Apple těsto Charlotte: Nejlepší recepty. Jak vyrobit těsto pro charlottu

Mnoho lidí ví, jak připravit těsto pro charlottu. Koneckonců, tento jablkový dezert je v naší zemi velmi populární. Jen málo lidí ví, že prezentovaná pochoutka může být připravena zcela jinak.

Dnes vám řekneme o tom, jak se vyrábí klasické těsto karlovarské, stejně jako zakysaná smetana a kefír. Naučte se a vařit s potěšením!

Klasické vaření

Sušené těsto Charlotte by neměla být příliš tlustá nebo naopak tekutá. Pro lahodné a jemné pečení by měla základna připomínat konzistenci zakysané smetany.

Takže pro těsto potřebujeme:

• cukr není příliš velký - plné sklo;
• rustikální velké vejce - 3 ks;
• mouka vysokého stupně - plné sklo;
• soda + pečený ocet - ½ malá lžička;
• vanilín - špetka;
• rostlinný olej - 5 ml (pro mazací forma).

Základní hnětače

Klasický test receptury pro charlotte zahrnuje použití standardní sady ingrediencí. Pro výrobu sušenky je nutné vajíčka rozdělit na součásti. Vedle žloutků by měly být přidány příliš velké cukry a rozemleté ​​bílé. Co se týče chlazeného bílého vaječného bílku, doporučuje se je převést do poměrně silné pěny pomocí mixéru nebo konvenčního šlehače.

Po obou částech základny jsou připraveny, je třeba je kombinovat do jedné nádoby a přidat sódu na pečení, která by měla být uhasena malým množstvím octa. Kromě produktů je třeba nalít špetku vanilínu a mouky nejvyšší kvality.

Jako výsledek popsaných akcí byste měli pro charlottu vytvořit vonné a viskózní těsto. Při procesu pečení se základna nelepí na dno misky a nespaluje, doporučuje se předehřívat tuto formu a namazat ji rostlinným olejem.

Toto těsto se zpravidla vaří v peci asi hodinu.

Vařené těsto na charlotte na zakysané krémě

Výše uvedené těsto na jablkové pochoutky je poměrně elastické. A aby se takový dezert změkčilo, doporučuje se dodatečně přidávat tukovou smetanou smetanu do jejího základu. To způsobí, že těsto bude jemnější a doslova se taví v ústech.

Takže pro přípravu jablkové charlotty na zakysanou smetanu potřebujeme:

• cukr není příliš velký - 1,2 šálků;
• rustikální velké vejce - 4 ks;
• zakysaná smetana je co nejčerstvější - asi 180 g;
• vysoce kvalitní mouka - 1,5 šálků;
• soda + pečený ocet - ½ malá lžička;
• vanilkový cukr - 2 špetky;
• rostlinný olej - 5 ml (pro mazací forma).

Základy vaření

Zeleninové těsto pro charlottu s jablky se smíchá téměř stejným způsobem jako výše popsaná verze tohoto dezertu. Nejprve je třeba rozdělit vesnické vejce na jejich součásti. Vedle žloutků se vyžaduje, aby položili tukovou smetanu a cukr. Tyto ingredience zamíchejte, dokud se sladký produkt nerozpustí. Pokud jde o ochlazené bílkoviny, měly by být smíchány do pěny pomocí mixéru.

Po přípravě těchto dvou základů je třeba je sestavit a důkladně promíchat. Vedle homogenní hmoty je třeba nalít několik vanilínů a sódy na pečení, zchlazených octem. Mimochodem, místo poslední složky v těstě můžete přidat prášek do pečiva (dezertní lžíce). S ním bude dort zralý, načechraný a měkký.

Závěrem je třeba, aby do krémové vaječné hmoty vylila mouka. Doporučuje se však několikanásobně předem prosévat sítem.

V důsledku těchto akcí byste měli dostat vonnou, jemnou a viskózní základnu. Doporučuje se pečení v troubě po dobu nejméně jedné hodiny. Aby se zabránilo tomu, aby se těsto nalepilo na dno formuláře, musí být mazáno rostlinným olejem.

Těsto pro šarlatu na kefír

Jak bylo uvedeno výše, pro takový dezert můžete kombinovat jiný základ. V předkládaném receptu vám řekneme o tom, jak vyrobit chutné pečivo nazvané "Charlotte" za pomoci kyselého mléčného nápoje.

Je třeba poznamenat, že takový produkt je velmi svěží, měkký a šťavnatý. Pokud vložíte do těsta hodně jablek, pak po tepelném zpracování dostanete opravdový ovocný dort s vnitřní vlhkostí uvnitř. Ani dospělý ani dítě nemohou takové pochoutky odmítnout.

Takže pro přípravu základů potřebujeme:

• cukr není příliš velký - 1 šálek;
• velké rustikální vejce - 1 ks;
• kefír skladujte tlustý, nejvíce čerstvý - 1 šálek;
• mouka nejvyššího stupně - asi 1,5 šálků (přidat podle vlastního uvážení);
• přírodní máslo - asi 120 g;
• Soda na pečení (není třeba uhasit) - dezertní lžíce;
• vanilkový cukr - 2 špetky;
• sladké jablka - asi 3 ks;
• rostlinný olej - 5 ml (pro mazací forma).

Vytváření těsta

Jak jste si všimli, v předchozích receptách na výrobu těsta pro charlottu jsme nepoužili jablka. To je způsobeno skutečností, že takové plody nejsou zahrnuty do základny. Měl by být položen na dno pánve nebo naopak na těsto hned po jeho tvarování. Pokud jde o prezentovanou metodu s kefirem, doporučujeme přidat jablka přímo do základny.

Takže pro přípravu takových lahůdek je nutné nalévat kefír do kovové nádoby a trochu ji ohřát na oheň. Současně je žádoucí zajistit, aby byl fermentovaný mléčný nápoj teplý, ne horký. Dále je nutné přidat sódu na pečení tak, aby kefír začal aktivně pěnit. Poté byste měli nalít cukr, vanilín, položit změknuté máslo a šlehanou vesnicku. Je doporučeno zamíchat všechny výše uvedené přísady šlehnutím, abyste získali homogenní aromatickou hmotu.

Závěrem je třeba, aby výsledná směs postupně nalila mouku. A předtím je třeba několikrát protáhnout sítem. Nakonec byste měli mít základ konzistence husté smetany.

Zpracování jablek

Řekli jsme, jak dělat těsto pro šarlatu z kefír a vaření tuku. Ale na tohle základy vaření nedokončeno jelikož je nutné k tomu přidat ovoce. Musí se umýt, očistit od semen a kůry, a pak nakrájet na příliš silné plátky. Je žádoucí provést tyto kroky před odesláním základny do trouby. V opačném případě mohou jablka velmi rychle zčernat.

Po zpracování ovoce je třeba je nalít do těsta a dobře promíchat. V důsledku toho získáte masivní základnu s viditelnými inkluzemi jablek. Před vložením koláče do trouby vylijte těsto do předehřáté a máslové podoby.

Tento jablečný dezert je zpravidla pečený asi 80 minut.

Užitečné tipy

Řekli jsme, jak těsto správně hnět. Ale pro lahodnější a jemnější dezert doporučujeme použít jeden z následujících tipů.

1. Namísto hasené sody se doporučuje do těsta přidat prášek do pečiva. S ním bude sušenka mnohem chutnější.
2. Chcete-li získat zrnitou pochoutku, můžete do základny přidat několik malých lžiček krupice. Mimochodem, před pokládkou testu se doporučuje posypat a spodní část mastné formy.
3. Aby šarlatka mohla dobře vycházet a měla by být v první polovině pečení, dveře trouby by se neměly otevírat.