Čokoládová pěna: recept s fotografiemi
V době svátků nebo po bohatém svátku je dort s množstvím koláčů a máslovým krémem těžký pro žaludek a je hosty vnímán ne s nadšením, ale s těžkým povzdechem. Pokuste se nabídnout čokoládovou pěnu na dezert. Recept z fotografie vám řekne, jak mu sloužit jako samostatný pokrm (v krémových pokrmech) nebo jako lehký, vzdušný dort. Snažte se také připravit pěnu, kde se vrstva čokolády střídá s jemnou chutí hrušky, banánu nebo broskve. Takové zákusky vypadají velmi velmi stylově na stole. Jsou vhodné proto, aby byly připraveny den před zamýšleným svátkem.
Klasická čokoládová pěna: recept s fotografiemi
Můžete doprovodit tento elegantní dezert s kavárnou v teplé společnosti přítelkyní (i když někteří z nich se dívají na postavu) nebo dokončit romantickou večeři pro ně. V pěně má málo kalorií a bohatá čokoládová chuť vytváří iluzi, že jste si dovolili jíst celou lahůdku. Výstup je šest porcí. Nejprve je třeba roztát 250 g hrubě nasekané čokolády spolu s 30 g másla a čtvrt šálku vody. Když získáte homogenní látku, promícháme ji a necháme vychladnout. V malé pánvi poraďte tři žloutky se dvěma lžičkami cukru. Postupně vylijte čtvrtinu šálku vody. Dejte hrnce na malý oheň a za stáleho míchání přeneste vejce na 70 stupňů. Vyjměte ze sporáku a přidejte čokoládu a neustále bijte látku. Dejte hrnce do široké mísy s velmi studenou vodou nebo drceným ledem. Pokračujeme v míchání po dobu asi deseti minut až do vychladnutí. V samostatné misce porazíte 300 ml smetany se směšovačem. Pečlivě je přidávejte do čokoládové pěny. Fotka ukazuje, jak zdobit svůj dezert. Můžete je naplnit pečivou stříkačkou a vytlačit je do širokých sklenic s vlnami a posypat na zbytky strouhané čokolády. Významnou dekorací bude šlehačka, koktejlové třešně, kokosové čipy. Dezert by měl zůstat v chladničce po dobu nejméně čtyř hodin. 
Čokoládová pěna na dort: klasický recept
Jak již bylo řečeno, dezert lze sloužit jako samostatný pokrm a může být zařazen do jiných kulinářských výrobků jako jedna z vrstev. Mousse jde dobře s tvarohem bez pečení. Klasický recept však nabízí, aby byl vložen do třívrstvého dortu. Nejdříve připravte těsto na dort. V hluboké misce míste jeden a půl šálků mouky, 200 g cukru, dvě lžíce kakaa a špetku soli. V této volné hmotě uděláme výklenky a nalijeme šálek horké, silné, přírodní kávy, třetího šálku rostlinného oleje, lžíci vanilkové esence a vejce. Beat až do těsta. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Formu jsme rozšířili pomocí pergamenového papíru a do něj vložili těsto. Pečeme asi 40 minut, připravenost je kontrolována hrotem. Nyní připravte čokoládovou pěnu na dort. Roztaje se na vodní lázni 450 g tmavé čokolády se 110 g másla. Přidejte špetku soli a dvě lžíce vanilkového cukru. Vstupte a neustále se mícháním, 8 žloutků jeden po druhém. A bičte bílé v jiné nádobě se 4 lžícemi cukru, až se vytvoří načechraná pěna. Ve třetí misce děláme totéž s 1,5 sklenicí krému s 30% tuku, ale bez cukru. Kombinujte všechno dohromady, hněte, nalijte první dort. V ledničce by dort měl stát alespoň den. Poté vytvoříme třetí vrstvu: čokoládová poleva. Chcete-li tak učinit, rozetřete 100 gramové dlaždice a čtvrtku šálku smetany ve vodní lázni. Nasypte horní a boky koláče touto hmotou. Vyzdobíme ořechy.
Jemná pěna
Vezměte vejce z chladničky předem. Oddělejte žloutenky od proteinů. Tmavá čokoláda (200 g) se taví ve vodní lázni. Beat bílé s štipkou soli, postupně přidejte 2 lžíce cukru. Pokračujte v míchání, až se vytvoří měkké vrcholy. V další misce zlikvidujte žloutek. Když se stávají bělavými, přidá se lžička nebo dva třešňové likéry. Kombinujte žloutenky s bílkovinami a roztavenou čokoládou. Tři stovky mililitrů kulinářského krému, porazit, přidá k celkové hmotnosti. Jemně promíchejte čokoládovou pěnu. Dali jsme si zmrzlinové mísy a dali je do lednice alespoň hodinu.
Bílá čokoládová pěna s malinovou omáčkou
V hrnci zahřejte čtvrtkou šálku krému. V tom roztírejte 175 g jemně nasekané bílé čokolády (lepší než obvykle, neporézní). Nechte vychladnout. Vařící omáčka. Máte-li čerstvé ovoce (sklenici), prostě je čistěte v mixéru a pak si protřete sítem, abyste se zbavili semen. Pak přidejte dvě lžíce cukru a sklenici lehkého likéru. Omáčku lze připravit na základě džemu (neúplné sklo). Rozpusťte ji roztokem, utřete sítem. Přidejte lžičku této omáčky do čokolády. Chcete-li zlepšit barvu, můžete použít kapku potravinového zbarvení. Smíchejte jeden a půl šálku kulinárského krému (33% tuku) se směšovačem. Pečlivě mícháme obě látky. Rozpusťte čokoládovou pěnu na vázy. Samostatně podávaná malinová omáčka.
Čokoládová hrušková pěna
Tento dezert může být podáván jako samostatná miska a může být použit jako náplň z dortu těsto sušenky. Namísto konzervovaných hrušek je povoleno konzumovat jiné podobné plody: melounové koule, broskve, ananas. Ale na začátek dáváme 10 minut v mrazáku 400 ml velmi těžkého krému a hněvů ze směšovače. Lžíce želatiny namočené v poloviční sklenici studené vody. Odmačkáváme ovoce ze sirupu, brousíme s pomocí mixéru. Ohříváme hruškové pyré, vložíme kissel, my mixujeme. Dva sta gramů černých čokolád se utopí ve vodní lázni. Získáme krém. Položte polovinu z celkového množství a přitiskněte na silnou, nerozkládající se pěnu. Nalijte roztavenou čokoládu a pokračujte v porážce pár minut. Rozložili jsme čokoládovou pěnu do misky. Zbývající smetana je také šlehaná. Pěstujte je hruškové pyré. Umístěte na čokoládovou pěnu. Nastěhujeme 12 hodin vychladnout.
Recepty pro lakto-vegetariány a alergie
Roztavit dvě dlaždice tmavé čokolády a dvě lžíce vody. V misce mixéru míchat 900 gramů pevné látky tofu (stlačený z kapaliny), čtvrtý šálek sójové mléko pytel vanilkového cukru. Přidejte roztavenou čokoládu. Důkladně promíchejte a nasaďte na misku. Položte čokoládovou pěnu do lednice po dobu jedné hodiny.