Cannelloni s mletým masem - sen těstovin

Italské tubuly

Italové se nenechají unavit, aby si představovali své oblíbené těstoviny. Existují některé těstoviny, které by měly být plněné. Já, na rozdíl od jiných druhy těstovin Nevarejte dříve (jinak by byly příliš měkké a trhaly). Algoritmus účinku je následující: těstoviny jsou plněné mletým masem, ale nejsou příliš těsné. Koneckonců, během tepelného zpracování může náplň poškodit plášť. Pak jsou umístěny v žáruvzdorných nádobách nebo na pečení, nalijí se omáčkou a sypou se sýrem. V závislosti na náplni jsou různé kaneloni: s mletým masem, s masovou konzervovanou rybou, špenátem a vejci, mletým masem, zeleninový guláš. Mimochodem, "pestrá" těstoviny tohoto typu se prodávají v italských obchodech: na obalu jsou čísla.

Přísné klasické

Nejvíce populární v Itálii jsou kaneloni s mletým masem. Recept Toto jídlo je velmi jednoduché. U 12 trubek číslo 85 je třeba vzít asi 400 gramů mletého masa, lepšího hovězího masa, protože s vepřovými těstovinami vyjde příliš tlustá. Cibule a 4 stroužky česneku jemně nakrájejte a smažte v olivovém oleji. Přidejte mleté ​​maso a smažte po dobu 10 minut, mícháním špachtlí, aby nebyly žádné hrudky. Nakrájejte libru vybraných rajčat, opalte je v ledové vodě, odstraňte z nich kůži, hněte se tolkushkou nebo v mixéru a poté roztáhněte na kousky, přidejte poloviční lžičku soli a černého pepře a smažte, dokud se kapalina čerpaná rajčaty nevypaří. Nádobu položíme z mletého masa na teplo a ochladíme. Vložte do něj lžíci dvou másla. Když je mírně roztavený, nalijeme 30 g mouky, mícháme a postupně vylijeme 400 ml studeného mléka. Vaříme na nízké teplotě až do mírného zahuštění (Béchamelová omáčka musí zůstat vodnatá, aby se těsto mohlo vařit). Hadí hlízy s masem - bez podbízení, ale bez ponechání prázdných míst. Rozemlete kaneloni s mletým masem v plochém a širokém tvaru nebo pekáči s vysokými boky. Troubu ohřejte na teplotu 200 ^o C. Naplňte hadičky Bechamel a po dobu 20 minut pošlete do trouby. Po uplynutí stanovené doby posypeme cannelloni strouhaným tvrdým sýrem. Pro tento účel je lepší užít Grana Padano, Parmesan, Pecorino Romano nebo Gruyere - celkově to bude trvat asi 100 g. Poté pečte ještě deset minut. Všechno: vaše cannelloni s mletým masem jsou připraveni!

Variace

Kuchařská fantazie o těstovinách, jak již bylo zmíněno, je nevyčerpatelné. Pouze kanely a sýr se v této pastě nezmění. Vše ostatní je ponecháno na vaší představivosti. Neváhejte experimentovat s nádivkou a omáčkou. Můžete trochu vařit trubky ve slané vodě do stavu, jak říkají italové, al dente - napůl připravený. To vám dá příležitost vařit s mletým masem. jemnější, neochvějující dlouhodobé tepelné ošetření a použití rajčatové omáčky. Snažte se brousit kuře (jako vánku), míchat s smaženou cibulí, česnekem a mrkví, sezonit italskými bylinami a naplnit trubky - pod krémová česneková omáčka bude to vynikající! Dopřejte své veganské cannelloni mletým masem ze špenátu, vařené vejce a tvaroh nebo směs rajčat a papriky.