Nabídka bufetu. Narozeninový bufet

Slovo "bufet" pochází z francouzské "vidličky" a znamená "společné jídlo". Pozvaní hosté by měli jíst, stát, obsluhovat se, volit si nápoje a jídlo a používat vidličky jako hlavní nádobí. Ne, a výhradně pro ty, kteří jsou přítomni na recepcích - je to také charakteristickým znakem takových událostí a bufetový stůl je charakterizován nedostatkem židlí.

Při organizaci bufetu

• Je to spousta hostů a není dost místa.
• Cíl: aktivní komunikace mezi lidmi, ne slavnost.
• Časový limit pro setkání.
• Narozeniny, výročí.

Charakteristické rozdíly

• Velké množství malých občerstvení.
• Krátké trvání (obvykle ne více než dvě hodiny).
• Neexistují obsluhovaní číšníci (nebo jeden číšník pro několik desítek lidí).
• Více účastníků než u banketu u stolu.
• Tabulky nad obvyklým způsobem, uspořádané tak, aby byly obcházeny a potaženy speciálními ubrusy.
• Pro každého hosta se vypočítá asi 500 gramů občerstvení a nápojů.

Bufetové menu pro narozeniny

Nejjednodušší a nejběžnější možnost: kanapé nebo koláče s různými výplněmi, pár lehkých občerstvení, ovoce a nápoje. Ale vynikající menu formou bufetu zahrnuje až 15 studených občerstvení! A také nějaký horký, dezert, káva, čaj.

Co je canape

Jedním z hlavních atributů menu bufetových stolů jsou kávovníky. Takzvané malé sendviče z toasty s různými přísadami. Vypadají elegantně a jsou ideální pro vyplnění bufetového stolu. Připravte rybí kaňky, stejně jako kaviár, s krevetami, se šunkou a sýrem se zeleninou. Často používaly různé koláče, omáčky, pasty. Zde je hlavní věc - schopnost správně kombinovat produkty.

Kvůli pohodlí se kanapy dávají na malé špízy, s jejichž pomocí lze produkt poslat do úst jako celek. Někdy se používají malé dřevěné palice. Někdy si sendviče berou ruce, ale špejlery jsou ještě lepší. Takže ruce se špinavé a kanapy zabírají méně místa. Příprava takového jídla pro bufetový stůl nepředstavuje žádné zvláštní potíže. To lze provést za pouhý hodinu, za předpokladu, že všechny přísady jsou na skladě a připraveny předem! A ještě víc si vy sám vymyslíte nebo vyvinete již známo recepty: canape miluje fantazie.

Stejně důležité je, jak tyto sendviče sloužit a vyzdobit tak, aby vypadaly a vypadaly hezky. Měl by být vyroben co nejbarvěji, s použitím zelených, citrónových, zeleninových, skvěle nasekaných. Není divu, že profesionální fotografové milují střelecké kanapy! Ale nakonec se posuneme k receptem přípravy.

Jak vařit kanapy

Malé sendviče se zpravidla skládají ze základny, náplně a dekorace, upevněné špíz (např. Plachta z plátku čerstvé okurky). K základně si vezměte chléb, sušenky, kus pečení, plátek sýra. Tvar podkladu může být čtvercový, trojúhelníkový, tvaru diamantu, zaoblený. Chléb je obvykle sušen nebo lehce smažený, takže získal tvrdost venku a uvnitř zůstává měkký. Řezeme po délce bochníku na malé plátky, tloušťky - od 0,5 do jednoho centimetru, průměr - až čtyři. Nejlepší náplň a dekorace.

Několik receptů

1. Sýrem a lososem . Sýr tři a smíchaný s bylinkami, přidáním trochu citronové šťávy, do pastovitého stavu. Lehce slané ryby (filet) nakrájené na malé plátky. Okurka nakrájená na tenké kruhy. Používáme celé olivy bez kamenů. Rozšiřujeme základnu suchého chleba se sýrovou pastou, nahoře pokrýváme plátkem lososa. Na špejli jsme struna olivový a "plachtu" z okurky. Džbánek položíme do kanystru. Složení: 300 gramů slaného lososa, 200 gramů sýra, zelených, několik čerstvých okurky střední velikosti.
2. S játrovou paškou . Nakrájené okurky tři strouhané a smícháme s paštem. Vařte vajíčka tvrdě vařená, nakrájíme na kruhy. Čerstvé rajčata rozřezané do kruhů. Nakrájené olivy nakrájíme na polovinu. Jako základ se vezmeme sušenky. Rozmačkáváme směs patek. Nejlépe položte kus vajec, pokryjte rajčaty a olivami. Opravujeme dřevěnou nebo plastovou špíz. Složení: 300 gramů játra pate, pár nakládaných okurky, pár čerstvých rajčat, oliv, tři vejce.
3. S červeným kaviárem . Jako podklad použijte suchý černý chléb, nakrájíme na plátky na kávovary. Namočte chléb s máslem, přikryjte kroužkem červené krymské cibule nahoře a položte na vrchol hrst červeného kaviáru. Přikládáme špíz.
4. Se slaninou a okurkou. Pro milovníky ukrajinské kuchyně. Jako základ - černý chléb. Zakryjte ho tenkým kusem slaniny, rozřezanou na velikost podstavce. Položte kruh nahoru nakládaná okurka a držet špíz.

Varianov je stále velmi hodně. Zde ukažte svou představivost. Hlavní princip - kompatibilita výrobků!

Nabídka bufetu však nespočívá pouze v halách. Často používané tercéty. Co to je a co jedí? No, protože jste se rozhodli připravit bufetový stůl pro narozeniny, chápeme!

Tartlets

Zhruba řečeno, jedná se o koše pečené z těsta. Jsou plněné určitým typem výplní. A koše mohou být pečené jak s náplní, tak odděleně od ní. Říká se, že jde o francouzský vynález.

Nabídka bufetu: recepty s tatarami

Toto jídlo má mnoho různých variant. Zvažte jen některé z nich. Při přípravě těstovin je hlavním principem, jako v kanapách, kompatibilita produktů používaných pro náplně. Podstata pokrmů zůstává zpravidla stále nezměněna. Cesto se připravuje čerstvé (mouka, voda, máslo, sůl). Pečeme v troubě (s nebo bez náplně) ve speciálních plechovkách.

1. Nejjednodušší . Hotové koše plníme předem připraveným salátem: "Olivier", krab, mrkev, sýr. Velmi pohodlné a rychlé občerstvení Můžete ozdobit zeleninou, olivami, citronovými klíny.
2. S játrovou paškou . Smíchejte játrovou paštu s nastrouhanou okurkou. Přidejte některé nasekané zeleniny. Vyplňte koš se směsí. Vrchol může být ozdoben kruhem oliv.
3. Sýr . Tři sýry a rozdrtit česnek. Smíchejte tyto ingredience s malým množstvím majonézy. Naplňte koše závažími, zdobte petrželkou.

A můžete také použít ovoce tartlets jako dezert. Výběr zůstává pro hostesky slavnostního stolu, který připravuje menu formou bufetu a ukazuje svou představivost.