Buryat představuje. Recepty Buryat kuchyně

Buryatská kuchyně je výživná, mastná. pokrmy. Recepty některé z nich "migrovaly" a Ruská kuchyně. Například představuje. Toto jídlo bylo natolik oblíbené a milované ruskými rodinami, že se začalo připravovat opakovaně, nahrazující tradiční knedlíky nebo kavkazské Khinkali.

Recept na Buryat představuje bude uveden níže. Kromě toho považujeme nuance při výběru masa pro mleté ​​maso, zejména hnětení těsta, modelování pórů a jejich vaření.

Co představuje Buryat?

Pózy jsou velmi populární pokrm, který lze nalézt na stolech Buryats a Mongols. V jazycích těchto národů "představuje" zvuk jako "buzuy". Tak co je to?

Buryatská mísa je velmi podobná manti nebo khinkali jak ve vzhledu, tak v receptu. Jsou také připraveny z nekvašeného těsta, ve kterém je zabaleno připravené mleté ​​maso. Hot Buryat pózy jsou dokonce jíst ve zvláštním způsobem: žádné příbory, jen držet v ruce, pít šťavnaté horké vývar z díry v horní části, a pak jíst pózu sám. Trochu neestézní, ale chutné.

Miska je tak oblíbená Buryats, že dokonce organizují lidové svátky, které tradičně vaří a používají toto bohatství kuchyně Buryat. Pózy jsou velmi uspokojivé, což je velmi cenné pro nomádské lidi, kteří jsou na cestě většinu času.

Jak je to správné vařit jídlo?

Složky pro nádobí

Příprava postoje Buryatu je jednoduchá, ale trvá to spousta času. Zatímco těsto je hněta, zatímco je hnědé pečivo. Ale čekání stojí za to.

Chcete-li ochutnat jídlo sibiřského lidu, budete potřebovat určitý seznam produktů. Pro hnětení těsta:

• pšeničná mouka - 2 šálky nebo 400 gramů;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• voda, mléko nebo fermentovaný mléčný nápoj Tarak - 0,4-0,5 l (je třeba se soustředit na hustotu těsta).

Chcete-li, aby póza byla šťavnatá, věnujte zvláštní pozornost plnění:

• tučná vepřová panenka - 300 g;
• jehněčí - 800 g (můžete mít 400 g z toho druh masa 400 g hovězího nebo konského masa);
• šťavnatá cibulová hlava - 1 ks;
• mletý pepř černý a červený;
• čerstvé zeleniny.

Samozřejmě si můžete koupit hotovou náplň a usnadnit práci. Ale kde je jídlo chutnější, pokud je čerstvý kus masa rozdrcen ručně a dobře hněten k vzdušné konzistenci?

Proces vaření

Jak vařit Buryat představuje? Tento proces je poněkud podobný obvyklému modelování raviol, ale stále existují rozdíly.

1. Nejdříve zkombinujte všechny přísady pro těsto a dobře promíchejte. 20 minut stačí k tomu, aby těsto bylo elastické a sametové.
2. Vařené těsto je umístěno v misce, pokryté ručníkem a odloženo, aby se trochu přizpůsobilo.
3. Dalším krokem je vaření hovězího masa. Pokud jsou kusy masa úplné, pak jsou rozdrceny buď pomocí mlecího stroje na maso, speciální tryskou směšovače, nebo jsou rozbité ostrou sekerou na malé kousky. Výsledné hovězí maso se mísí s nakrájenou cibulí, kořením, sůlmi a bylinkami.
4. Maso je zabaleno v těstě podle principu khinkali, ale nahoře je ponecháno bagrování, to znamená, že těsto zde není uchyceno.
5. V pomalém sporáku, dvojitý kotel nebo poštovní schránka posílá lepkavé pózy a vaří po dobu 30 minut.

Jak hnět těsto na Buryat představuje: recept

Tak, těsto - jeden ze základů jídla. Síla každé držení těla bude záviset na její konzistenci, tj. Během vaření, nebudou uvolněny.

Příprava těsta pro Buryat představuje podle receptury:

1. V hluboké misce proséváme mouku. Je proset, ne jen nalit. Mouka bude tedy živena vzduchem, bude se vzdušná a "budoucnost" bude nastavena na budoucí těsto.
2. Ve výsledných sklíčkach mouky připravte drážku a vylijte sůl a pohněte pár vajec.
3. Začněte míchat vajíčka s moukou a pomalu přidáváte do směsi směs vody nebo mléka, dokud těsto nebude velmi tlusté.
4. Výsledné, ale ještě ne připravené, těsto se rozloží na stůl, který je předem posypán moukou a začne hnětena a přitlačuje se na krupici. Zkušení šéfkuchaři vám doporučují, abyste těsto nad hlavou zvedli a pevně je na stole. 5-6 těchto úderů mu dá dokonalou houževnatost, jemnost a sametovou barvu. Pokud je těsto příliš měkké a lepivé, pokračujte v míchání s přídavkem mouky, až se dosáhne požadovaného výsledku.
5. Připravené těsto by nemělo okamžitě používat nádobu. 30 minut by měl "odpočívat". K tomu je zabaleno do plastového obalu, plastového sáčku nebo jen pokryté ručníkem. Nechte při pokojové teplotě.
6. Poté, co je těsto připraveno k tomu, aby se stalo.

Vaření mletého masa: věnujeme pozornost masům

Pokud je těsto základem, pak je náplň "duše" Buryatu představuje. Jídlo se ukáže být chutnější, pokud vybrané maso pro plnění je čerstvé a šťavnaté. Je lepší opustit zmrazený produkt ve prospěch chlazeného.

Stojí za výběr 2-3 druhů masa, takže chuť bude bohatší. Jeden typ je vepřové a mastné, s vrstvami tuku. Druhým typem je tradičně vybrané jehněčí. Pokud jste zmateni možným specifickým zápachem, který je nyní vzácný, můžete si vybrat mladé jehněčí nebo jehněčí.

Třetím typem může být hovězí, telecí nebo koňské maso. Tento druh masa je suchý než vepřové a jehněčí, ale nastaví odrůdu chuti.

Drůbeží maso se nepoužívá jako náplň pórů, ale jeho přítomnost není zakázána. Nádobí nebude z takové nádivky šťavnaté, ale příznivci správné výživy ocení nízký obsah kalorií.

Když je maso vybráno, musí být mleté ​​na mleté ​​maso. Můžete to udělat libovolným pohodlným způsobem:

• elektrické nebo mechanické drtiče na maso;
• mixér, ale pouze jeden se speciální tryskou pro mleté ​​maso;
• kuchyňský robot;
• řezat ručně.

Jakmile je maso mleté, je ochuceno mletým černým a červeným pepřem. Akutní regulovat podle vlastního uvážení. Sůl. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a nakrájenou zeleninu. Vše je důkladně promícháno a ne s lžící, ale s rukama.

Pokud není čas na vaření mletého masa a chcete opravdu zkusit Buryat, je lepší si koupit hotové druhy uvedených druhů masa.

Zkušení kuchaři doporučují jeden malý trik: aby bylo maso šťavnatější, přidávejte do něj malé množství vody a lépe než hotový vývar (2-3 lžíce). Konzistence náplně by neměla být ovlivněna vodou.

Vlastnosti modelování představují

Recept Buryatu, stejně jako princip jejich modelování, připomíná postup domácí ravioli nebo khinkali. Ale modelování pokrmů Buryat se liší od těch.

Ve své dokončené podobě připomínají národní obydlí Buryat - jurt. Je nad ním jamka, z níž je nejprve opilý šťavnatý vývar.

Chcete-li zaslepit Buryat, použijte následující metodu:

1. Cesto je rozděleno na dvě části, z nichž každá je válcována do tenké vrstvy.
2. Pomocí sklenice nebo šálku s širokým horním průměrem jsou z těchto vrstev vytlačovány kruhy, tzv. Substráty. Měl by být široký, protože 1 držení těla by mělo být větší než džem.
3. Poté, co uprostřed každého substrátu z těsta položíme část plnění a mletého masa. Opatrně tvoří míč.
4. Dále zvedněte jeden okraj podkladu a po celé délce se pohybujte. Nakonec by měl dostat "tašku" s otevřenou špičkou.

Připravené, ale stále surové postoje mohou být posílány do varu.

Jak vařit Buryat představuje?

Nejsou žádné potíže s vařením jídel Buryat. Hlavní věcí je předem připravit zařízení, ve kterém budou vařiče vařit:

1. Přilepené póze jsou umístěny v poznitsa nebo dvojitém bojleru, jehož dno je předem namazáno olejem nebo tukem.
2. Voda v dvojitém kotli může být ochucena bobkovým listem a pepřovými kousky pro vůni.
3. Zakryjte ho na pánvi nebo na víko parního vaření a vařte 30 minut.
4. Postupně se každá póza opatrně vytáhne tak, aby nedošlo k úniku šťávy. Nyní můžete začít jídlo.

Má servírování jídla funkce?

Pokud jde o podávání pokrmu, je položen ve společné hluboké desce, od níž si každý zaujme požadovaný počet pórů. Jedí jen s rukama, protože je to jediný způsob, jak nejprve vypít vývar z díry a pak je poslat do úst a do bubliny.

Mnozí se ptají na otázku: "Co je podáváno Buryatovi?" Odpověď je tradičně ničím. Jedná se o nezávislé nádobí, které nevyžaduje žádné omáčky nebo přílohy. Těsto nahrazuje chléb a šťavnatá masová výplň s vývarem má lahodnou chuť, která by neměla být přerušena. Pro krásné krmivo můžete přidávat větvičku petrželky nebo ji posypat do nasekané podoby, ale ne více.

Zajímá vás to

"Buuz" v jazyce Buryat znamená "maso v těstě". Taková miska, podle národní legendy, byla vynalezena buryatskými milenkami. A forma póz nebyla vybrána náhodou. Jurta je tradiční obydlí sibiřského lidu a dává jídlo zvláštní výraz, hostesky porovnával toto jídlo s domovem, teplem a komfortem. Uvnitř jurt, uprostřed místnosti, byl vždy oheň, z něhož se dým zvedl a vystupoval skrz díru ve střeše.

Taková jednoduchá, na první pohled stavba, jako jurt, byla teplá i při těžkých mrazech, spolehlivě udržovala teplo zevnitř a v létě obydlí poskytovalo chlad z tepla ulice.

V procesu vaření se objevují stejné procesy: jakmile se ohřívají s horkou párou, přebytek přechází skrz otvor každého pózu, zatímco veškerá chuť a přínos se zachovává uvnitř. Velmi připomíná jury Buryat s požárem uprostřed místnosti.

Na závěr

Buryat představuje srdečné a chutné. Po jídle pár kusů si nemůžete vzpomenout na hlad po půl dne. Miska je velmi vysoká v kaloriích, takže opatrovníci správné výživy by měli být opatrnější.

Kromě toho může být tato miska přilepená ve velkém množství a poslána k uskladnění v mrazáku, a pokud je to nutné, vyjděte a vařte. Pózy mohou být uloženy tímto způsobem po velmi dlouhou dobu, jako knedlíky, a chuť po rozmrazení se vůbec nezmění a přínosy se nezmění.

Bon appetit!