Cilantro - přínosy a poškození zeleně

Přidání ochucení na různé pokrmy nejen obohacuje jejich chuť, ale také má příznivý účinek na tělo. Zvyšují chuť k jídlu, zlepšují trávení, jsou silnými antioxidanty.

Jedním z úžasných koření je koriandr. Výhody a škody této rostliny jsou popsány v článku.

Co je to tráva?

Podzemní část rostliny je velmi podobná petrželce, pouze listy jsou mnohem větší. Je dokonce někdy nazývána čínská a arabská petrželka. To bylo pod tímto jménem, ​​že oni prodali to před 100 lety, a ve Spojených státech koriandro je ještě volal mexická petržel.

Její semena jsou dobře známý koriandr, nádherný koření, které se používá v mnoha kulinářských receptech.

Historie rostlin

Více než tisíc let historie má koriandr. Jeho přínosy a ublížení byly studovány i starověkými civilizacemi. Například starí Egypťané nazvali trávu Hamem a používali ji během magických rituálů, které byly vloženy do hrobů faraonů. In Starobylý porcelán Císaři pili ozdobu listů koriandru, protože věřili, že jim dává nesmrtelnost a skutečně se vyznačují svou dlouhověkostí. Ve středověku byla čarodějka vyrobena z arabského petrželového lákavého nápoje. Římané používali zelenou část rostliny a semena v medicíně pro léčbu žaludečních onemocnění. Římané to rozdělili nejprve v Evropě a poté se rozšířili po celém světě.

Cilantro, jehož výhoda a poškození, které oba kuchaři a tradiční léčitelé zaujali, přišlo do Ruska až v roce 1830. Byla přivezena s ním od Španělska hrabětem Apraksinem.

Tráva během období nezralosti má nepříjemný pach štěnice, pro který byl okamžitě nazván Rus Rus štětinou. Ale po plné zralosti, všechny koriandro - zelené a semena - voní drsné, ale zajímavé. Jeho použití v masných pokrmech jim dává jedinečný pikantnost. Zvláště se to líbilo na východě.

Chemické složení

Jak cilantro ovlivňuje tělo? Výhody a poškození rostliny jsou důsledkem jejího chemického složení. Cilantro je bohatý na:

• éterické oleje
• karotenu (vitamín A) a kyseliny askorbové (vitamín C),
• minerály - selen, mangan, měď, zinek, železo, fosfor, draslík, sodík, hořčík a vápník,
• pektin,
• organické kyseliny
• obsahuje dostatek cholinu, vitamínů PP, K, E, skupiny B.

Calorie koriandra je velmi nízká - pouze 23 kcal na 100 gramů!

Výhody těla

Cilantro čerstvé a sušené - sklad vitaminů. Doporučuje se přidat do jídla v zimě a na jaře v boji proti nedostatku vitamínů.

Tato rostlina pomáhá strávit potraviny, stimuluje motilitu střev, takže je třeba přidávat k pokrmům z tuku a masa. Také působí jako mírná choleretika.

Přítomnost pektinu v zelenině pomáhá vázat a odstraňovat toxiny z těla.

Cilantro má silný protizánětlivý a antivirový účinek. Jedná se o lehký diuretikum, má příznivý účinek na urogenitální systém.

Dávejte pozor na koriandru!

"Mexická petrželka" někdy způsobuje alergie, takže je potřeba konzumovat v jakékoliv formě. Také přejídání této zeleně může způsobit nevolnost, někdy i mírnou otravu.

Připravená z jejích odvarů nebo tinktur by měla být užívána s opatrností a okamžitě přestat užívat v případě nežádoucí reakce: zarudnutí na kůži, svědění, vyrážka, sucho v ústech.

Před aplikací masky musí být nejdříve aplikována v malém množství na ohyb na lokte po dobu 10-15 minut. Pokud po této době je vše v pořádku, může být maska ​​bezpečně použita.

Vzhledem k vysoké biologické aktivitě koriandru by neměly brát těhotné ženy a kojící matky.

Lékaři nepovolují cilantro těm, kteří trpí srdečními a cévními chorobami, diabetiky.

Kulinární recepty s přídavkem zeleného koriandru

Kde se koriandro používá při vaření? Recepty s ním jsou široce používány moderními kuchaři. Je přidán do salátů, masa, marinád.

Chutný salát s koriandrem: jemně nakrájejte hromadu čerstvých bylin a posypeme citrónovou šťávou. Přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, nakrájíme na poloviční kroužky, průměrnou krymskou cibulí, vše snadno stlačte. Přidejte 100 g vařených tmavých fazolí, jemně nakrájených růžových nebo červených rajčat. Namísto fazolí můžete přidat kus kuřecích prsíček, vařený ve slané a kořeněné barvě.

Pro maso můžete udělat omáčku s koriandrem. Hosteska bude potřebovat 120 mg nesladeného jogurtu nebo nízkotučného kysaného smetany, banda čerstvých bylin, semena z koprů a 2-3 malé upečené okurky. Směs zeleniny s jogurtem v mixéru, naplníme se semena z koprů a nakrájené okurky.

Cilantro je skvělé pro doplňování piva z polévky. Hlavní věc - nepřehánějte to.

Použití v tradiční medicíně

Infúze semen koriandru je vynikající pro stomatitidu, zánět dásní, tonzilitidu. Pro jeho přípravu se 2 lžíce koriandru nalijí do vroucí vody a infuzují se až do vychladnutí.

Pokud ve stejném poměru přidáte koriandrový olej s olejem z čajovníku, dostanete vynikající směs pro ošetření vředů na těle, můžete také otřít zuby.

Bujón zelené dobře promyšlené zapálené oči. Je to také dobrá antihelmintika.

Maska koriandru se používá k bělení obličeje: listy list do kaše, míchat s vajíčkem nebo jogurtem.

Šťáva z čerstvých listů - účinný antioxidant. Omlazuje, vyhlazuje vrásky, vrací svěží kůži.

Cilantro sklizeň

Existuje několik způsobů, jak připravit koriandro na zimu:

• Zmrazení je skvělý způsob, jak udržet všechny vitamíny a minerály. Vhodné pro ty, kteří mají prostorný mrazák.
• Sušení je metoda "babičky". Také zachovává veškerou užitečnost rostliny. Vhodné pro každou hostesku.
• Broušení solí - cesta amatér. Při použití takových zelených materiálů je důležité, aby nádobí nebylo příliš slané.