Kokosový olej pro potraviny: použití, výhody a poškození, recenze

Není to tak dávno, kokosový olej stal se obzvláště populární mezi kosmetologists. Po nějaké době však bylo jasné, že tento výrobek lze použít k vaření. Kokosový olej pro potraviny v naší zemi je zřídka používán. Produkt má však jedinečné vlastnosti. Umožňuje nejen obohacovat potraviny o užitečné součásti, ale také zhubnout. Jak se kokosový olej používá k jídlu? Výhody a poškození tohoto výrobku jsou již dlouho studovány. Kromě toho je kombinován s mnoha produkty.

Olejové aplikace

Kokosový olej se prakticky nikdy nepoužíval k jídlu. Byl považován pouze za kosmetický přípravek. Tato součást je součástí mnoha značkových výrobků péče nejen o vlasy, ale také o tvář a tělo. Doma, kokosový olej byl často používán pro přípravu masky a krémy.

Po nějaké době vědci prokázali, že taková složka je ideální pro vaření. Koneckonců, v něm je spousta součástí, které jsou užitečné pro lidské tělo a mohou dělat jídlo více nasycené. S pomocí kokosového oleje můžete nejen zlepšit své zdraví, ale také zhubnout.

Trochu historie

Kokosový olej je a rostlinného tuku která byla po staletí používána na Filipínách, v Thajsku, v Indii av jiných asijských zemích pro přípravu různých pokrmů. Postupně se jeho popularita zvyšuje. V polovině minulého století se začalo používat ve Spojených státech. Po nějaké době však došlo k podezření, že kokosový olej je lépe nepoužíván v potravinách, protože vzhledem k vysokému obsahu tuku je tato složka zdraví škodlivá. Ale tento názor byl špatný.

Složení oleje

Jedlý kokosový olej je vyroben z kalené buničiny už zralých kokosových ořechů. Produkt získáte lisováním za tepla a lisováním za studena. Druhý způsob produkce ropy je považován za nejzávažnější. Je třeba poznamenat, že asi 99% produktu sestává z tuku, včetně:

• nasycené mastné kyseliny: palmitová, stearová, kaprylová, kaprinová, laurová, kaproová, máselná a podobně;
• mononenasycené: nervové, olejové, palmitoleické a tak dále;
• polynenasycené kyseliny: omega-6 a omega-3;
• zbývající 1% je voda.

Používáte-li kokosový olej k jídlu (tam jsou negativní a pozitivní recenze), pak by mělo být řečeno, že má poměrně vysokou energetickou hodnotu: 900 kcal na 100 gramů produktu. Tento ukazatel je o něco vyšší než u slunečnicových a olivových olejů.

Užitečné vlastnosti

Jedlý kokosový olej je považován řadou odborníků na výživu za škodlivé kvůli vysoké výhřevnosti a některé jsou naopak užitečné. Podle jejich názoru je to nejužitečnější produkt rostlinného původu. Mezi jeho vlastnosti patří:

1. Při zahřátí kokosový olej neztrácí své příznivé vlastnosti. Tento produkt se doporučuje pro smažení. Ve skutečnosti se v procesu takového tepelného ošetření karcinogenní látky neuvolňují.
2. Kokosový olej má antibakteriální a obalové vlastnosti. Díky tomuto produktu odstraňuje některé problémy s trávením a současně podporuje vstřebávání živin, které vstupují do těla potravou.
3. Kokosový olej má pozitivní vliv na stav jater, zlepšuje jeho samočistící funkci a stimuluje produkci žluči.
4. Tuky, které tvoří olej, mají obecně pozitivní vliv na stav celého organismu. Navzdory mnoha názorům produkt nezvyšuje hladinu cholesterolu, ale naopak ho odstraní. Používáte-li kokosový olej k jídlu, můžete se vyhnout vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému a hypertenze.
5. Díky tomuto produktu se lidská kostní tkáň stává silnější. To se vysvětluje tím, že mnoho tuků přispívá k lepší absorpci hořčíku, vápníku a dalších stopových prvků.
6. Pravidelná konzumace kokosového oleje pomáhá normalizovat endokrinní systém. Proto je často doporučována těm, kteří trpí cukrovkou.

Stojí za zmínku, že kokosový olej je hypoalergenní produkt. Individuální intolerance je extrémně vzácná.

Je kokosový olej škodlivý?

Podle odborných recenzí může být kokosový buničinový olej v některých případech škodlivý. Je-li osoba alergická na ořechy nebo idiosynkrázu, pak by mělo být používání oleje trvale opuštěno. Nezneužívejte produkt. Den je dost na to, aby nepoužívaly více než 2 čajové lžičky kokosového oleje. Koneckonců, takový výrobek je nasycený všemi druhy tuků a má vysoký obsah kalorií. Nadměrné používání kokosového buničiny může způsobit takové nepříjemné jevy, jako jsou poruchy trávicího systému, stejně jako obezita.

Jaký kokosový olej se používá při vaření

Nerafinovaný a rafinovaný kokosový olej se používá k jídlu. Navíc každý druh má své vlastní vlastnosti. Nerafinovaná má příjemnou vůni. Proto může být použita k přípravě dezertních jídel, jako jsou tvarohové koláče, palačinky atd. Bezpečné je vyprážet produkty v oleji, protože při dostatečně silném ohřevu neztrácí své vlastnosti. Navíc v procesu takového tepelného zpracování se nevytvářejí žádné karcinogenní látky.

Rafinovaný kokosový olej nemá prakticky žádnou charakteristickou vůni. Obvykle se používá k smažení různých pokrmů: maso, zelenina, cukrovinky. Kromě toho lze do salátů, polévek, kaštanů, těstovin, chleba, nakládat rafinovaný kokosový olej, který se používá k přípravě koláčů, vaflí, sušenek a podobně. Ale to nejsou všechny oblasti její aplikace. Maso lze také přidat do čaje, kakaa, kávy. V průmyslových podnicích se taková složka používá k výrobě nástřiků a margarínů. Takové výrobky způsobují menší škody na těle než jiné rostlinné oleje.

Co by měl být kokosový olej

Jak si vybrat kokosový olej pro jídlo? Začátek stojí za to pochopit, jak vypadá kvalitní produkt. Stojí za zmínku, že v mnoha, dokonce i velkých nákupních centrech ve východní Evropě je velmi obtížné najít kokosový olej. Obvykle se prodává v zmrazené podobě. Samozřejmě, že tento výrobek zabalí s briketami.

Barva kokosového oleje je plně v souladu s odstínem buničiny matice. V tomto případě může být produkt nažloutlý, bílý nebo lehce smetanový. Výrobek vysoce kvalitní barvy je jednotný. Stojí za zmínku, že i v mražené formě kokosový olej vyzařuje příjemnou, mírně sladkou chuť. Tento produkt se rozpouští při teplotách do 25 ° C. Tento olej však může být skladován nejen v chladničce, ale i při pokojové teplotě.

Aplikace kokosového oleje

V každodenním životě může kokosový olej nahradit veškerý rostlinný a živočišný tuk, včetně másla, oliv a slunečnicových olejů. Tento produkt je aplikován:

• při vaření obilovin, zeleninového pyré, brambor, těstovin;
• jako náhražka margarínu při pečení;
• pro smažení ve smažce a fritéze, pečení a sušení;
• pro plnění salátů z ovoce a různých roztavených zelenin.

Stojí za zmínku, že kokosový olej v kombinaci s horkou čokoládou nebo teplým mlékem je dobrým a chutným prostředkem proti nachlazení.

Je možné vařit sami

Teď víš, pro co je kokosový olej. Pro potraviny lze tento výrobek připravit sami:

1. Na ořechu jsou 4 štítky, na místě, kde bylo ovoce připojeno k palmu. Pro ně je třeba udělat dva otvory a mléko vypustit. Při procesu vaření není nutný olej.
2. Z ovoce musíte vyrazit skořápky a pak pečlivě odříznout maso. Jádro musí být rozdrceno v kombinaci nebo strouháno.
3. Výsledná hmotnost se doporučuje naplnit vodou, nejlépe horkou. Když je vše v pohodě, je nutné, aby byl obal vložen do chladničky.
4. Na vodě by měla tvořit tuková kůra o tloušťce 0,5 cm. Měl by být shromážděn, roztaven, ale ne vařený.
5. V důsledku toho by se měla vytvořit kapalina. Měl by být vypuštěn, vyčerpaný do skleněné nádoby a umístěn na chladném místě. Nedoporučuje se skladovat takový výrobek déle než týden, protože je možné poškodit tělo.

Je třeba poznamenat, že z jediného kokosu se získá přibližně 50 miligramů oleje. Z vody, která zůstane po vaření produktu, můžete vytvořit kostky ledu. Doporučuje se používat pouze kosmetické účely. Hobliny mohou být přidány do domácích křovin nebo použité k ozdobení hotového pečení.