Prášek na pudinkové koláče: recept. Krájení Eclairs

Prsteny, míče, profiteroles, Pasteis de nata (portugalština), podkovy, slovesa - jména a tvar dortu pštrosí eclairs může mít jiný. Ale esence zůstává stejná: jemné voňavé a vzdušné koláče, plné světla a příjemné do chuťového krému, který se taví v ústech. Těsto pro výrobu tohoto dezertu je poměrně tlusté, takže pomocí sáčku na cukrářské tkaniny mohou být eclairs dány úplně jiný tvar a existuje mnoho možností pro výrobu pudinků.

Dnes budeme zkoumat několik populárních receptů a řeknete vám, jak vařit lahodnou pudink pro pudinky koláče rychle a snadno doma. Neexistuje komplikovaná příprava choux pečiva a není třeba se bát "kontaktovat" to. Trvá trochu času k vaření a dokonce i nezkušená hostitelka, která právě začíná složitý kulinářský experiment, dokáže s touto úlohou zvládnout.

Choux dort doma

Základ pro výrobu takového dezertu je správný. choux těsto. Z ingrediencí, které budete potřebovat:

• Jeden pohár vody.
• 250 g mouky.
• 100 g krému oleje.
• Jemná sůl.
• Pět až šest kuřecích vajec.

Proces přípravy těsta

Před vařením pudinkový puding je zapotřebí vytvořit základ - přípravy. Mohou mít úplně jinou velikost a tvar, výhoda husté konzistence těsta umožňuje provádět jakoukoli představu o kuchaři.

Nalijte vodu do nádrže a zapalte ji. Přidejte tam šepotu soli a másla. trochu míchat a přivést kapalinu do varu. Postupně přidávejte mouku, nezapomeňte intenzivně míchat. Pod vlivem teploty se těsto vaří, stane se silnější a silnější. Jakmile se hnětení začne pohybovat od stěn nádoby, těsto je hotové a může být odstraněno z tepla.

V samostatné misce se směšovačem dobře porazte šest kuřecích vajec. Jakmile se objeví bělavá pěna, přidejte je do těsta. Důkladně ho hněteme šlehnutím ze směšovače nebo dřevěné špachtle. Základna, kde bude umístěna pasta pro pudinkové koláče, je připravena.

Zbývá jen nalít těsto do plastového sáčku nebo speciální pečivo a vydávat v pravé výši na pergamenový papír. Měla by být položena na plech. Trouba se zahřeje na teplotu 180 stupňů. Pečte eclairs by měla být asi 15-20 minut, neustále sledovat proces.

Jednoduchá péče

• Sto gramů cukru.
• 500 ml mléka.
• 200 g másla.
• Jedna tabulka. lžíce mouky.
• Tři vejce.
• Oloupejte z jednoho citronu.
• Pár bílé čokoládové kostky (pro zdobení koláčů).

Jak vařit

Téměř veškeré mléko se nalévá do pánve. Několik polévkových lžic odjíždí pro vajíčko. Zatímco mléko vřítí, připravíme směs kuřecích vajec, prosívané mouky a cukru, citrónové kůry a mléka. Nalijte do vroucího mléka. Děláme to jen v čistém tenkém proudu a neustále mícháme kapalinu.

Budete si všimnete, jak se postupně začne hustší a silnější nálev. V tomto okamžiku můžete k němu přidat jemné máslo. Smíchejte hmotu. Držte palbu na další pár minut a střílejte. Nechte krém ochladit na pokojovou teplotu.

Představili jsme nejsnazší recept na výrobu domácího pudinku. Umístěte krém do obrobku pohodlně. Někdo rozdělí eclairs na polovinu, a poloviny pokryjeme smetanou. Ostatní hostesky vstřikovaly krémovou hmotu se speciální úzkou tryskou, která je dodávána ve sáčku na pečivo. Někteří dokonce používají konvenční lékařskou stříkačku bez jehly.

Pokud nemáte čas nebo chuť připravit choux pečivo, pak to může vždy nahradit nálev obchod. Dort s pudinkem vyrobeným z takového základu bude také neuvěřitelně chutný a chutný. Mimochodem, bavlněné těsto může být vyrobeno úžasnými košilemi krásy, které se stane skutečnou dekorací každého svátečního stolu.

Pudink bez vajec

Lidé, kteří nejí konzumní mléko ani kuřecí vejce, ale mají rádi lahodné a voňavé eclairs, často vybírají recepty na vaření, kde je krém připraven bez přídavku vaječné hmoty.

Budete potřebovat

• Jeden pohár mléka.
• 250 gramů práškového cukru.
• 2 lžíce prosívané pšeničné mouky.
• Nějaká vanilka.
• Máslo ve výši sto gramů.

Chcete-li připravit pudink bez vajec, musíte mléko smíchat s práškovým cukrem a dát směs na střední teplo. Čekáme, aby cukr úplně zmizel z dohledu. Nyní přidejte postupně prosetou mouku. Nezapomeňte se smíchat. Taková směs se vaří až do začátku procesu zahusťování. Pak je z tepla odstraněn a ochlazen. Aby nedošlo k vytvoření zbytečné kůry na krému, je obal pokryt plastovou fólií.

Když se maso ochladí, přidejte měkké máslo. To je to, co dělá pudink pudinkové koláče svěží a vzdušné. Odborníci doporučují, aby před přidáním másla dobře bili s mixérem. Krém je připraven k použití.

Krém bez vajec a mléka

Jedná se o jeden z populárních receptů mezi vegetariány a lidmi, kteří neakceptují mléčné výrobky v jakékoliv formě. Tento krém je ideální nejen pro dorty a profiteroly, ale i pro koláče a jiné dezerty. V tom nejsou žádné vejce a mléko. Používá se jako náhrada kokosové čipy a práškové kokosové mléko.

Pro vaření budete potřebovat:

• Dvě sklenice vody.
• Tři tabulky. lžíce mouky.
• Stejná lžíce kokosového mléka (suchá).
• 250 gramů práškového cukru.
• Kokosové lupínky (pro kropení koláčů).

Pro začátek musíte vařit obvyklý cukrový sirup. Přidejte cukr do vody a za stáleho míchání přivádějte hmotu k varu. Jakmile je rozpuštěn, přidejte do kapaliny práškové kokosové mléko a mouku. Pokud chcete kokos "poznámky" byly ještě silnější, můžete přímo přidat kokosové lupínky do krému.

Vařte hmotu, dokud nebude zeslábl. Odstraňte z tepla, trochu času na ochlazení krému a pokojovou teplotu. Nyní můžete použít jako náplň pro dezerty.

Lean pudink

Zdá se, že během půstu lidé jedí pouze čerstvé a chutné potraviny. Ve skutečnosti, zkušení x a ne líné ženy v domácnosti mají dlouho hýčkat své domácí dezerty s chudým pudinkem. Podle recenzí není horší než klasická verze. Tento krém bude užitečnější a jemnější v chuti a jeho obsah kalorií je o řádu nižší, než je množství zapáleného másla, mléka a vajec.

• Jeden šálek práškového cukru.
• Stejná vařená voda.
• Dvě tabulky. lžíce mouky.
• Vanilin.

Vařte sirup z vody a práškového cukru. V malé nádobě promícháme pár lžíce vody a mouky. Je důležité, aby nebyly žádné hrudky. Opatrně a postupně přidejte směs mouky do sirupu. Nezapomínáme, že v procesu je velmi důležité ovládat nejen stupeň tloušťky, ale také zabránit tvorbě targaru. Opatrně a prakticky neustále narušujte pudink při přípravě - důležité a nejdůležitější pravidlo.

Jakmile hmota připomíná hustou kyselou smetanu v konzistenci, vyjměte ji z tepla. Dejte čas na pokoj při pokojové teplotě. Pokud chcete, můžete přidávat trochu másla pro plynulost. Ale i bez ní se krém stává překvapivě vzdušným a lehkým. Abyste dosáhli takového pompání od hmoty, která byla vytvořena bez přidání mléka a kuřecích vajec, některé ženy v domácnosti vám doporučují, abyste porazili již zmrzlý krém se směšovačem.

Ovoce pokrývá

Pro milovníky originálních dezertů doporučujeme vařit ovoce pudink. To bude vyžadovat:

• Speciální prášek na krém.
• Jeden a půl šálku mléka.
• Kousek kardamonu.
• 50 gramů práškového cukru.
• Jedna malá nádoba z jakéhokoli ovocného pyré (jablko, jahoda, banán, mango atd.).

Smíchejte prášek s mlékem a dobře hojte s miskem nebo směšovačem, dokud poslední míček zmizí. Přidejte malou špičku kardamonu. Směs na pomalém ohni a zahřejte. Nyní přichází řada práškového cukru. Snažíme se směs tak důkladně promíchat, aby se celý cukr rozpustil. Jakmile se hmota začne zhušťovat, odstraňte z tepla a zopakujte míchačku a postupně přidávejte ovocné pyré.