Balkar Khychyny: recept se sýrem, masem, bramborami

Khychyny, jehož recept se domníváme níže, je národním pokolením severokaukazských národů a konkrétněji Balkariáni a Karachai. Takovými produkty jsou sváteční tortilly, které mohou být plněné sýrem, tvarohem, bramborami, zeleninou, masem a jinými produkty.

Tak jak se vaří kuchyňské khichíny? Receptura tohoto jídla je velmi jednoduchá a jednoduchá. Chcete-li to ověřit, doporučujeme je sami provést.

Khychyn s maso: recept na vaření koláče z mletého masa

Chcete-li, aby tyto ploché koláče sami, potřebujeme:

• Ayran (můžete použít doma, a můžete si koupit v obchodě) - asi 500 ml;
• 1 vejce průměrné venkovské vejce;
• přírodní máslo - asi 50 g + 30 g pro mazací produkty;
• mouka vysoká, světlo - 800 g;
• mořská sůl je malá - malá lžíce (v těstě).
• mleté ​​maso libovolné, ale lépe smíšené (jehněčí a hovězí) - asi 500 g;
• bílá cibule - 1 ks;
• česneku - 1 ks;
• sůl a drcený pepř - aplikujte na chuť;
• koriandr, petržel - ½ malá parta.

Základní hnětače

Jak to udělat Balkar khychiny? Receptura takových plochých koláčů vyžaduje zahájení jejich přípravy z hnětení základny. Za tímto účelem je třeba teplý leták smetat společně se slanou a vejcovou omáčkou a potom přidat do ní roztavený olej na vaření a postupně nalít lehkou mouku. Nejprve je třeba hýbat těsto vidličkou a po zhuštění - rukama. Poté by měla být hustá homogenní podložka přetočena do míče, pokryta ručníkem a ponechána po dobu půl hodiny teplá.

Vaření plnění

Nejchutnější a uspokojující jsou maso Khychins. Recept na tento pokrm vyžaduje použití hotového mletého masa, které by mělo být smíšeno s strouhaným česnekem a rozsekanou cibulí. Je také nutné přidat do masného výrobku sekané zeleniny a poté důkladně promíchat. Poté je nutno vyrobit několik malých kuliček, podobně jako masové kuličky.

Formulujte a smažte koláče v pánvi

Jak by měl být chevy masa tvarován? Recepty takových výrobků vyžadují, aby se rozložené těsto rozdělilo na kousky a pak je vytvořily kuličky o průměru 6-7 centimetrů. Poté by měly být zploštěny dlaňou a vloženy do střední části připravený "masový míč". Dále musí být rohy základny upnuty tak, aby byl masný výrobek zcela uvnitř. Nyní se míč vyžaduje, aby se převalil do dortu. Navíc jeho průměr by neměl být větší než průměr hrnce, v němž se plánuje smažení produktu.

Po vytvoření všech khichinů, jejichž recept zahrnuje používání mletého masa, je třeba provést jejich pražení. Chcete-li to provést, je nutné vařit máslo v pánvi a potom dort položit. Dále, každý chevy je povinen smažit po obou stranách, dokud nehnedl.

Podávání večeře

Poté, co jsou koláče růžové, je třeba je položit na talíř, navíc rozmazaný s vařením oleje, posypané bylinkami a podávané ke stolu. Je také možné představit čaj nebo jiný kavkazský nápoj do Khychinu.

Khychyny se sýrem: recept na detailní přípravu

K vytvoření takových plochých koláčů potřebujeme:

• vysoce kvalitní mouka - 3 šálky;
• změkčené máslo - asi 20 g;
• kefír není příliš tučný - 250 ml;
• soda - malá lžíce;
• sůl - špetka;
• Suluguni - asi 600 g (pro plnění);
• zeleniny a česneku - aplikujte podle potřeby.

Základy vaření

Khychiny se sýrem, jehož recept vyžaduje použití kefír, jsou připraveny téměř stejným způsobem jako výše uvedené ploché koláče s masem. Nejprve je třeba hnout základnu. Chcete-li to provést, nalijte kefír do stolu soda, a pak přidejte vysoce kvalitní mouku, měkký kuchyňský olej a jemnou sůl. V důsledku toho byste měli dostat pružnou a měkkou základnu. Poté je nutné jej zakrýt filmem a nechat v chladničce půl hodiny.

Vaření plnění

Předložený recept na chechs vyžaduje použití Suluguni sýr Je třeba brousit v mlecím stroji nebo na roštu a poté přidat drcený česnek, nakrájené zeleniny a dobře promíchat. Z výsledné náplně by měly být vytvořeny kuličky o průměru 5 centimetrů a pak by měly být provedeny tvarovací výrobky.

Vytvarujte tortilly a smažte je do pánve

Pro přípravu produktů Balkar je nutné rozdělit základnu na několik kusů a poté je rozemlet tak, aby vznikly husté koláče. Ve svém středu je třeba položit sýrové koule a pak silně sevřít. Na konci produktu je třeba vyvléknout do tenkého koláče. Poté je nutné vařit v pánvi topný olej, produkt položit a smažit na obou stranách až do zčervenání. Pokud se koláč zvětší, je nutné provést propíchnutí vidličkou a vařit dále.

Servírujte hotovou misku na stůl po rozložení těžkého másla spolu s zeleninou a sladkým čajem.

Vaření nejschopnějších khichinů s bramborami a sýrem

Recepty khichinov s bramborami jsou poměrně jednoduché. K tomu potřebujeme následující komponenty:

• teplá voda nebo spíše ochlazená vroucí voda - asi 600 ml;
• středně velká sůl - neúplná malá lžíce;
• tvrdý sýr (je lepší vzít bílý domov) - asi 500 g;
• bramborové hlízy - 1 kg;
• mouka vysokého stupně - přidá se podle přání.

Vytváření těsta

Chcete-li těsto připravit, musíte do misky nalít vysokou mouku, provést do ní malou depresi a pak do ní nalít slanou vodu. Po dlouhém míchání byste měli mít pevnou základnu, kterou chcete vložit do sáčku, a ponechat zahřát na půl hodiny.

Vaření plnění

Chcete-li vyrobit nádivka pro khichin, musíte vařit brambory a mash to v bramborových bramborách s pomocí tolkushki. Poté musíte sýr brousit v mlecím stroji a dát ho na horkou zeleninu. Po dobře smíchaných produktech by se měly vytvářet malé elastické kuličky.

Proces tvorby a smažení výrobků

Po hnětení těsta a přípravě náplně byste měli pokračovat v přípravě koláčů. K tomu musí být základna rozdělena na několik částí a pak se zalomila do kuliček a dlaň přitlačila. Dále v centru hustých koláčů, které chcete dát sýrem a bramborovou koulí a dobře uzavřete a přitiskněte těsto na okraje. Poté je třeba produkt jemně protáhnout. Po obdržení tenké tortilly můžete začít pečeně. Abyste to udělali, je nutné vařit olej v pánvi a tvarovaný výrobek položit s náplní. Je nutné smažit misku ze dvou stran, aby se zbarvila.

Podáváme lahodnou balkarskou misku

Po smažení koláčů v másle by měly být z pánve odstraněny a dále omyty olejem na vaření. Podáváme syrové a bramborové náplně do stolu nejlépe pokrájené zeleniny a sladký silný čaj.