Baursak Tatar: recept na vaření, přísady

Baursak je tradičním jídlem Turkic národů. Samotné jméno pochází z kazašských slov "baurmasu" - "úsilí o jednotu", "baurlasuga" - "příbuzenství", "baur" - "bratr". Jedná se o všestranné pokrmy, které se podávají jako čaj pro čaj, stejně jako analog jednoduchého chleba s každodenními pokrmy.

Toto pečivo se objevovalo již dávno, když lidé byli kočovníci, kvůli tomu, co potřebovali na rychlé vaření jídla, protože tam nebyly žádné dobré podmínky a chutné.

Jednou z rysů tatarské kuchyně

Než začnete popisovat recept na tatarský baursak, nejprve musíte říct pár slov o tom, co to je. Jedná se o národní moučné pečivo, které se nachází na stolech několika národů: Tatary, Baškirové, Kazachové, Kyrgyzové, Mongoly atd.

Hlavním rysem nádobí je to, že je připravena z čerstvého nebo kvasného těsta. Můžete použít vodu, mléko nebo pečené baursaky na kefír. Tvar nádoby může být obdélníkový, kulatý nebo podlouhlý. Je připravena buď v tradičním kotli nebo v hlubokém tuku.

Navzdory své jednoduchosti je tatarská baursak základním požitkem pro slavnostní stůl nebo dastarkhan mezi národy na východě. Také v různých východních etnických skupinách je toto těsto "účastníkem" mnoha tradic a rituálů:

1. Na tradičních bashkirských svatbách je bursak jedním z hlavních pokrmů.
2. Zapnuto Tatarské svatby lidé rodičů ženicha přinášejí spolu s hlavním jídlem jako dárek.
3. Na kazašské svatbě je pečení spolu s mincemi hodeno do vzduchu a sprchování novomanželů.
4. Ale v Uzbekistánu je baursak pamětní miska.

Recept na tatarský baursak: tradiční verze

Takže recept je velmi jednoduchý. Připravte baursak se objeví a začátečníci, je nutné pouze pečlivě sledovat proces pečení. Po vytvoření národního pokolení tureckých lidí je možné domácnost překvapit. Baursak navíc přijde k záchraně, když se chléb náhle skončí doma.

Než víte jak cook baursaks, Je třeba připravit potřebné produkty:

• mouka - 3 šálky;
• vejce - 5 kusů;
• soda-pinch;
• sůl - 1/2 lžičky;
• slunečnicový olej - 1,5 litru.

Krok za krokem vaření

Tatar Baursak recept je následující:

1. Vejce jsou rozděleny do misky a důkladně je míchají, až se vytvoří pěna.
2. Pak na pěnové vejce pošlete mouku, sůl a sódu. Všechno je smíšeno, takže vzhled hrudníku byl vyloučen.
3. Výsledné těsto by mělo být "chladné", bez elasticity. Proto je nutné ho míchat asi 30 minut, přidáním mouky, dokud se těsto nezastaví na rukou.
4. Vařené těsto je odstraněno v pytlíku nebo jednoduše zabaleno do tkaniny "dýchacích" materiálů. Nechejte 15 minut osamoceně.
5. Jak plyne čas, těsto se rozloží na stůl. Odřízněte od něj v kusech a vkládejte do klobás. Každý je rozdělen na několik kusů, široký 2-2,5 cm.
6. Dále, v kotlíku, hrnci s hustými stěnami nebo v hluboké fritéze (v závislosti na tom, co bude vaření probíhat) se 1,5 litru oleje vylije a zahřívá, ale není přivedeno k varu. Pouze přidáním 0,5 šálků studené vody k oleji vařte.
7. Nyní nakrájíme kusy těsta do másla a zvyšujeme výkon hořáku. Kapacita s baursaky je uzavřena víkem. V tomto okamžiku musíte být opatrní: sledovat stav kusů těsta - jakmile se zdvojnásobí, musí být oheň snížen na minimum nebo zcela odstraněn kotlík.
8. Dřevěná lžíce baursaks musejí promíchat ještě pár minut. Důkaz, že pečivo je hotové, se stane jejich zlatou barvou, stejně jako kusy vyskočí na povrch.
9. Varené drobky se nalije do cedníku, takže olej je konečně sklo.
10. Varené baursaky mohou být podávány v jejich původní podobě nebo, když je na nich potrhaný cukrářský cukr, přemění je na čaj.

Baursaki s tvarohem

Fanoušci pečení s tvarohem ocení tatarské jídlo s touto přísadou. A jak si pečeme tatarské baursaky pomocí tvarohu, řekneme dále.

Vaření tohoto lahodného jídla zahrnuje specifickou sadu produktů:

• tvaroh - 0,4 kg;
• mouka - 600 g;
• vejce - 3 kusy;
• zakysaná smetana (20%) - 4 polévkové lžíce. l;
• soda a sůl - 1/2 lžičky;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l;
• rostlinný olej - 0,5 litru.

Stupně vaření:

1. V hluboké misce míste kyselou smetanu, cukr, sůl a sódu.
2. Do výsledné směsi přidejte vejce a promíchejte do hladké.
3. Dalším krokem je přidání tvarohu. Zmíchat přísady.
4. Nakonec přidejte mouku a postupně promíchejte, dokud se těsto nestane elastickým, z čehož je snadné rolovat salámy.
5. Kousky budoucích bursaků jsou vyříznuty z rolovaných klobás.
6. Pak je proces stejný jako v předchozím receptu: pražení kusů ve velkém množství oleje až do zlatohnědého.
7. Připravené "koblihy" vložte do cedníku a nechte olej vypustit. Poté se dá jíst.

Recept na kefír

Baursaks na kefír lze připravit v několika verzích. Představte si jeden z nich - "kazašský recept".

Připravte přísady pro vaření:

• mléko a kefír - každý 1 litr;
• mouka - 2,5 kg;
• voda - 200 ml;
• suché droždí - 30 g;
• cukr - 10 g;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• máslo - 50 g;
• vanilin - na chuť;
• slunečnicový olej - 1 litr.

Vaření je následující:

1. Mléko a kefír, ve stejném poměru a smíchané v hlubokém kontejneru.
2. Prášková sůl a cukr v plném objemu.
3. Voda se vaří na sporáku a jakmile je proces aktivní, přidejte 30 gramů másla a sody. Vše se smíchá a odstraňuje z tepla. Ochlaďte a přidejte ke směsi mléka a kefír.
4. Kvasinky se rozpustí ve vodě a přidávají se k celkové směsi.
5. Postupně posypeme mouku přes celou konzistenci, mícháme, až se těsto stává viskózní, ale ne "tuhá" konzistence.
6. Těsto zakryjte a půl hodiny vyčistěte, až se "přiblíží".
7. Poté je těsto odtrženo z těsta, přemístěno do "uzenin" a nakrájeno na kusy o šířce 2,5-3 cm. Smažte do oleje, nechte olej vypustit a podávat ke stolu.

V procesu vaření bursaků na kefír, můžete přidat různé pečivo koření, které poskytnou příjemnou chuť na hotovou misku. Nejpopulárnější je skořice, ale s tím musíte být opatrní - nadměrné množství koření zvýší hořkost k pečení.

Jaké ingredience dělají pokrm

Recept na tatarský baursak v klasické verzi poskytuje malý počet složek: mouka, vejce, soda, sůl a cukr.

Různé pokrmy mohou být podávány pomocí dalších ingrediencí: mléko, kefír, tvaroh, cukrářské koření: vanilka a skořice.

Sladký doplněk můžete přidat cukrový sirup, cukr prášky, kakaový prášek, džem, kondenzované mléko a další produkty, které se již používají k vaření.

Nahrávání výsledků

20. dubna 2014 byl v Ufě na ulici Yulaev upečen obrovský skutečný baursak, jehož výstupní hmotnost činila 179 kg. Do jeho přípravy se dostalo značné množství přísad: 1006 vajec, 25 kg granulovaného cukru, 70 kg mouky a 50 kg skutečného medu Baškira.

Dne 7. září 2014 byl v Almaty na Den mateřství založen Světový rekord Guinness: bylo upečeno 856 kg tatarské jídlo. Tento záznam byl zaznamenán v procesu kulinářské soutěže, ve které se svatby soupeřily s tchýnou.

Závěr

Baursaki je jednoduchý, ale chutný pokrm východních národů. Jeho příprava nejenom diverzifikuje denní menu, ale bude také dobrým návykem pro hosty nebo domácí čaj. Sladké milovníky mohou doplnit tatarské "koblihy" s džemem, džemem, sirupy.

Národní jídla národů východu - to je zajímavý doplněk tradiční ruské kuchyně.