, včetně mezinárodně kvalifikovaných sommelierů na mezinárodních výstavách.

Alkohol, hoden starých mistrů

Lví podíl vín z značky "Koktebel" zajišťuje směs, která zahrnuje místní odrůdy nebo "přistěhovalce" z okolních cizích zemí. Jedná se o Rkatsiteli a Saperavi. Stojí za zmínku, že první stupeň je široce používán jinými vinaři, včetně severně od Krymu. Ale Saperavi a silné víno získané z něj trvá pouze 1%, a proto je to docela vzácné. Produkce dodává také slavnou směs bílé vína Chardonnay.

Samotná Koktebel je však ideální pro pěstování technických odrůd hroznů, ze kterých se získávají destiláty z brandy. Kromě značkového tříhvězdičkového koňaku dodává společnost Koktebel také systém OS (CW), který stárl 20 let. Recenze vína z Krymu jsou téměř vždy pozitivní, pokud jde o autentický nápoj. Produkce, jako je Koktebel, mají na obalu vlastní značku kvality. Požádají zákazníky, aby pečlivě sledovali autentičnost produktu.

Jiné rostliny s velkým jménem

Vinařství je na poloostrově mimořádně běžné. Mělo by se však zmínit jen několik z největších podniků, nabídka produktů, které v jednom cyklu překročily značku stovek tisíc lahví. Jde o závod Inkerman, který je součástí společnosti Inkerman International. Zpočátku byl lihovar zpracován pouze Rkatsiteli a Cabernet, poté, co se objevily obchody s lihovinami a dezertním alkoholem. Slavné růžové víno "Heraklea", které je vlastně vůdcem jeho malého segmentu, bylo zde poprvé vytvořeno. "Krymské Aligote", vinobraní víno, je také vyrobeno pod touto značkou.

Značka stojí také v továrně Novy Svět specializující se na šumivé nápoje. Společnost vyrábí výhradně šampaňské. Po staletí historie několikrát změnila svůj profil. V roce 1878 postavil velitel vévoda Golitsyn základ pro podnik. Navzdory skutečnosti, že panství bylo vypleněno od roku 1918 do roku 1920, závod si ponechal některé výrobní závody a později byl rekonstruován. Od roku 2017 značka vyrábí asi 16 druhů šumivých vín, včetně ročníku, oceněných mezinárodních cen.

Blendové odrůdy a historie formování vinic

Území poloostrova Krymu je nejvhodnější pro pěstování hroznů v průmyslovém měřítku. Tradičně se místní podniky spoléhají především na suroviny přímo z Krymu. Lví podíl na sladkých a polosladkých odrůdách je soustředěn na jihu poloostrova, zatímco silné, bílé protějšky se pěstují ve středu a podhůří.

Složení půdy je vynikající pro rychlé dozrávání hroznů a mírné klima se suchým vzduchem přispívá k přirozené ochraně ovoce před škůdci a všemi druhy nemocí. Krymová vína (červené víno) jsou vyráběny z Merlotu, který se nachází také na území rovin. Ale vynikající Chardonnay působivě cítí na sever.

Nejběžnější odrůdy hroznů

Slavný "gruzínský" Rkatsiteli dodnes zůstává základem vinic Krymu. Tato odrůda zahrnuje více než 43% území. Výnos je na polostrově hodnocen jako vysoký. Přes průměrnou dobu zralosti přispívá ekosystém ke zvýšení obsahu sacharózy a glukózy v ovoci, což umožňuje používat Rkatsiteli v raném stádiu stárnutí. Slouží jako základ pro směs dezertů, stolů, silných vinných suchých vín.

Je kombinována s Cabernet ve vínech Krymu, zdůrazňující velkou kytici z nich. Soutěž Rkatsiteli dělá společnost Aligote. Slouží jako základ pro směsi vinobraní bílých vín "Massandra" a "Koktebel". Docela rozmarná, ale stále chycená na 14% území vinic v poloostrově.

Sauvignon a Cabernet zaujímají v průměru 5% a jsou také ve směsi značkových nápojů. Ale slavný Merlot používá jen málo podniků. To představovalo více než 2% území.

Red Saperavi našel distribuci pod značkou "Massandra". Často se nachází na území značky vinice. Je třeba poznamenat, že na území Krymu existuje mnoho odrůd "domácího" hroznů nebo takzvaných bastardů z hlavní směsi, která je charakteristická pro appellason Francie. Oni zabírají více než 10% území a podílejí se tak či onak na výrobě většiny značkových nápojů. Kromě toho je domácí výroba vína na Krymu velmi běžné, takže do určité míry má každá farma vlastní vinohrady.

Jejich jména by měla být známá

Řada nejvýznamnějších vín z Krymu je pojmenována v řetězci odrůd, které sloužily jako základ pro nápoj. Například mezi slavné bílé odrůdy a alkohol z nich jsou: "Chardonnay", "Aligote", "Rkatsiteli" a "Sauvignon".

Znalec si také všimne chuti "Kokura" a "Ryzlink". Krymská vína (červená vína) jsou také bohatá na různé druhy "Cabernet", "Saperavi" a "Merlot". Mezi dezert je zvýraznit "Sunny Valley", "Bastardo" a "Cornelian Tauris".

Mezi šumivé víno Nejpopulárnějšími jsou "Sevastopol", které, i během existence SSSR, byly předloženy ke straně elitní tabulky. Mezi nově příchozí s potenciálem vyniká víno Crimea Agora, na jehož základě se jedná o stejný Saperavi.

Paleta chutí a vnější vlastnosti

Chuťová paleta krymského vína je podle recenzí neuvěřitelně rozsáhlá na téma akcentů a pachu. Každý znalec si může vybrat svůj vlastní nápoj: jemný nebo koláč, hořký nebo sladce. Každá třída má své vlastní vlastnosti. Obecně řečeno, jižní vinice jsou charakterizovány pikantní hořkostí s jasnou karamelovou pachutí. Například, Aligote, bílá odrůda, má takový přízvuk - květinová chuť a karamel. Ale Rkatsiteli je temperamentnější, se silným a výrazným odrůdovým přízvukem. Zde je vzorek. Čím více na sever jsou vinice, tím silnější je kyselost a důraz na chuť ovoce.

Bílé odrůdy se liší v barevné paletě od světle žluté až po stébla a dokonce i zlatého medu. Tmavý rubín "Chardonnay" se naopak vyznačuje svou silou a plnou kytici s důrazem na ovoce. To samé je charakteristické pro "Saperavi", jehož vlastnosti jsou úzce spojeny s nápojem z granátového jablka, včetně charakteristické sladkosti v dochuti.

Krymská vína jsou extrémně různorodá, pokud jde o paletu chutí a mají svůj vlastní charakter. Nápoje vyrobené z odrůd, které byly odchovány chovem, vstřebaly rozsáhlou květinovou kytici charakteristickou pro podhůří a některé jižní oblasti poloostrova. Daleko od všech červených odrůd získává charakteristický saffiový odstín. Proto byste měli pečlivě zvolit.

Geopolitika a současný stav podniků

Administrativa poloostrova uvádí, že geopolitická situace na poloostrově by neměla mít vliv na situaci podniků vyrábějících alkoholové a vinobní vína. Incident při zatčení celé šarže výrobků v dubnu 2017 je jasnou ukázkou jistého embarga na dodávku vína z Krymu.

Přesto rostliny nadále fungují a vedení často prohlašuje svou vlastní vzdálenost od politických hádky a touhy se zabývat výhradně uměním vinařství. Na konci poloostrova se zabývaly dodávkami vína ve velkém množství během několika staletí a současná situace v průmyslu hrozí, že sníží úroveň zaměstnanosti a rozvoje.

Krymská vína jsou jasným představitelem kategorií produktů, které již dávno vyrostly určitou vazbu na podnik nebo značku. Geolokace alkoholu se stala vizitkou a zárukou její kvality. Mnoho sommelierů uznává status vinobraní vína z Krymu, což samo o sobě slouží jako uznání kvality produktů z poloostrova.

Zůstává naděje, že současná situace s dodávkou alkoholu z Krymu bude vyřešena ve prospěch jednoho "hráče" - samotného oboru výroby vinařství, který se stal tradičním pro obyvatele. Jinak svět riskuje ztrátu nejlepších vín z Krymu se svou vlastní povahou a jasnou osobností.