Zelí: užitečné vlastnosti a kontraindikace

13. 3. 2019

Zelí patří do křižovatky a je velmi cennou a užitečnou zeleninou. V zemích, kde se zelí pěstuje, jsou velké plochy půdy přiděleny na plantáže. Ideální pro pěstování rostlin vhodné mírně chladné klimatické pásmo.

Zelí, jejichž užitečné vlastnosti jsou obtížně přeceňovány, obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků. Když slyšíme název zeleniny, okamžitě zavedeme bílé zelí nebo květák, který je nespravedlivý vůči jiným odrůdám, které nemají nižší obsah vitaminu. Zvažte hlavní odrůdy zelí.

Zelné užitečné vlastnosti

Bílé zelí

Původ nejoblíbenější odrůdy této rostlinné kultury pochází z divokých rostlin, které rostou ve Středomoří, severní Africe a západní Evropě. Poprvé se zelí pěstovalo ve staré Iberii, odkud se rozšířilo po celém Řecku, Římě a Egyptě. V našich zemích se rostlina objevila v 8. století, jak to naznačují starověké spisy. Od té doby se zelí dostalo do obvyklé stravy pro lidi denně, kde je stále ještě dodnes.

Tisíc v ruské kuchyni recepty pokrmů, které zahrnují tuto zeleninu. Zvláště miluje všechny zelí. Bylo vyrobeno pro svátky, které byly nazývány skittery.

Bílá kapusta, užitečné vlastnosti která je již dlouho známa, je jednou z preferovaných zeleninových plodin zemědělství v Rusku. Pěstuje se všude, zejména na území Sibiře a v oblasti Nonchernozem. Více než polovina půdy přidělené na pěstování zeleniny je obsazena bílým zelím. Užitečné vlastnosti zeleniny jsou potvrzeny obsahem velkého množství:

  • voda;
  • vlákno;
  • vitamíny A, C, D;
  • vitaminy skupiny B, K;
  • stopové prvky: hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor.

Červené zelí Čerstvé užitečné vlastnosti zelí

To je také nazýváno modré zelí. Jedná se o bílý poddruh a přítomnost látky, jako je anthocyanin, jí dává krásnou barvu. Obecně je chuť téměř identická v chuti. Soli draslíku, fosforu, stejně jako fytoncidy a enzymy ve velkém množství obsahují modré zelí. Užitečné vlastnosti zeleniny se projevují také v protinádorovém účinku. Toho se dosáhne přírodní látkou zvanou askorbigen - zvláštní forma kyseliny askorbové. Červené zelí, jehož příznivé vlastnosti jsou zachovány i po tepelném ošetření, je oblíbeno mnoha hospodyňkami za vynikající chuťové vlastnosti.

Květák

Sýrie je považována za místo narození této odrůdy, ale karfiol je v Rusku méně populární. Jeden může správně říct, že karfiol je dietní zelenina. Vysoký obsah bílkovin, vitamínů, kyseliny askorbové a kyseliny listové, stejně jako další stopové prvky činí z produktu nepostradatelný produkt pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl.

Užitné vlastnosti červené zelí

Květák se používá v polévkách, bramboru, salátu, palačinkách, suflech, stejně jako v dětských pokrmech. Může být konzumován jak surový, tak tepelně zpracovaný. Zvláště užitečné, aby zahrnovala ve vaší stravě zelí pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Brokolice

Typ kapusty, která je domorodá středomoří, má jiné jméno - italská špargľa. V důsledku své jednoduchosti a udržitelnosti získala širokou distribuci. Brokolice - zelí, jejichž užitečné vlastnosti dokonce překračují kvalitu barvy (v obsahu vitamínů). Je bohatý na hořčík, měď, jod, fosfor, chrom a kyselinu listovou.

Proteiny obsažené v rostlině jsou blízko živočišných bílkovin a úroveň vlákniny je taková, že brokolice je vynikající dietní produkt.

Růstové klíčky

Nejzajímavější typ kapusty: malé kočky se nacházejí na podlouhlé stopce. Velké rozpětí růžové klíčky Přijato v Anglii a Holandsku.

Obsah vitaminu C v zelenině z něj činí vůdce mezi všemi odrůdami. Také čerstvé zelí, jehož příznivé vlastnosti jsou potvrzeny přítomností mikroelementů, vypadá krásně v různých pokojích jako dekorace. Zvláštností je pevná polévka vyrobená z růžových klíčků.

Peking zelí

zelná šťáva užitečné vlastnosti

Čína je považována za místo narození čínského zelí. Jeho kultivační lidé se zabývali v 5. století. Toto zelí má tři poddruhy:

  • nadpis;
  • polovina černá;
  • list.

Nutriční vlastnosti zeleniny jsou mnohem vyšší než jiné zelené rostliny. Obsahuje spoustu vitamínu C, který je dobře zachován iv zimě. Asijské země ve své stravě mají mnoho jídel, mezi něž patří Pekingové zelí. Užitečné vlastnosti tohoto produktu jsou potvrzeny zdravím a dlouhověkostí lidí. Zelí se konzumuje syrový, vařený, sušený a zkvašený a ruští kuchaři ho přidávají do zeleninových salátů.

Savoy zelí

Tento druh byl odvozen v italském župě Savoie, odkud získal jeho jméno. Savojské zelí se pěstuje téměř ve všech evropských zemích, ale v Rusku se tato zelenina ještě příliš nerozšířila, protože byla zavedena poměrně nedávno.

Zelí příznivé vlastnosti a kontraindikace

Odrůda Savoy je velmi mrazuvzdorná, ale produkuje méně plodin než bílé zelí. Obsahuje vitaminy A, C, E, PP, další užitečné prvky a antioxidanty. Pomocí velkých listů můžete vařit lahodné zelné kotouče a vnitřní bílá část se přidává do salátu.

Výhody zeleniny

Zelí obsahuje živiny a vitamíny v takovém množství, které je prostě nepostradatelné pro zdraví těla. Lidské tělo je komplexním "mechanismem", jehož hladké fungování zajišťuje určitý poměr organických a anorganických látek. Pokud dojde k porušení tohoto poměru, může dojít k "selhání systému". Proto je důležité racionálně jíst, jíst ty potraviny, které tělu dodávají nezbytné stopové prvky. Zelí provádí tuto funkci na sto procent a nepotřebuje speciální vaření a zpracování, je k dispozici po celý rok a má velkou chuť.

Užitné vlastnosti bílé kapusty

Vlastnosti zelí

Jako každý produkt má zelí příznivé vlastnosti a kontraindikace při jídle.

  • Pokud se aplikuje mírné tepelné zpracování, obsah askorbových kyselin, které produkují askorbigen, zvyšuje zeleninu.
  • V zelených listech zelí je velké množství kyseliny listové a ovlivňuje metabolické procesy a oběhový systém.
  • Obsah sodíkové soli je tak nízký, že tekutina v těle nezůstává dlouho a nedochází k otokům.
  • Kapustová šťáva má jednoznačně příznivé vlastnosti, protože neutrální indikátor acidobazické rovnováhy je nepostradatelným produktem pro osoby s vysokou kyselostí.
  • Vzhledem k obsahu velkého množství cholinu nastává normalizace metabolismu tuku v těle.
  • Kapusta obsahuje glukózu a fruktózu ve větším množství než pomeranč, jablko, citrón a mrkev.
  • V zelí velmi hodně kyselina mléčná a prospěšné bakterie, vstup do trávicího traktu, přispívají ke zlepšení mikroflóry, eliminaci dysbiózy a vyčištění z hniloby.
  • Obsah těkavé produkce je škodlivý pro takové škodlivé mikroorganismy, jako je Staphylococcus aureus a tuberkulózní bacil.

Konzumace zeleniny se nedoporučuje těm, kteří jsou diagnostikováni chorobami, jako je pankreatitida, akutní onemocnění štítné žlázy, stejně jako lidé, kteří podstoupili operaci na peritoneu nebo na hrudi. Zelí, užitečné vlastnosti a kontraindikace, jejichž užívání by mělo studovat každý, by neměly být v nabídce pacientů s akutní enterokolitidou doprovázené průjem.

Užitečné vlastnosti kapustové šťávy

zelná šťáva užitečné vlastnosti

V receptech tradiční medicíny pro léčbu různých onemocnění se používá zelná šťáva. Užitečné vlastnosti zeleniny mají pozitivní vliv na:

  1. Léčba duodenálních vředů.
  2. Čištění těla a snížení hmotnosti.
  3. Léčba a prevence zácpy.
  4. Normalizuje problémy s játry a slezinou.

Zelí se používá k přípravě různých pokrmů, které jsou nejen chutné, ale také užitečné.