Hovězí se švestkami - recept na maso tsimes z Oděsy

7. 5. 2019

Ve skutečnosti slovo "Cyme" znamená dezertní židovské jídlo. Toto jméno se však stalo výrazem nejen kulinářské kategorie, ale také všeho, co je chutné, zdravé, krásné a příjemné a rozšiřuje se do oblasti, která přesahuje hranice receptů vaření. Pokud jde o jídlo, tsimes je nejen dezert, ale i maso. V podstatě je to hovězí maso se švestkami, jejichž recept se výrazně liší od obvyklého pečení nebo guláše. Z židovské kuchyně se to bezpečně přemístilo na generální Oděsovu vaření spolu s vycpanými ryby "gefilte fish", ruskou kapustovou polévku a ukrajinským borščem, obohacující tuto neocenitelnou sbírku receptů z mnoha zemí a národů. Hovězí se švestkami, Recepty, které jsou uvedeny níže, mají jedinečnou chuťovou vůni a ti, kteří takovou misku nikdy nevyzkoušeli, by měli udělat.

Produkty a přísady

hovězí maso se slaninou recept Pro přípravu masa tsimez nejprve potřebujete hovězí maso se slivkami. Recept na dvě porce zahrnuje použití 250 g filety a 5-8 sušeného ovoce. Další důležitost jsou brambory (3-4 kusy), mrkev (1 ks), doslova na špetce rozinky, pšeničná mouka, cukr, skořice, sůl a trochu rafinovaný slunečnicový olej. Jako kuchyňské nádobí, které bude vařit tsimes, je nejlepší použít litinový kotel, ale keramická hrnce udělá. Kashrut je dobrovolný okamžik, jestliže samozřejmě není miska připravována ortodoxními Židy, ale obecně v Oděse to milují zástupci všech národností, kteří mají ráda hovězí maso se švestkami. Receptura je jednoduchá a nevyžaduje speciální přípravu kuchaře.

pečené hovězí maso se slivkami

Příprava výrobku

Pečené hovězí maso se slivkami, bude mnohem chutnější, pokud budete věnovat větší pozornost bramborám. Musí být vyčištěn, nakrájen na kostičky o rozměrech 2 cm a lehce vyprážen v hlubokém tuku, aby vytvořil kůru na povrchu. Tuto operaci můžete provést v pánvi. Až do úplné připravenosti přinést brambory nepotřebují, musí se ještě dusit. Pak je možné vyvézt ze sušených švestek kameny, ačkoli oni chápou hodně o cyměch. gurmáni tohoto nedoporučujeme - ztratila důležitou nuanci chuti. Mrkva by měla být nakrájena na plátky o tloušťce 3 až 4 milimetry a omýt rozinky a namočit. Zbývající komponenty nepotřebují trénink.

Vaření Cymes

Můžeme předpokládat, že maso, nakrájené na velké kousky, je již drobené v kotlíku na malém ohni. Poté, co je hovězí maso lehce zbarveno, přidejte do něho pečené brambory a nalijte do vody, aby obsah pokrýval přibližně ve třetině hloubky. To je nezbytné, aby se mísa šťavnatá. hovězí maso se švestkami a bramborami Po asi 20-25 minutách, kdy je omáčka, ve které je hovězí maso zapečená se švestkami a bramborami, trochu ztmavne, je čas přidat hlavní příchutě příchutí, to je mrkev, rozinky a švestky. Zahřejte lžíci mouky do pánve a přidejte do ní lžíci vody. Bude mít silnou a "smaženou" chuť. Po další čtvrthodině se jedná o převrácení nejkvalitnějšího koření, skořice, která nemá ráda dlouho vařit, a s ním ropy, soli a pol čajové lžičky cukru spadnou do kotle. Všechno je smícháno, pak pokryté víkem, odstraněno z tepla a pokryté ručníkem po dobu čtvrthodiny. Můžete jíst! Est gezundhay, který v jidiš znamená "bon appetit!"