Cake "Monastic chut": recept

Cake "Monastic chut" podle receptury s fotografií, každá nováček hosteska sny k vaření, protože tento dezert se zdá zvláštní pro mnoho kvůli jeho bizarní tvar, připomínající báječný dům pod sněhem. Pro nevědomé v cukrářském umění se bude zdát těžké, časově náročné nebo dokonce nepřístupné, ale ve skutečnosti je snadné ji připravit, hlavním je mít trpělivost a potřebné přísady.

Mnohostranná pochoutka

Téměř všichni pánové cukrárny pravděpodobně jistě jednou pečili doma podle Klasického receptury, aniž by věděli, že tento neuvěřitelný dezert má mnoho analogů s různými názvy: "Dřevo pod sněhem", "Třešeň ve voštině" , "Snow Hill" a dokonce i "Maidenský klášter".

Všechny z nich jsou založeny na stejném principu: těsto je zabaleno do tubulů naplněných třešněmi, pečených a složených jako skluzavka, vše bohatě sendviče se smetanou a posypáno různými přísadami ve formě nakrájených ořechů, strouhaných čokolád, kandovaných ovoce nebo kousky marmelády.

Prototyp tortu

Ve skutečnosti se k nám z Moldavska dostal recept na dort "Monastic chut" s třešněmi. Tam, tento lahodný dezert je známý všem jako "Cap Guguta" více než sto let. Guguta je charakter v moldavské sérii příběhů o malém chlapci, známém svým optimismem a dobrou povahou. Spiridon Vangeli, autor příběhů, je považován za takový, že jeho díla o zábavných milujících dětech jsou zahrnuty do učebních osnov Moldavska. Proč je takový malý klobouk tak slavný, že takový nádherný dort je pojmenován po ní?

Kushma - trojúhelníkový astrakhan, vše v kudrcích klobouku, opravdu tvaruje velmi podobně jako dort "klášterní chýše". Říká se, že tento dort byl vypalován lidem, kteří ztratili chuť života: ten, kdo jej ochutnal, znovu se stal veselým jako v dětství nebo jako dítě Guguta.

Požadované přísady

Recepty dortu "Monastic chut" jsou poněkud, ale originál, který je nejblíže klasiku, je považován za alternativu na zakysanou smetanu. Pro něj připravujeme:

• 300 gramů vysoce kvalitního margarínu (v žádném případě nepoužívejte šíření a podobně).
• 450 g zakysané smetany;
• 1,5 šálků granulovaného cukru;
• 6 sklenic pšeničné mouky;
• jedna čajová lžička soda, uhasená octem;
• špetka soli;
• 700 až 800 gramů konzervovaných nebo zmrazených třešní;
• 500 g zakysané smetany a pol šálku cukru pro krém.

Dortové těsto

K přípravě těsta pro koláč Monastyrskaya izba podle receptury byste měli margarín mletý moukou a solí. Tento proces okamžitě naznačuje, že se připravuje krupice, znamená to, že byste se neměli snažit zdržovat dávku. Když se mouka s margarínem mísí a přemění na tukovou drť, přidá se k nim hasená soda a cukr, smíchaný odděleně se zakysanou smetanou. Těsněme těstě energickými pohyby a tvoříme hrudku. Je žádoucí promíchat celý proces míchání kapalných a granulovaných složek těsta během jedné až dvou minut, jelikož těsto na kousky nedrží prodloužené hnětení: ztuhne a při pečení ztrácí chuť. Zahalte připravený kus těsta v přiléhajícím se filmu, pošlete ho v chladu alespoň hodinu, ale to může trvat ještě déle.

Jak vařit dort?

Dále čistíme třešně z semena a pokud je zmrazené, musíme ji rozmrazit a dát do šlehače, aby sklo neobsahovalo zbytečnou tekutinu, což bude nadbytečné jak pro pohodlné modelování detailů koláče, tak pro jeho vzhled při pečení.

Jak ukazuje postupný recept, dort Monastyrskaya izba by se měl skládat z dlouhých trubek s třešněmi uvnitř.

Pro jejich přípravu vyvlékněte hotové těsto do ploché obdélníkové vrstvy o tloušťce nepřesahující 3 mm, přičemž strana nesmí být kratší než třicet centimetrů. Pomocí nože rozdělíme obdélník na pásy o šířce 5-6 cm, položíme třešeň uprostřed každého z nich a pečlivě zpeříme okraje tak, aby při vypalování náplně nevypadaly nebo netečely. Opatrně přemístěte trubky na roštu na pečení a pečte do měkké zlaté barvy v troubě při teplotě 200 stupňů.

Pokud jsou trubky ušpiněny nepozorností, otevře se v procesu pečení, celá náplň se vypustí a dort bude rozmazaný a nálada s ním.

Jak vařit krém?

Zatímco pečené tubuly s třešničkou ochlazují, připravujeme kysanou smetanu podle receptury na dort "Monastic chut". Proces je jednoduchý: chlazená zakysaná smetana je šlehaná s cukrem a vanilkou, dokud nebude načechraná pěna se směšovačem nebo šlehačkou. V tomto procesu je důležité zajistit, aby se hmota nezměnila na máslo, což se stane, pokud budete krém příliš dlouho a energicky bičovat.

Některé ženy v domácnosti připravují pudink z mléka a vejce pro takový dort, ale to není zcela pravda, protože kombinace měkkého shortcrustového pečiva s voňavými třešněmi v šlehačce dělá "Cap Guguta" tak zvláštní.

Existují také verze, ve kterých jsou slámy s třešněmi obloženy smetanou z kondenzovaného mléka, bílé máslem, ale toto je již nadbytečné, protože tradiční vaření je narušeno a dort ztrácí svou originalitu a přemění se na beztvarou podobu.

Zdobení dortu

"Klášterní chata" podle receptury moldavských kuchařů na pečivo má vzhled trojúhelníku, který se podobá střeše domu nebo chatě pokryté sněhem. Možná proto je dezert v Rusku tak neobvyklý, protože každý národ má své vlastní sdružení.

Když jsou trubice zcela ochlazeny, začneme sbírat dort do jednoho celku: na velkém podnosu nebo talíři umístíme první úroveň trubek: například šest. Osvoboďte je krémem a pět nahoře, každý na křižovatce předchozích dvou. Opět vrstva krému a čtyři trubky na něm. Pokračujte dál stejným způsobem, dokud není jeden kus nahoře, pak pečlivě pokryjte celý povrch dortu se zbývajícím krémem a posypeme strouhlou čokoládou, kterou lze smíchat s nakrájenými vlašskými ořechy.

Zaslání výsledného zázraku do chladničky po dobu nejméně šesti hodin, nejlépe po celou noc nebo i po 24 hodinách, pak bude dobře nasáklé krémem a stane se úžasně měkkým a jemným.

Recept od Julie Vysotsky

Kolem "klášterní chýše", kterou provádí tento charismatický moderátor, je téměř stejný, ale má několik zvláštních nuancí:

• Pro test Julia doporučuje, aby nebyl margarín, ale jen máslo s množstvím, které se rovná zakysanou smetaně. Díky tomu je těsto drobnější a křehčí.
• Před přípravou kysané smetany doporučuje Julia Aleksandrovna, že ji hodí na gázu přeloženou třikrát až čtyřikrát, takže sklo má přebytečnou tekutinu a krém vypadá spíš jako slavný krémový sýr. Můžete to samozřejmě udělat, ale jako horlivé fanoušci tohoto dezertního komentáře to nemá vliv na chuť. Lepší než to je, dort prostě nemůže být, protože je už dokonalý!
• Pro výplň se Julia vezme čerstvou třešní, posypanou cukrem. Ti, kteří tuto možnost vyzkoušeli, tvrdí, že s konzervami ve vlastní šťávě třešeň chutná lépe, jelikož v čerstvých bobulích není žádná kysanina a dort je více vonný a třešně teče během tepelného zpracování méně. Nakonec je to věc chuti a návyků, protože v podstatě takové drobnosti neovlivňují chuť a vzhled dortu.

V každém případě malé změny v receptu (s výjimkou těch, které jsme varovali výše) nebudou dělat žádné zvláštní počasí, a klášter Hut dort, nebo Guguta Cap, bude úspěch, přitahuje více a více obdivovatelů na jejich straně. tak nádherná léčba.