Zelí patří do křižovatky a je velmi cennou a užitečnou zeleninou. V zemích, kde se zelí pěstuje, jsou velké plochy půdy přiděleny na plantáže. Ideální pro pěstování rostlin vhodné mírně chladné klimatické pásmo.
Zelí, jejichž užitečné vlastnosti jsou obtížně přeceňovány, obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků. Když slyšíme název zeleniny, okamžitě zavedeme bílé zelí nebo květák, který je nespravedlivý vůči jiným odrůdám, které nemají nižší obsah vitaminu. Zvažte hlavní odrůdy zelí.
Původ nejoblíbenější odrůdy této rostlinné kultury pochází z divokých rostlin, které rostou ve Středomoří, severní Africe a západní Evropě. Poprvé se zelí pěstovalo ve staré Iberii, odkud se rozšířilo po celém Řecku, Římě a Egyptě. V našich zemích se rostlina objevila v 8. století, jak to naznačují starověké spisy. Od té doby se zelí dostalo do obvyklé stravy pro lidi denně, kde je stále ještě dodnes.
Tisíc v ruské kuchyni recepty pokrmů, které zahrnují tuto zeleninu. Zvláště miluje všechny zelí. Bylo vyrobeno pro svátky, které byly nazývány skittery.
Bílá kapusta, užitečné vlastnosti která je již dlouho známa, je jednou z preferovaných zeleninových plodin zemědělství v Rusku. Pěstuje se všude, zejména na území Sibiře a v oblasti Nonchernozem. Více než polovina půdy přidělené na pěstování zeleniny je obsazena bílým zelím. Užitečné vlastnosti zeleniny jsou potvrzeny obsahem velkého množství:
To je také nazýváno modré zelí. Jedná se o bílý poddruh a přítomnost látky, jako je anthocyanin, jí dává krásnou barvu. Obecně je chuť téměř identická v chuti. Soli draslíku, fosforu, stejně jako fytoncidy a enzymy ve velkém množství obsahují modré zelí. Užitečné vlastnosti zeleniny se projevují také v protinádorovém účinku. Toho se dosáhne přírodní látkou zvanou askorbigen - zvláštní forma kyseliny askorbové. Červené zelí, jehož příznivé vlastnosti jsou zachovány i po tepelném ošetření, je oblíbeno mnoha hospodyňkami za vynikající chuťové vlastnosti.
Sýrie je považována za místo narození této odrůdy, ale karfiol je v Rusku méně populární. Jeden může správně říct, že karfiol je dietní zelenina. Vysoký obsah bílkovin, vitamínů, kyseliny askorbové a kyseliny listové, stejně jako další stopové prvky činí z produktu nepostradatelný produkt pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl.
Květák se používá v polévkách, bramboru, salátu, palačinkách, suflech, stejně jako v dětských pokrmech. Může být konzumován jak surový, tak tepelně zpracovaný. Zvláště užitečné, aby zahrnovala ve vaší stravě zelí pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Typ kapusty, která je domorodá středomoří, má jiné jméno - italská špargľa. V důsledku své jednoduchosti a udržitelnosti získala širokou distribuci. Brokolice - zelí, jejichž užitečné vlastnosti dokonce překračují kvalitu barvy (v obsahu vitamínů). Je bohatý na hořčík, měď, jod, fosfor, chrom a kyselinu listovou.
Proteiny obsažené v rostlině jsou blízko živočišných bílkovin a úroveň vlákniny je taková, že brokolice je vynikající dietní produkt.
Nejzajímavější typ kapusty: malé kočky se nacházejí na podlouhlé stopce. Velké rozpětí růžové klíčky Přijato v Anglii a Holandsku.
Obsah vitaminu C v zelenině z něj činí vůdce mezi všemi odrůdami. Také čerstvé zelí, jehož příznivé vlastnosti jsou potvrzeny přítomností mikroelementů, vypadá krásně v různých pokojích jako dekorace. Zvláštností je pevná polévka vyrobená z růžových klíčků.
Čína je považována za místo narození čínského zelí. Jeho kultivační lidé se zabývali v 5. století. Toto zelí má tři poddruhy:
Nutriční vlastnosti zeleniny jsou mnohem vyšší než jiné zelené rostliny. Obsahuje spoustu vitamínu C, který je dobře zachován iv zimě. Asijské země ve své stravě mají mnoho jídel, mezi něž patří Pekingové zelí. Užitečné vlastnosti tohoto produktu jsou potvrzeny zdravím a dlouhověkostí lidí. Zelí se konzumuje syrový, vařený, sušený a zkvašený a ruští kuchaři ho přidávají do zeleninových salátů.
Tento druh byl odvozen v italském župě Savoie, odkud získal jeho jméno. Savojské zelí se pěstuje téměř ve všech evropských zemích, ale v Rusku se tato zelenina ještě příliš nerozšířila, protože byla zavedena poměrně nedávno.
Odrůda Savoy je velmi mrazuvzdorná, ale produkuje méně plodin než bílé zelí. Obsahuje vitaminy A, C, E, PP, další užitečné prvky a antioxidanty. Pomocí velkých listů můžete vařit lahodné zelné kotouče a vnitřní bílá část se přidává do salátu.
Zelí obsahuje živiny a vitamíny v takovém množství, které je prostě nepostradatelné pro zdraví těla. Lidské tělo je komplexním "mechanismem", jehož hladké fungování zajišťuje určitý poměr organických a anorganických látek. Pokud dojde k porušení tohoto poměru, může dojít k "selhání systému". Proto je důležité racionálně jíst, jíst ty potraviny, které tělu dodávají nezbytné stopové prvky. Zelí provádí tuto funkci na sto procent a nepotřebuje speciální vaření a zpracování, je k dispozici po celý rok a má velkou chuť.
Jako každý produkt má zelí příznivé vlastnosti a kontraindikace při jídle.
Konzumace zeleniny se nedoporučuje těm, kteří jsou diagnostikováni chorobami, jako je pankreatitida, akutní onemocnění štítné žlázy, stejně jako lidé, kteří podstoupili operaci na peritoneu nebo na hrudi. Zelí, užitečné vlastnosti a kontraindikace, jejichž užívání by mělo studovat každý, by neměly být v nabídce pacientů s akutní enterokolitidou doprovázené průjem.
V receptech tradiční medicíny pro léčbu různých onemocnění se používá zelná šťáva. Užitečné vlastnosti zeleniny mají pozitivní vliv na:
Zelí se používá k přípravě různých pokrmů, které jsou nejen chutné, ale také užitečné.