Třešňové víno: recept doma

Víno, jak je známo, je velmi užitečným produktem, samozřejmě, pokud se spotřebuje v přiměřených množstvích. Je dokázáno, že tento ušlechtilý nápoj má baktericidní, zklidňující, tonické vlastnosti. Pravidelná konzumace dobrého vína v malých množstvích přispívá k normalizaci gastrointestinálního traktu a je také vynikajícím nástrojem pro prevenci nachlazení a kardiovaskulárních onemocnění. A to je skvělé sedativa. Mezi specifické druhy tohoto nápoje je víno z třešní. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vařit třešňové víno doma. Recept bude dán nikoliv, ale několik, takže je prostor pro experimentování.

Výhody domácího vína

V současné době jsou alkoholické výrobky zastoupeny na domácím trhu v nejširším rozsahu. Přesto mnoho lidí nadále vyrábí vína sami. Za prvé, to samozřejmě do jisté míry pomáhá vyřešit problém nadměrné nebo ne velmi kvalitní sklizně. Za druhé, domácí produkty odstraňují podezření z nedostatků v kvalitě a výrobních nákladů, což je typické pro tovární výrobky. Za třetí, je to jen zajímavé a potěšení z pití vlastního vína je zvláštní, velmi příjemný pocit. Pokud jste se rozhodli vyzkoušet v roli vinaře a připravit domácí třešňové víno, recept, který vám nabídneme níže (přesněji několik receptů), bude pro vás ideální.

Proč třešeň?

Výběr třešní jako suroviny pro víno je způsoben několika důvody. Za prvé, je to samozřejmě specifičnost tohoto nápoje. Významně se liší od hroznových vín a je schopen diverzifikovat, tak řečeno, rozsah. Za druhé, klimatické podmínky Ruska, nebo spíše jeho větší část, nemusí růst hrozny, zejména ve velkém množství. To je samozřejmě možné v jižních šířkách, ale hlavní území je zbaveno této příležitosti. Ale třešně roste téměř všude, takže se suroviny by neměly mít žádné problémy. Kromě toho, pokud jde o kvalitu v oblasti vinařství, třešeň sotva přináší hrozny. Třetím důvodem, který má spíše povahu příjemného bonusu, je, že třešňové víno je poměrně snadné připravit, jen zkvasené a zesvětlené a má vynikající vlastnosti jak z hlediska gastronomických, tak léčivých vlastností.

Vybírání třešní

Na území Ruska roste obrovský soubor odrůdy třešní. Mohou se od sebe lišit v jejich kvalitě, a víno se od nich bude lišit. Proto předtím jak vyrábět víno cherry, krok za krokem, který najdete níže, rozhodněte se, které ovoce budete používat. Obyvatelé Dálného východu například mohou vyrobit vynikající víno z plstěných třešní, které mají malá bobule s kyselou sladkou chutí. Ale běžnější stepní třešeň. Existuje v Uralsku, v regionu Volha, na Sibiři, na Kavkaze a ve středním Rusku. Tato odrůda je univerzální. Chcete-li vyrobit třešňové víno z jeho ovoce, můžete použít téměř každý recept. Kromě toho jsou bobule tohoto druhu velmi dobře zpracovány. Ale nejčastěji ve výrobě vinařství se používá jakási běžná třešeň nebo višně. Obecně platí, že pokud chcete připravit třešňové víno, náš recept je nejlépe v souladu s takovými odrůdami, jako je "lot", "vepřové maso" a "Novodvorská". Není špatné také vhodné odrůdy "Vladimir" a "shubinskaya."

Třešňový stav

Pro výrobu třešňového vína doma jednoduchý recept nevyžaduje speciální znalosti týkající se počátečního stavu surovin. Nicméně existuje několik pravidel. Za prvé, třešeň musí být zralá. Nezralé bobule způsobí, že víno bude kyselé. Na druhou stranu přezrálé ovoce hrozí, že vaše víno bude mít neatraktivní chuť a vůni. Druhá se vztahuje i na případy, kdy se používá sladká třešeň. Je lepší dát je na džem a víno je vyrobeno ze sladkého a kyselého ovoce.

Pokud jde o neporušenost bobulí, pro přípravu třešňového vína doma, jednoduchý recept pouze vyžaduje, aby byly celé, bez poškození a hniloby. Další důležitý bod: na povrchu třešní jsou přírodní vinné kvasnice, které zlepšují kvalitu vína. Naneštěstí jsou vyplaveny vodou a proto majitelé, kteří znají vinařství, se doporučí, aby předem neumistili bobule. Kosti z bobulí lze extrahovat, ale musím říct, že klasické třešňové víno - s kameny. Recept, který nám dáváme, lze přizpůsobit oběma možnostem. Ale klasika dává nápoju zvláštní kyselou chuť, vůni mandlového ořechu a specifickou hořkost, kterou ocení milovníci třešňového vína. Je to však věc chuti. Další detail - shromážděné třešně by neměly stát v očekávání více než tři dny. Proto čím dřív začnete proces po sběru, tím lépe.

Nuance

Předtím, než uděláte vinařství, musíte vzít v úvahu jednu důležitou skutečnost - cherry berry obsahuje obrovskou část kyseliny, ale cukr v jeho složení je ve zřejmém deficitu. Co to znamená v praxi? A skutečnost, že víno může být slabé a velmi kyselé. Chcete-li tomu zabránit tím, že vyrábíte víno z třešní šťávy, recept doporučuje přidání vody do džusu a zvýšení množství cukru. To pomůže vyřešit problém jak nedostatečné síly, tak nadměrné kyselosti.

Třešňové víno s jamkami: recept (algoritmus)

Nyní můžete tento proces popsat. Začněte dělat recept víno višně radí, že namočte bobule ve vodě a nechte ji na jeden den. Potřeba tohoto kroku je způsobena skutečností, že třešňové plody jsou poměrně husté a zdá se, že je velmi problematické, aby vyklíst mladinu bez předchozí úpravy vody. O den později musí být sladina stisknutá. Pak bude třeba znovu přidat veškeré množství lisované vody, a proto byste na to měli věnovat pozornost. Pokud nechcete vyrábět čisté třešňové víno se semeny, recept přípravy může obsahovat i další bobule. Nejčastěji se třešně mísí s černým rybízovým, malinovým nebo slivkovým. V zásadě však můžete použít jiné plody.

Možnosti vaření

A nyní zvažte několik možností pro výrobu vína. Všechny jsou poměrně jednoduché a snadno realizovatelné, a to i v případě, že jste poprvé nastoupili do vinařství. Všechny poměry jsou určeny pro objem 20 litrů hotového nápoje.

Recept číslo 1 - alkoholizované víno

Pro přípravu opevněného třešňového vína s kamenem recept vyžaduje:

- Třešně - 10 litrů.

- cukr - 2 kilogramy.

- Voda - 2 litry.

- Alkohol - 0,5 litru.

Po stisknutí sladiny přidejte víno kvasnice do kompozice. Výsledná kompozice by měla být ponechána po dobu 10 dnů, a tak se fermentuje. Po uplynutí této doby bude nutné odstranit sraženinu, nalijte alkohol a nalijte cukr. Poté se směs infuzí dalších 10 dní, pak se filtruje a plní do lahví.

Recept číslo 2 - lehké víno

Tento jednoduchý recept na třešňové víno vyžaduje stejné přísady, s výjimkou alkoholu. Ale navíc budete potřebovat 3 gramy kyseliny vinné. Ten může být nahrazen kyselinou citronovou. Připravil výše uvedený algoritmus. Po 10 až 15 dnech fermentace musí být kompozice filtrována a může být lahvována.

Recept číslo 3 - suché víno

Suché víno třešně, tzv. třešně, jsou připraveny trochu jinak a trochu komplikovanější. Pro výrobu bude vyžadovat více cukru (4 kilogramy na 10 litrů bobulí). Postupujte podle níže uvedených pokynů a budete mít dobré suché třešňové víno. Receptura je následující: třešeň se nalije s cukrem a bez míchání se na fermentaci umístí na slunce. Tento proces trvá asi 1,5 měsíce nebo méně. Alespoň měsíc. Po uplynutí specifikované doby je třeba spojit láhev gázy a napnout složení. Plátky, které zůstanou po této době, budou muset být stlačeny a třepány přes cedník a kyselina musí být přidána do vína. Poté se celá směs opět umístí na slunce po dobu tří dnů. O tři dny později se provádí opětovné filtrování, po němž bude třeba víno vrátit zpět na slunce dalších 10 až 15 dní. Během tohoto období můžete vzít vzorky a pokud se ukáže, že nápoj je příliš suchý a silný, měl by být zředěn 1-1,5 litry čisté vody, což je nejlepší pramenitá voda.

Recept číslo 4 - klasický

Tato možnost je hlavním a nejčastěji prováděným amatérským vinařům. Složky budou potřebovat to samé. Kyselina a alkohol nejsou potřebné a cukr bude potřebovat 3 kilogramy. Jedná se o velmi jednoduchou metodu, která nevyžaduje speciální manipulace. Potřebujete jen namíchat všechny ingredience a položit gumovou rukavici na láhev nahoře. Rukavice se nafouknou - budete se muset podívat na to. Po asi 3 nebo 4 týdnech se začne vypouštět. To znamená, že víno je připraveno. Musí být pouze vyčerpaný a balený. Pokud chcete, aby byla zachována po dlouhou dobu, musíte do směsi přidat 0,5 litru dobré vodky nebo alkoholu.