Čínské nudle - recept. Jak vařit čínské nudle

Dnes mnozí lidé mají rádi pokrmy z různých zemí. Kulinářské mistrovské díla východních zemí jsou obzvláště populární. Mnoho gurmánů snít vyzkoušet si rohlíky, pečené kobylky, nakládané hlemýždi nebo obyčejné čínské nudle. To je mimochodem často nazýváno duší kuchyně nebeské říše. Když pravidlo této části světa patřilo dynastii Han (25-220 nl), objevila se první zmínka o nudlech. Od té doby se tento výrobek stal nedílnou součástí jak čínské, tak asijské kuchyně obecně. A mnoho moderních hospodyňek může a ví, jak vařit čínské nudle doma.

Jak se ukázaly nudle?

Před více než dvěma tisíci lety se toto milované jídlo objevilo v Číně. Čínské nudle (najdete níže uvedený recept) vděčí jejich vynálezům vojenským kampaním. Vojáci potřebovali jídlo, které lze snadno a hlavně rychle připravit v boji. V následujících letech získala jídlo úspěch díky tomu, že byl dokonale spojen s produkty: ryby, omáčky, maso a zelenina. Také nudle mohou nejen vařit, ale i smažit nebo jen nalít vroucí vodu.

Typy nudlí

Existují různé druhy čínských těstovin. Tato gradace závisí na provincii Středního království, ve kterém se vyrábí konkrétní typ výrobku, a na složkách, které tvoří jeho složení.

Pšeničné nudle - tato odrůda byla připravena Číňany již několik tisíc let a během této doby se metoda její produkce příliš nezměnila. Takže čínské nudle (recept dále) se připraví následujícím způsobem: do mouky se přidá vroucí voda po pěti minutách přidání studené vody do této směsi. Pak se těsto intenzivně hněje. Tento postup dává pružnost. Poté tažením, krájením nebo hobbováním z nich vytvoříte nudle.

V jižní Číně většinou převažují rýžové nudle. Tato odrůda je mnohem obtížněji připravitelná než předchozí: nejprve kuchaři dělají těstoviny, které obsahují vodu a zrna vařené rýže. Z tohoto suspenze se vyrábějí dlouhé nudle, pak se vaří a nakrájí se. Tři druhy tohoto produktu jsou nejoblíbenější (mi xian, vermicelli a chow fun).

Další odrůda

Nudle "celofánu" se připravují na bázi fazolového škrobu. Výsledkem je, že vlákna takových těstovin jsou průhledné a tenké. Chcete-li připravit nádobí, musíte namočit nudle ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut a potom vařit po dobu čtvrtinu hodiny.

Pšeničné čínské nudle doma

Samozřejmě, že je možné zakoupit v obchodě v hotové podobě. Ale co dělat, pokud není v prodeji žádný produkt, ale opravdu chcete něco chutného a exotického? Pak není nic jiného, ​​než vařit nádobí sami. Chcete-li čínské nudle (pšenice odrůda) být nejkrásnější na světě, musíte připravit 250 gramů odpovídající mouky, sto mililitrů vařená voda a jeden špetku soli.

Osušte a nalijte mouku na stůl. Vytváříme dutinu nahoře a postupně vléváme tenký proud studené vody. Současně s tímto procesem hněte těsto. Aby byla elastická, musí být kapalina z chladničky. Jakmile se těsto stává homogenním, zakryjte ho ručníkem a nechte 30 minut. Poté musí být napnutá (to je nejdůležitější část celého procesu vaření). Takže přitáhneme elastický balíček, vezměme jej na obou koncích a otočíme ho různými směry. Doporučuje se toto provést, dokud se při náhlých pohybech těsto nezastaví. Posypte nakrájené nudle moukou a pokračujte v jejich tažení rukama a vytvořte tenké nitě. Velmi dlouhá vlákna mohou být řezána.

Vynález krabic

Čínské nudle v krabicích jsou nejen chutné, ale také velmi pohodlné. Koneckonců, můžete si s sebou dát nádobí do práce, mít občerstvení v parku nebo mít hlučné party, po kterém nebudete muset umývat nádobí. Mezitím ne všichni ví, že Amerika je považována za rodné místo tohoto pokrmu. Přesněji dala svět obal. Ve Spojených státech vynalezl prodej hotových těstovin v krabicích. No, poslední Američané se naučili dělat díky japonskému origami.

Papírové nádoby byly původně určeny pro ústřice. A po roce 1945 ve státech získaly čínské lahůdky mimořádný význam. Ty byste mohli jíst v restauracích nebo si je objednat do svého domova. Zákazníci obdrželi objednávky v krabicích papíru s drátem namísto pera. Balení bylo předmětem mnoha změn - dnes je to kartón, ekologicky šetrný obal, který je vhodný k ohřevu v mikrovlnné troubě.

Čínské nudle v krabicích, vařené doma

Ano, ano, stane se to. No, každý má své vlastní kouzla. Kuchaři budou potřebovat následující produkty:

• 0,5 kg kuřecího filé a stejných vaječných nudlí.
• Jeden kus mrkve, cibule a papriky.
• 50 gramů suché houby shiitake.
• Tři stroužky česneku.
• Čtyři lžíce sójové omáčky.
• Dvě polévkové lžíce Worcesterová omáčka.
• Jedna lžíce ústřicové omáčky.
• 30 gramů smažených sezamových semínek.
• Pro smažení slunečnicového a sezamového oleje.
• Chili - ochutnat.

Teď pojďme zjistit, jak vařit čínské nudle v krabicích. Opláchněte filé, osušte, nakrájejte na kostky a posypeme škrobem. Cibule, mrkev a papriky se také umyjí, oloupeme a nakrájíme na tenké slámy. Namočte houby do horké vody po dobu deseti minut, pak je vařte, až se nafouknou a jemně nasekají. Oloupeme a jemně nakrájíme česnek. Do poloviny vařených vařených nudlí. Po dobu jedné minuty smažte zeleninu v horké pánvi, přidejte filé a smažte další minutu. Jakmile se na maso objeví kůra, vylijte houby, po 30 sekundách nalít jednu sklenici vody, všechny potřebné omáčky a chilli papričky vypněte oheň a dusíte jej dvě minuty dohromady. Přidejte vermicelli a počkejte, až se veškerá vlhkost odpaří. Nalijte hotovou misku do krabice, posypeme ji sezamovými semeny a ozbrojenými hůlkami začněte jíst.

Chutné a užitečné

Čínské nudle se zeleninou jsou velmi populární u obyvatel východu a můžeme se naučit, jak vařit. Vezmeme 200 gramů těstovin, jednu lžíci arašídového a sezamového oleje a čerstvého strouhaného zázvoru, dva zuby nasekaného česneku a dvě lžíce sójové omáčky. Budete také potřebovat 150 gramů brokolice, 80 gramů fazolových klíčků, osm kusů cherry rajčat, nakrájených na poloviny, sto gramů jemně nakrájeného čerstvého špenátu a dvou kusů stejné nakrájené zelené cibule.

Čínské nudle, recepty, které nabízíme, jsou vhodné pro vegetariány a lidi trpící cukrovkou. Je nutné naplnit velkou hrnci se třemi čtvrtinami vody. Dejte je na vysokou teplotu a přivedete k varu. Hoďte nudle a vaříme nejvýše pět minut. Potom vypusťte tekutinu a nasypte vermicelli. Zázvor a česnek smažte do vyhřívané litinové pánve, dokud nebude příjemná vůně. Pak přidejte sójovou omáčku a přidejte brokolici. Otočte to všechno asi tři minuty. Nyní nalijte všechny ty produkty, které ještě nebyly používány, nudle položte na pánvi a promícháme. Vypněte plyn a třeť nádobu po dobu tří až pěti minut.

A nějaké kuře

Další vynikající recept je čínský nudle s kuřecím masem.

Produkty:

• Čtyři kuřecí prsa.
• Jeden chilli paprič (nakrájený na kruhy).
• Banda zelené cibule.
• Čtvrtina kilo sušených rýžových nudlí.
• Háček zelených fazolí v lusku nebo hrachu.
• Jeden mango.
• Dvě lžíce sójové omáčky a sladké chili omáčky.
• Jedna lžíce jablečného octa.
• Čtyři lžíce rostlinného oleje.

Namočte nudle do horké vody, jak je uvedeno na obalu. Na obou stranách lakujeme prsíčky s máslem a smažeme 20 minut v pánvi. V tomto procesu pepřeme a sůl. Zatímco prsa jsou smažené, nakrájíme cibule, mango a chili. Když nudle změknou, vylijte z ní tekutinu. Dokončené prsa vychladnout a nakrájet je na plátky.

Čínské nudle (recept s přidáním kuřecího masa) se dále připravují takto: V pánvi nad vysokým ohřátím nechte zahřáté máslo. V tom smažte chili, hrášek a cibuli po dobu dvou minut. Nyní přidejte nudle a smažte asi pět minut. Přidejte mango, ocet a dva druhy omáčky, smažte misku ještě jednu minutu a vypněte oheň.

Užijte si jídlo!