Impregnace sušenky - důležitá fáze přípravy koláčů

Biscuit - oblíbený dezert

Biscuit dake - jeden z nejobvyklejších a nejoblíbenějších dezertů. Díky své úžasné vkusu nejen těstovinám a jemnému krému, ale i takovým zdánlivě nevýznamným detailům, jako je impregnace houbového dortu, což je cukrovinky šťavnaté a voňavé. Udělejte to docela snadné, ale musíte dodržovat určitá pravidla.

Jaká je impregnace houbového dortu?

Impregnace pro dort je cukrový sirup s jakoukoliv chutí. Zpravidla pro sušenku s olejový krém připravit impregnaci na koňaku, bílé víno káva, vanilka, likér, krémová nebo čokoládová. Ovocné koláče jsou ochuceny ovocnými a bobulovými sirupy a tinktury s přídavkem jedlé kyseliny. Může se jednat o meruňku, oranžovou, třešňovou, citrónovou, jablkovou, rybízovou příchuť.

Složení

Impregnace sušenky je vyrobena z cukru, vody a chuti. 130 gramů cukru a lžíce rumu, brandy, alkoholu, sirupu, vína atd. Je zapotřebí pro 120 gramů vody.

Jak vařit

V pánvi nalijte vařená voda dát do ohně cukr. Neustále míchejte až do varu. Odstraňte z tepla, ochlaďte na 37 stupňů. Nyní můžete přidat libovolnou příchuť, která se vám líbí. Zde je několik možností.

• Vanilka. Do výsledného sirupu přidejte lžičku vody a cukru vanilkový cukr nebo několik krystalů tohoto koření. Případně bude mít lžíce vhodného likéru.
• Cognac. V sirupu pro sušenku nalijte jednu nebo dvě polévkové lžíce brandy.
• Káva Nalijte 50 gramů přírodní kávy s studenou vařenou vodou, nechte stát jeden den, filtr. Přidejte do sirupu dvě lžíce tinktury.
• Rum. Nalejte lžíci dobrého rumu.
• Lemon. Stlačte ½ citronové šťávy na sirup nebo nalijte lžíci citronového likéru. Podobným způsobem připravujeme impregnaci pro oranžový suchar.
• Hrozny. Pro přípravu tohoto sirupu budou potřebovat stolní víno, bílé nebo červené - na tom nezáleží. Můžete si vzít sherry, Madeira, muškátový oříšek.
• Apple K hlavnímu sirusu je třeba přidat lžíci tinktury jablek.

Čokoládová impregnace

Impregnace čokoládových sušenek může být připravena podle následujícího receptu. Vložte do malého kondenzátu mléko (0,5 plechovek), kakaový prášek podle chuti, 100 gramů máslo. Nalijte vodu do velké hrnce, nasaďte sporák a přivedete k varu. Umístěte do ní malý kastlík s přísadami, odložte teplo a vařte a neustále se míchá. Nevzvedejte k varu, proto, jakmile je máslo roztavené, vyjměte ho ze sporáku. Smíchejte připravený sirup se směšovačem, dokud není vzduch.

Jak namočit

Dorty by neměly být namočeny ihned po pečení. Musí nechat stát asi sedm hodin. Množství sirupu bude záviset na typu dortu. Pokud jsou suché, bude to trvat hodně. Ale olejové sušenky jsou pokryty jen nepatrně, aby získaly vůni a chuť. Potřebujete rovnoměrně nasytit koláč a pomůže vám to, aby se nalial syrup. Na povrchu dortu musíte stříkat veškerou impregnaci a dát sušenky do ledničky po dobu 8 hodin, což bude dort ještě chutnější.