Charlotte s bobulemi: recepty a tajemství vaření

My všichni milujeme koláče a koláče. Sladké a ne moc, s choux pečivem, pufrem a pískem, kvasnicemi a kvasnicemi, které se rychle připravují a těmi, jejichž recepty berou dny, s ovocem, masem, čokoládou, rybami. Ale vždycky tak odlišné a tak milované.

Pravá královna koláčů může být považována za charlottu. Pro svou rafinovanou a jedinečnou chuť, levost. To je snad nejvíce kreativní dort, který bude mít jakékoli nápady a doplňky.

Charlotte: koncepce a původ

Charlotte je původně dezertním dortem vyrobeným pečená jablka. Hlavní složkou charlotty jsou vždy jablka. V klasické verzi charlotty obsahuje těsto podobné chlebu, krému, malému likéru a ovoce (hlavně jablka). Proč je jedním z nejslavnějších a nejoblíbenějších koláčů se stal charlottem? Odpověď je zřejmá - kvůli snadné přípravě a relativní nízké spotřebě produktu. A samozřejmě díky jemné a příjemné chuti. V průběhu let, existence recept, on se rozšířil nejen v Evropě, ale také stal se miloval ve všech koutech planety.

Francie je považována za místo narození charlotty, nicméně tradiční recept s jablky byl vynalezen ve Velké Británii. Vzhledem k původu názvu kuchařů se zatím nedá shodnout. Podle jedné verze, jméno Charlotte obdržel jeho jméno na počest milovaného jednoho pečiva vesele zamilovaný do dívky jménem Charlotte. Další verze říká, že dort byl věnován kuchaři manželky panovníka Georgea třetího - Charlotte. Který byl slavný milenec jablečných sadek a jablek. Obzvlášť milovala kyslé odrůdy i rané jablka.

Zajímavostí je, že po celém světě je běžné volat Charlotte Russe (anglicky) a Charlotte a la russe (francouzsky), tedy ruskou Charlotte.

Druh Charlotte

Je běžné říkat o Charlotte: "kolik žen v domácnosti - tolik charlotte receptů". Ve skutečnosti je prostě nemožné počítat všechny recepty! Pravdou je, že šarlatka může být vyrobena ze starého kotouče nebo může mít vzhled dortu. To zcela závisí na hostitelce a na příležitosti. Přísady k charlotte stejně jako oni charlotte.

Nejcharakterističtější a nejzajímavější odrůdy charlotty: s medem a kořením (jako skořice), karotkou s máslem, čokoládou-banánem, dietou a vegetariátem (bez másla a vajec), karotkou s cukrovou krustou, ananasem a karotkou s rozinkami, přidání hrušek, ořechů a švestek. Můžete vyčíslit odrůdy charlotty do nekonečna.

Chuť charlotty závisí nejen na přísadách, ale i na způsobu vaření, například v peci, pečené, vařené v mikrovlnné troubě, tlakovém sporáku a pomalém sporáku.

Funkce vaření

Ideální šarlatka by měla být načechraná a neměla by být mokrá. A hlavní věcí není přehánět to s množstvím ovoce. Vždy stojí za to pamatovat, že v procesu pečení, jakékoliv ovoce uvolní šťávu a těsto může být jednoduše špatně upečeno kvůli nadměrné vlhkosti uvolněné z ovoce.

A pokud šarlatka nepracuje svěží, můžete přidat prášek do pečiva, hydratovaná soda (soda uhasený octem) nebo kefír. Naplní těsto s bublinkami a bude to bujnější. Můžete také zkusit dát ovoce není na vrcholu, ale na dně dortu.

Berry Charlotte

Recept na šalotku s bobulemi se nijak neliší od standardního receptu s jablky, ale stále má své vlastní tajemství. Představujeme recept charlotty, který bude vyhovovat všem sezónním bobulím: borůvky, třešně, brusinky, brusinky. Můžete je kombinovat, přidat jim jablka a koření. Limit je jen fantazie. Zvažte recept charlotty s bobulemi na příkladu varianty brusinkami a borůvkami. Jen chutné!

Složení (pro šest porcí):

• Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 250 gramů.
• Kuřecí vejce - 4 kusy.
• Cukr - 210 gramů.
• Borůvky a brusinky - 80 gramů bobulí.
• Vanilkový cukr - 20 gramů.
• Prášek na pečení - poloviční lžíce (lze jej nahradit stejným množstvím hasené sody).

Proces vaření šarlatky s bobulemi v troubě :

Nejprve vložte cukr (jak vanilku, tak pravidelnou) do velké misky a rozlomte vajíčka. Smíchejte přísady se směšovačem (můžete také míchat, ale rychleji s mixérem). Beat, dokud se směs nestane lehčí a objem se zvýší asi o třetinu.

Odděleně mouku proséváme sítem, mícháme s práškem do pečiva a pomalu přidáváme ke směsi vajec a cukru. Zároveň jemně promíchejte (nejlépe dřevěnou nebo silikonovou stěrku).

Ve formě průměru 20-25 centimetrů je třeba položit pergamenový papír. Nalijte polovinu těsta do formy. Všechno to posypeme bobulemi.

Pro přípravu šarlatky s mraženými bobulemi je třeba předem rozmrazit. Nalijte druhou polovinu těsta. Některé z bobulí mohou být případně nahrazeny kyselými jablky. Vydejte se ještě chutnější. Horní část musí být vyrovnána, aby ovoce nezůstalo jako na obrázku.

Pečeme v troubě, vyhříváme se na 180 stupňů Celsia, 40-50 minut. Před vytvořením příjemné zlaté kůry. Aby mohl koláč hnědnout, můžete ho během pečení vymastit vajíčkovým bílým. Charlotte s bobulemi zůstala jen chladná.

Hotový dort by měl být posypán práškem, nahoře položit malou kopečku zmrzliny, přidat jam na chuť. Koláč je připraven, bon apetit!

Charlotte v pomalém sporáku

Je to nádherný rekreační dezert. Charlotte s čerstvými třešňovými bobulemi je velmi osvěžující, dokonce i v horkém letním dni. Dá se podávat studený čaj nebo soda.

Seznam produktů:

• pšeničná mouka - 250 g;
• cukr - 220 g;
• kuřecí vejce - 4 kusy;
• máslo - asi 60 g;
• prášek na pečení - čajová lžička;
• bobuloviny a jablka - podle chuti.

Jedná se o recept na charlottu s čerstvými bobulemi. Pie, připravený tímto způsobem v pomalém sporáku, se ukáže svěží a šťavnaté.

Stupně vaření:

1. Umyjte jablka a bobule. Peel jablka a nakrájíme na malé plátky. Jablka nelze přidat.
2. Je nutné zapnout multicooker a roztavit máslo v něm, namazat okraje multicookeru.
3. Pomocí mixéru poraďte cukr s vejci, dokud se cukr nerozpustí. Poté začněte pomalu vylijte mouku prášek do pečiva. Předem je lepší mixovat prosetou mouku práškem do pečiva.
4. Cesto by se mělo ukázat jako homogenní, podobně konzistentní se zakysanou smetanou.
5. Vložte do pomalého sporáku první vrstvu těsta. Přibližně 1/3 hmotnosti.
6. Vrcha jemně položí čerstvé třešně a jablka. Předběžné odstranění kostí z plodů.
7. Nalijte zbývající těsto nahoře.
8. Umístěte pomalý sporák do režimu "Pečení" přibližně 45 minut.

Zbývá jenom dát koláč na servírovací misku a zdobit.

Charlotte těsto

Existuje mnoho různých způsobů, jak vařit tento pokrm. Cesto pro charlottu s bobulemi může být také jiné. Výše uvedené recepty jsou chlebové těsto. Ale co jiného je těsto pro lahodnou léčbu?

Existuje velké množství odrůd koláče s plody. Cesto je vyrobeno pro charlottu s bobulemi na kefír, mléko, zakysanou smetanou, majonézou. Tam je také karotáž na písku a těsto.

Berry charlotte s pískovým těsto

Recept se obecně liší pouze tím, jak se těsto připravuje. Pískové těsto z jednoho vejce, 250 gramů másla nebo margarínu a 1 čajová lžička prášku na pečení se mísí. Po uplynutí této doby je třeba polovinu hněteného těsta položit do ledničky, aby se usadil. Druhou polovinu distribuujte v mazaném tvaru. Položte bobule na vrchol, druhou polovinu odstraňte z lednice a zakryjte je. Vařte v troubě o 180 stupňů. Pečeme 40 minut.

Berry charlotte na kefír

Tato karotáž bude "mokrá" a tavná. Pro výrobu koláče je užitečné jeden šálek kefír, dvě sklenice mouky, čajová lžička prášku na pečení a sklenici cukru. Porazte vejce a cukr, dokud nedáte pěnu, přidejte prášek do pečiva. Vejce, bílé do pěnového stavu, smícháme s kefírem. Nalijte mouku. Těsto rozdělte na 2 části. Nalijte první část do připravené formy, položte bobule a uzavřete druhou část.

Co je třeba podat?

Vynikající doplněk k dortu může sloužit: šlehačkou, džemem, zmrzlinou. A čaj!