Tvarohový tvaroh z tvarohu. Recept na výrobu roztaveného sýra doma

Domácí tvarohový sýr se vyrábí poměrně snadno. Ale aby se takový mléčný výrobek ukázal jako opravdu chutný, měli byste přísně dodržovat všechny požadavky na předpis. Proto jsme se rozhodli věnovat tomuto tématu kulinářský článek.

Obecné informace

Jíst zdravé a přirozené jídlo je naprosto přirozená touha po absolutní osobě. Ale, bohužel, v naší době najít takové výrobky, je docela obtížné. Z tohoto hlediska zkušení kuchaři doporučují sami vařit některé ingredience. V tomto článku podrobně popíšeme, jak dělat sýr doma. Kromě toho vám zaujme několik receptů různých odrůd tohoto chutného a výživného produktu.

Krok za krokem vyrábíme domácí sýr z tvarohu

Není pro nikoho tajemstvím, že příprava výše uvedeného produktu vyžaduje speciální kulinářské znalosti. Koneckonců, bez zkušeností a dovedností, je nepravděpodobné, že dostanete chutný sýr, dokonce i s podrobným receptorem. Pokud však nemáte správné znalosti, pokusíme se maximálně usnadnit způsob vaření. Jen tak můžete potěšit svou rodinu s lahodným krémovým produktem, který jste si vyrobili.

Takže, abychom si vyrobili domácí sýr z tvarohu, potřebujeme:

• kravské mléko (doporučujeme koupit tukovou zemi) - asi 500 ml;
• tvarohový hrubozrnný tuk (by měl být rustikální) - asi 500 g;
• máslo - asi 50 g;
• sůl, stejně jako stolní soda - ½ dezertní lžíce.

Proces vaření

Kde začít? Jak můžete vidět, recept na sýr doma nevyžaduje použití obrovského množství různých ingrediencí. A za účelem jeho přípravy není vůbec nutné jít přímo do hypermarketu. Koneckonců si můžete koupit všechny tyto výrobky na nejbližším trhu. No, pokud budou tyto komponenty výlučně venkovského původu. Jak je známo, pochází z takových produktů, že se získávají nejchutnější, aromatické a zdravé sýry.

Aby se vyrobil domácí sýr z tvarohu, měla by být uvedená hrubá zrna složena do velké nádoby a pečlivě mletá s lžící. Poté je třeba přidat vroucí mléko a pak na malý oheň a za míchání pravidelně vaříme asi 10 minut. Pokud chcete, aby hotový výrobek byl co nejpevnější, pak může být zmíněný čas mírně zvýšen (asi o 4-6 minut).

Po uplynutí stanovené doby musí být obsah nádoby umístěn v cedníku nebo síto, na které byste nejdříve měli položit dvouvrstvou síťku. Po vypuštění veškeré kapaliny (přibližně po 1 minutě) musí být okraje tkaniny zvednuty a výsledná hmota vyčerpána ze zbývající vlhkosti.

Po všech výše popsaných činnostech by měl být polotovar vyroben ze sýřeniny v čisté pánvi, přidejte sůl, měkké máslo a stolní sódu a pak vaříme na nízké teplotě asi 2 minuty. V takovém případě by měla být hmota neustále rozmíchána.

Když se sýr začne stěhovat od stěn nádobí, musí být odstraněn z ohně a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Na závěr by měla být hotová mléčná hmota podána v požadovaném tvaru, vložena do skleněné nebo keramické nádoby, předem naolejována a potom umístěna do chladicí komory po dobu 50-80 minut.

Jak používat?

Předložený recept na sýry doma vám umožní vyrobit pevný mléčný výrobek, který lze použít při přípravě různých pokrmů. Takže z toho pizza a sendviče jsou velmi chutné. Mělo by se také poznamenat, že se takový výrobek v peci skvěle rozpouští.

Zpracovaný domácí sýr: recept z tvarohu

Určitě existuje několik takových lidí, kteří jsou lhostejní k ukládání roztaveného sýrového tvarohu. Bohužel však tento výrobek vyráběný různými společnostmi je velmi často ochucený různými zahušťovadly a konzervačními látkami, které negativně ovlivňují lidské tělo. V tomto ohledu doporučujeme, abyste si sami vyrobili domácí tavený sýr z tvarohu. Je třeba poznamenat, že tento výrobek je velmi jednoduchý. Navíc vás osloví nejen vy, ale i vaše děti.

Chcete-li vyrobit domácí roztavený sýr z tvarohu, musíte si zakoupit:

• tvarohový hrubozrnný tukový tuk - 500 g;
• máslo - asi 100 g;
• Venkovské kuřecí vejce - 1 ks;
• sůl a stolní soda - 1 a ½ dezertní lžíce.

Jak vařit?

Jak vyrobit toto jídlo? Jak si vyrobit domov tvrdý sýr z tvarohu, jak jsme řekli výše. Ale za účelem přípravy zpracovaného mléčného výrobku musíte jednat trochu jinak. Chcete-li to provést, musíte si vzít malý hrnce, střídavě dát všechny výše uvedené přísady do něj a bít dobře, dokud hladký, pomocí mixéru.

Po popsaných akcích musí být výsledná směs vložena do vodní lázně. Pro ty, kteří nevědí, co to je, popisujeme tento proces podrobněji: musíte si vzít velkou sklovinu, nalít do ní obyčejnou pitnou vodu (naplnit ji asi 1/3) a potom dát kovovou misku s tvarohem.

Je zapotřebí zapálit silný oheň, aby se voda ve velkém zásobníku vařila a obsah malého kontejneru se musí pravidelně míchat. Proveďte tento postup s výhodou přibližně 5-7 minut. Dále je třeba mastnotu skleněnou nebo keramickou nádobu nasytit a nalít do ní domácího roztaveného sýra.

Doporučujeme ponechat hotový mléčný výrobek v chladničce po dobu 12 hodin. Během této doby by se měla úplně ztuhnout, ale zároveň zůstat poněkud měkká.

Jak správně prezentovat?

Nyní víte, jak je domácí tavený sýr připraven. Recepty z tvarohu, které byly uvedeny výše, mohou zahrnovat nejen výše zmíněný hrubozrnný produkt, ale i další přísady. Například samo-vyrobený sýr je velmi chutný, ve kterém jsou přidány čerstvé greeny, šunka nebo houby. Tento produkt můžete používat v jakékoli formě. Velmi často se přidává do pizzy, salátů a dalších pokrmů, které je třeba pečeme v troubě.

Vaření sýra s nízkým obsahem tuku doma

Nízkotučný tvarohový domácí sýr se doporučuje těm, kteří trpí obezitou, ale nemůže takový mléčný výrobek odmítnout. Navíc ty krásné dámy, které chtějí nejen zachovat své rafinované formy, ale i své vlastní zdraví, mohou využít následující předpis. Koneckonců, jak víte, mastné potraviny nepříznivě ovlivňují celý lidský cévní systém.

Takže recept na sýr doma obsahuje následující složky:

• odstředěné mléko - asi 2 litry;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - ¼ šálku;
• jemný cukr - malý špetka;
• středně velká sůl - ½ dezertní lžíce.

Jak vidíte, všechny produkty jsou dostupné všem.

Rychlá metoda vaření

Sýr vyrobený z tvarohu, jehož obsah kalorií nepřesahuje 200 energetických jednotek na 100 g, se připravuje velmi rychle a snadno. Chcete-li vytvořit takový výrobek, musíte si vzít velkou hrnci a nalít do ní všechen odstředěné mléko. Poté je třeba, aby nádobí zapálil malý ohň a obsah zahřál na 80 °. Současně k vaření mléčného výrobku se nedoporučuje.

Po zahřátí kapaliny je nutné přidat cukr a sůl. Po smíchání komponent je nutné je nalévat čerstvý džus citron. Tyto složky přispívají ke koagulaci mléčných výrobků. Takže by se měly objevit bílé vločky. Poté musí být hrnce vyjmut z ohně a odloženo (při pokojové teplotě) asi 30-35 minut.

Chcete-li vyrobit z sýra domácí sýr, obsah nádobí by měl být hoden na vícevrstvé gázy a nechat vypustit všechny kapaliny. Kromě toho, čím méně vlhkosti je, tím tvrdší bude výrobek. Po všech popsaných činnostech by měla být hlava domácího sýra položena v misce nebo misce a umístěna do ledničky.

Správné podávání jídelního stolu

Jak správně sloužit domácí sýr s nízkým obsahem tuku? Recept na talířový sýr, který jsme prezentovali výše, obsahuje minimálně levné produkty. A to znamená, že každý den můžete vařit sýr. Poté, co se v chladničce ztuhne, musí být nakrájeny na tenké plátky a předvedeny ke stolu spolu s plátky tmavého chleba. Mimochodem, tento produkt lze použít k vaření výborné dietních salátů z čerstvé zeleniny.

Vaření kozího sýra doma

Kozí sýr se považuje za nejužitečnější. Koneckonců, zmíněný produkt obsahuje obrovské množství bílkovin (více než kravské mléko) a je také lépe absorbován a snadněji se trávit tělem. Je třeba poznamenat, že v obchodech je poměrně obtížné najít čistou. kozí sýr. Proto doporučujeme, abyste to sami udělali. Ale za to budete muset zakoupit následující produkty:

• přírodní kozí mléko - asi 2 litry;
• stolní ocot - 4 velké lžíce;
• kmín - doplňte chuť a touhu;
• malá sůl - asi 40 g

Proces vaření

Příprava chutného a zdravého sýra pomocí přírodního kozího mléka není tak obtížné, jak se zdá na první pohled. Je však třeba poznamenat, že takový proces vyžaduje zvláštní péči.

Takže nejdříve musíte odstranit vrchní vrstvu těžkého krému z mléčného výrobku a pak jej nalít do pánve a dát ho na střední teplo. Jakmile mléko začne vařit, musí být teplota okamžitě snížena na minimální hodnotu. Dále v tekutině by měl být přidán ocot. To by mělo přispět k rychlému skládání mléčného výrobku, tj. Přípravě kozí sýry.

Jakmile se v pánvi vytvoří spousta bílých vloček, nádobí je třeba okamžitě vyjmout z ohně. V budoucnu musí být výsledná sýrka přemístěn na plátno a umožněn úplný odtok. Pro účinnost tohoto postupu je vhodné zavěsit vak na gázu nad jakoukoli misku nebo umyvadlo.

Přesně po 24 hodinách je nutné vyjmout tvarohovou sůl, provést sůl a ochutnat kmínem a dobře hnětet jako těsto. Dále z výsledné směsi je nutné vytvořit koláč a dát ho na misku. V tomto případě by měly být nádobí umístěny poměrně pomalu. Tím se sýr začne tát postupně, a pak bude opět tlustý. Poté, co mléčný výrobek získá požadovanou konzistenci, je nutné ho nakrájet na kousky. Dokud nebude sýr ochlazován, měl by mít požadovaný tvar.

Vytváření lahodného sýra pomocí koření

Jak můžete vidět, není to těžké vařit domácí tvaroh z tvarohu. Ale pokud chcete, aby byl tento výrobek co nejhustěji chutnatý a vonící, doporučujeme ho používat s různými kořeními.

Abyste si takový sýr vytvořili sami, budeme potřebovat:

• přírodní kozí mléko - asi 2 litry;
• hustá zakysaná smetana - cca 350 g;
• Rustikální vejce s bohatým žloutkem - 3 ks;
• jemná sůl - 3 velké lžíce;
• sušená bazalka - 2 dezertní lžíce;
• sušený česnek - 1 dezertní lžíce;
• sušený kopr - 1 dezertní lžíce.

Vaření pikantního sýra

Jak jste uvedli výše, příprava různých sýrů probíhá v několika etapách. Nejprve musíte filtrovat kozí mléko přes sítko, aby se co nejvíce zachránilo před možnými nečistotami. Dále chcete rozdělit všechna vejce a smíchat je se zakysanou smetanou. Aby byla hmotnost co možná homogennější, doporučujeme používat mixér.

Po provedených krocích ve směsi smetany a vejce přidejte sůl a vložte do mléka. Pokračovat v míchání na chvíli, všechny složky jsou nutné postupně přinést do varu. V důsledku toho byste měli mít masu s velkými vločkami.

Po tepelném zpracování musí být obsah pánve nalien do cedníku, který by měl být předem vyložen vícevrstvou gázou. Po zpracování produktu je nutné přidat sušené byliny (kopr a bazalku) a česnek. Na závěr se musí tvarová hmota pevně spojit v gázích a zavěsit tak, aby zbývající mléko bylo zcela sklo.

Po několika hodinách, když máte suchou sraženinu, je třeba ji umístit do hlubokých jídel (přímo v látce) a položit těžký předmět nahoře (například třílitrový plech naplněný vodou). V této poloze musí být sýr umístěn do chladicí komory, kde je žádoucí vydrží asi 12-14 hodin.

Je třeba zejména poznamenat, že takový aromatický produkt může být vyroben nejen z kozího mléka, ale také z kravského mléka.

Vaření sýra doma

Sýr je možná jediný sýr, který se dokonale mísí s čerstvou zeleninou a zeleninou. K jeho přípravě potřebujeme:

• kravské mléko s obsahem tuku 3,2 - 1 l;
• hustá kysaná smetana 20% - 3 velké lžíce;
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - asi 2 velké lžíce;
• jemná sůl - dezertní lžíce.

Podrobný popis metody vaření

Chcete-li vyrobit lahodný domácí sýr (sýr), musíte jasně dodržovat všechny požadavky popsané recept. Za tímto účelem není nutné kupovat vesnické produkty. Složky je možné zakoupit v běžném obchodě.

Takže pro přípravu takového sýra je nutné nalévat mléko do pánve a potom ho umístit na vysokou teplotu. Dále v pokrmech, které chcete dát hustou smetanu a vše důkladně promíchat. Po asi 7 minutách se tekutina zahřeje. Současně v pánvi by se měly vytvářet vločky. Jakmile začne proces skládání, do mléka je třeba nalít citronovou šťávu. Smíchejte přísady s lžící, vařte je na další minutu. V tomto krátkém čase se musí sérum konečně oddělit.

Po popsaných akcích musí být výsledný produkt filtrován. Chcete-li to provést, musí být zlikvidován v cedníku, na kterém musíte nejprve položit vícevrstvou gázu. Jakmile všechen vlhkost z tvarohu opustí, musí být osolená podle chuti, vložena do misky a pod tlakem. A čím těžší je váha, tím lepší bude sýr.

Po jedné hodině by měl být výrobek odstraněn z lisu. Poté ho musíte umístit do plastového sáčku a umístit do chladničky. Domácí sýr je připraven.

Správné používání domácího produktu

Jak již bylo zmíněno výše, udržovat domácí sýr pod jho by nemělo trvat déle než hodinu. To je způsobeno skutečností, že konečný produkt, který byste měli dostat, není pevný, ale měkký a s malým množstvím vlhkosti v solném roztoku. Po krátkém namočení v chladničce by měl být sýr nakrájen na malé kostičky. Dále je třeba, aby byly krásně umístěny na čerstvě připraveném salátu surové zeleniny. Mimochodem, kvůli šťavnatosti některé domácnosti dodatečně namočí takový výrobek ve slané solanky. Nedoporučujeme to však, protože se sýr může snadno rozpadnout a přeměnit na kapalnou kaši.

Užitečné tipy

Chcete-li vyrobit nejkvalitnější a výživnější domácí sýr, musíte dodržovat všechny požadavky výše uvedených receptů. Navíc doporučujeme poslouchat následující tipy.

1. Mléko používané k výrobě sýra by mělo být co nejčerstvější.
2. Složky, které plánujete dodatečně přidat do tvarohu, by měly být připraveny předem.
3. Pro tvrdé sýry, které budou dobře vyřezané na desku, byste měli používat nejtěžší útlak.
4. Domácí sýry mohou být použity k přípravě všech pokrmů, včetně salátů, pizzy a různých sendviček.