Pečená jehněčí stehna v troubě - pro svátky!

Pečené jehněčí stehno ve fólii

Stalo se tak, že jehněčí nebylo založeno v roli našeho tradičního jídla. Odvažte se rozmnožovat, co tento recept nabízí a pečené jehněčí stehno se stane skutečnou kulinářskou událostí vašeho domova.

Budeme potřebovat

Jehněčí stehýnka o hmotnosti asi dva kilogramy, citrón, česnek, dvě stě gramů švestek, mrkve, cibule, hořčice, petrželku, bazalku, bobkový list rozmarýn, směs pepřových kousků, horká paprika, olivový olej, sůl.

Jak to udělat

Jehněčí stehno musí být umyté, sušené a marinované. Vezměte koření, půl lžíce horké pepře, nakrájené petrželové stonky a česnek, olivový olej, citrónovou šťávu, odměňte mixér do kalu. Značka v jehněčích nohách má mnoho úderů s ostrým úzkým nožem. Vemte marinádu do stehna jehněčí, snažte se co nejvíce ji nechat proniknout. Omotávejte nohu do fólie a nechte marinovat přes noc.

Příprava

Poté naplňte punkce se švestkami a česnekem. Nakrájejte nohu se solí, rozetřete hustou hořčicí, zakryjte zbývajícími slivkami, plátky mrkve, cibulí a posypeme všemi kořením. Nyní můžete zabalit fólií a vložit do trouby. Teplota v ní musí být vysoká - 220 stupňů nebo dokonce více.

Pečené jehněčí stehno v troubě

Po jedné a půl hodině snížíte teplotu na 180 stupňů a otevřete fólii. Pravidelně zaléváme masovou šťávou, která je spousta v dolní části. Pečeme asi hodinu, až do krásné barvy kůry. Aby bylo zajištěno, že je maso připraveno, propichněte je nožem: kapalina by měla být zcela od průniku.
Pokud dostanete starého berana, bude trvat mnohem déle, než se připravíte. Když zjistíte, že pečená jahňací stehna v troubě dosáhla stavu, vyjměte ji, fólii znovu zabalte a nechte ji stát asi patnáct minut. Pak poslouchejte na stole! Celý příspěvek můžete předložit - efekt bude úžasný. Pro pohodlí je však lepší předřezat na porce. Ozdobit toto maso může být libovolné. Hlavní věc - spousta čerstvé zeleniny a bylin.

Pečená jahňací stehna s bylinkami

Budeme potřebovat

Jehněčí stehno o hmotnosti 2 kg, sušená jalovec (bobule), černý pepř hrášek a voňavá suchá směs majoránky, bazalky, tymiánu, rozmarýnu, máty, slané, oregano, šalvěj a jiné, hrubá mořská sůl, olivový olej, česnek, brambory - chuť k jídlu.

Jak to udělat

Připravte směs marinády. Abyste to udělali, všechny bylinky, česnek, olivový olej se otočte, jak to má, v mixéru. Nechte jahňací stehno s výslednou směsí, posypeme solí, obalte fólii nebo fólii a nechte do rána. Nelze se míchat, aby nedošlo k úniku šťávy při pečení, zejména proto, že na tomto masa nebude žádná fólie. Při ztrátě šťávy je jehněčí suché. Noha musí být odstraněna z chladničky několik hodin před pražením, měla by být při pokojové teplotě.

Pečené jehněčí stehno v troubě na mřížce

Jehněčí stehno položte na roštu s vnitřní stranou nahoru a vložte ji do trouby, předem zahřáté - až na 230 stupňů. Pod grilováním nezapomeňte zjistit plech na pečení, který vypustí tuku a kde jsme v pořádku pečeme brambory. Nalijte vodu do pekáče nyní (můžete je ředit bílým vínem). O patnáct minut později otočte nožičku nad gril a po dalších deseti minutách snížíte teplotu v troubě na 170-180 stupňů.

Brambory

Brambory odlupujte a vaříme ve vroucí vodě asi pět minut. Vypusťte vodu a umístěte ji na plech pod grilem. Ach, jak chutné to ukáže, když brambory neustále kapkají s bylinkovým masovým džusem! Nezapomeňte sůl. Můžete je posypat bramborami a bylinkami.

Dokončení práce

V zásadě - to je vše. Nic jiného není třeba převrátit a napojit. Je nutné, aby nedošlo k přetížení. Proto přibližně počítat: půl hodiny pražení pro každý kilogram jehněčího masa. Po ukončení pečení nezapomeňte nohu zabalenou do fólie "odpočívat" po dobu asi patnácti až dvaceti minut. Pak nakrájíme na plátky a podáváme s rudými, nádherně vonícími brambory!