Bramborová zelí - záruka dobrého zdraví
Stewed sauerkraut je neuvěřitelně atraktivní jídlo, zejména v zimní sezóně. Kyslá chuť a křupavost zeleniny může vést k šílenství. Naše babičky dodržovaly pravidlo kvasné fermentace na rostoucí měsíc. Také se věřilo, že k tomuto procesu by neměla být věnována žádná neděle. V této variantě konzervování v zelí se zachovává největší množství užitečných látek. Pro šťavnatost a křupavost můžete přidat jablka, brusinky, langusty, bobkový list, kmín, sladkou papriku a řepu. Samozřejmě, neměli byste zasahovat do toho všeho v jednom barelu, můžete použít různé varianty.
Zelí výhody
Dusená kysaná kapusta, stejně jako mnoho dalších zelenin, má svůj "navštěvující" vitamin. Pokud to přijde bílá kapusta, je bohatý na methylmethionin, takzvaný vitamín U. Je velmi užitečný při léčbě žaludečních vředů, gastritidy a mnoha onemocnění spojených s střevami. Kyselé zelí jsou odlišnými vedoucími pozicemi, pokud jde o obsah vitaminu C. Stojí za zmínku, že je schopen přetrvávat v maximální koncentraci až šesti měsíců. Žádná jiná zelenina nemá tuto vlastnost. To je způsobeno skutečností, že v bílé kapustě je přítomna nejen ve své čisté formě, ale také v příbuzné formě - ve formě askorbiganu. Při této volbě nezáleží na tom, zda je kapusta tepelně ošetřena. Bramborové zelí pomáhají vyrovnat se se stresem a intoxikací těla. Tato zelenina umožňuje bojovat s infekcemi a zvyšovat imunitu. Ale to není všechno užitečné vlastnosti zelí. Chcete-li zhubnout, bude zajímavé, že 100 gramů tohoto produktu obsahuje některé nešťastné 25 kilokalorií. A díky velkému množství vlákniny z těla se odstraní strusky a toxiny. Bramborové zelí - skutečný skleník dobrot.
Jaké konzervované zelí
Jako hlavní konzervační látka v sušené kapustě působí kyselina mléčná. Hlavy vždy obsahují přirozeně se vyskytující bakterie, které mohou přeměnit cukr na kyselinu. Alkoholová fermentace vede k tvorbě oxidu uhličitého. Nicméně, to není vše, co je nutné, abyste se zbavili hniloby, a proto se stolní sůl stává dodatečným konzervačním prostředkem.
Složení
Kousek zelí, jehož recept nabízíme, je připraven z následujících produktů. Na kilogram kysané kapusty bude potřebovat libru mrkve, tři střední cibule, rostlinný olej (můžete použít vepřové nebo kuřecí tuk), dvě čajové lžičky kmínu.
Metoda vaření
Proces vaření je neuvěřitelně jednoduchý. Jemně nakrájejte cibuli a mírně je smažte, přidáme strouhanou mrkev. Dvě zeleniny by se měly potnout dohromady. Poté je kysané zelí rozloženo v pánvi, kde je přidána voda. Nemělo by to být moc - ne vyšší než úroveň kapusty. Všichni společně připravovali na pohotovost. Po asi půl hodině musíte přidat kukuřičku a dále vařit, dokud zelí zcela změkne. Zvláště chutnou možností je použití vepřového tuku. Bramborové zelí v němčině se dělá tímto způsobem.