Pokrmy z hrachu: recepty. Jídla ze suchého hrášku

V Rusku byl hrach vždy velmi oblíbeným produktem. Bylo vyrobeno mnoho lahodných jídel. Postupně však ztratil jeho popularitu. V našem článku budeme hovořit o tom, jak vařit všechny druhy pokrmů z hrachu: suché, zelené, cizrna a tak dále.

Hrách v kultuře různých zemí

Jídlo z hrachu je populární po celém světě. Dříve byla vařena nejen ovocná kaše a polévka. V kurzu byly želé a dokonce i hrachové nudle. V naší oblasti pochází móda této kultury z Francie. Zde hrázová polévka se šunkou byla dokonce podávána na královském stole. V Japonsku zelené semena vyhánějí zlé duchy. Na silvestrovské tradici je ještě tradice: lidé si na podlaze hodí hrášek a říkají: "Šťastie je v domě, ďáblové jsou venku." Na Blízkém východě se humusová paštika vyrábí z tohoto luštěniny a sezamových semen. V Anglii se z ní vyrábí pudink a v Asii se smaží kořením a solí. V naší zemi jsou některé pokrmy z hrášku naprosto nespravedlivě zapomenuty. A marně, protože tento výrobek obsahuje mnoho živin.

Výhody hrášku

Výživová hodnota tohoto luštěniny je velmi vysoká. Pokud jde o obsah bílkovin, může snadno nahradit maso. Kromě toho hrach snadno vstřebává tělo a zlepšuje metabolické procesy v něm. Má také posilující účinek na stěny cév, snižuje riziko srdečního záchvatu, rakoviny, hypertenze; zpomaluje stárnutí celého těla. Kromě toho hrachové nádobí jsou velmi nízkokalorické. Sto gramů suchých zrn obsahuje 149 kalorií. Energetická hodnota vařeného produktu je dvakrát nižší. V hrášku jsou esenciální aminokyseliny, kyselina askorbová, vitaminy skupiny B a PP, vláknina, karoten, škrob. Existuje mnoho užitečných mikroekonomických prvků: molybden, železo, mangan, fosfor, vápník, draslík.

Výběr a skladování

Než budete vařit pokrmy z hrachu, měli byste se naučit, jak vybrat a uložit tento výrobek. Suchá kvalita zrna by měla mít malou velikost - 3-4 milimetrů v průměru. Jsou charakterizovány zelenou nebo jasně žlutou barvou. Větší velikosti hrachu jsou známkou trochu chutné krmné odrůdy. Pečený hrách se musí prodávat v silném obalu, který ho chrání před škodlivými účinky vlhkosti. Pokrmy ze suchého hrachu jsou mezi Rusky nejoblíbenější. Tento produkt uchovává své jedinečné vlastnosti po dobu několika měsíců, když je správně uložen. Musí být uchováván na suchém místě ve vzduchotěsné nádobě (skleněná nádoba). Na dně nádrže je umístěno malé pytlík látky, naplněné solí. Tím se zachrání hrach od destruktivní vlhkosti.

Šparglový salát s hráškem. Složení

Zelený hrášek je velmi chutný. Čerstvě sklizená zrna cukru zdobí přítomnost nejkrásnějších potravin. Níže je popsáno, jak připravit chutný zeleninový salát z tohoto produktu.

Složení:

• zelený hrášek - 200 gramů;
• chřest - 500 gramů;
• cuketa (mladá) - 4 kusy;
• hořčice - 1 čajová lžička;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• rukola - jedna banda;
• Balsamický ocet - 2 polévkové lžíce;
• sůl, černá pepř - na chuť;
• olivový olej - podle chuti.

Šparglový salát s hráškem. Metoda vaření

1. Nejprve je třeba odříznout tvrdé konce stonků chřestu. Pak je třeba trávu vařit ve slané vroucí vodě. Mělo by trvat asi dvě minuty. Poté by měla chřest ponořit na několik sekund do studené vody.
2. Nyní by měl být nakrájen na plátky cuketa. Potom je musíte krátce spustit ve vroucí vodě.
3. Zelený hrášek Také je třeba vařit několik minut.
4. Dále musíte v jedné nádobě míchat rukolu, hrach, cukety, chřest. Poté je třeba přísady naplnit směsí citronové šťávy, olivového oleje, octa, soli, pepře a hořčice.

Nádobí je připraveno!

Vepřové ve hrncích se zeleninou. Složení

Neuvěřitelně snadno připravíte pokrmy z hrachu. Recept na vaření jídel ve vepřové a zeleninové oblasti zahrnuje použití následujících složek:

• vepřové krk - 600 gramů;
• zelený hrášek - 150 gramů;
• mrkev - 4 kusy;
• česnek - 6 hřebíček;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
• zeleninový vývar - 100 mililitrů;
• rajčata - 4 kusy;
• Bulharská paprika - 2 ks;
• cibule - 2 kusy;
• brambory - 4 kusy;
• sůl, čerstvě mletá pepřová směs - podle chuti;
• rostlinný olej - podle chuti;
• greeny - jedna velká banda.

Vepřové ve hrncích se zeleninou. Metoda vaření

1. Nejprve je třeba zkrátit biftek a posypat ho směsí paprik. Pak by měly být kusy masa smaženy ze slunečnicového oleje ze všech stran. Pak se vepřové maso rozloží na oddělené hrnce a sůl.
2. Poté je třeba do kontejnerů přidat čerstvý zelený hrášek a loupané a nakrájené brambory.
3. Nyní musíte smažit bulharský pepř a cibule. Zelenina musí být přidána do hrnců bramborami, hráškem a masem.
4. Pak byste měli kombinovat nakrájenou mrkev a rajčata. Také je třeba je umístit do kontejneru se zbývajícími složkami.
5. Poté je třeba nalít vývar míchaný s rajčatovou pastou do hrnců. Pak je třeba zakrýt víkem a dát do studené trouby. Miska musí být pečená po dobu půl hodiny při teplotě 220 stupňů. Pak jej zmačkejte na 180 stupňů a vařte vepřové maso se zeleninou na další hodinu.
6. Asi deset minut před připraveností by měl být v každé nádobě vložen drcený česnek.

Hotovo!

Falafel. Složení

Nádoby z cizrny jsou velmi uspokojivé. To je ideální volba pro zimní období. Navíc je chuť tureckého produktu mnohem měkčí než u běžného hrášku. Podívejme se na recept na vaření falafelu. Chcete-li vytvořit pokrm, potřebujete následující složky:

• česnek - 4 stroužky;
• chickpeas - 250 gramů;
• cibule - 1 kus;
• balík cilantro - 1;
• petržel - 1 hromada;
• Kmín, sůl - podle chuti;
• mleté ​​papriky (červené a černé) - podle chuti;
• rostlinný olej - podle chuti.

Falafel. Metoda vaření

1. Před vařením by se cizrna měla namočit přes noc ve slané vodě. Pak by měl být důkladně promíchán v mixéru.
2. Dále by měl být produkt smíchán s nakrájenou cibulí, bylinkami a česnekem.
3. Nyní hrachová hmota musí být ochucena černou a červenou paprikou a solí.
4. Poté se musí všechny složky důkladně promíchat.
5. Pak by z výsledné hmoty měly tvořit kuličky o velikosti ořechu. Potřebují se smažit v pánvi se spoustou slunečnicového oleje, dokud nehnědou.

Nádobí je připraveno! Může být podáván s pita chlebem, pita chlebem, rajčaty a zeleným salátem.

Zrazy hrachu. Složení

Dobré v jakékoliv formě hrách z hrachu. Recepty na toto ošetření zahrnují výrobu mletého masa, které tvoří chutné zeleninové kotlety.

Složení:

• suchý hrášek - 2 sklenice;
• krupice - 4 polévkové lžíce;
• strouhanka - 5 polévkových lžic;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• cibule - 1 kus;
• rostlinný olej, sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Zrazy hrachu. Metoda vaření

1. Za prvé, hrach musí přes noc namočit a pak je důkladně opláchnout.
2. Poté se produkt musí nalít vodou a vařit v hrnci asi hodinu.
3. Poté by měla být přebytečná tekutina vypuštěna a hotový hrášek smíchán s vařeným návnady a kombinován s cibulkou vypráženou v slunečnicovém oleji.
4. Nyní musí být ingredience mleté, přidány kuřecí vejce, sůl a pepř.
5. Z hrachové směsi se tvoří zloba. Smažte je ve strouhankách a smažte do pánve, dokud nezískáte zlato.

Jídlo je připraveno!

Vaření v multivariačním režimu

Obvykle se jedná o jeden až půl hodiny připravené pokrmy z hrachu. V pomalém sporáku jsou mnohem pohodlnější: nemusíte se bát, že jídlo spálí. Hlavní věcí je nastavit vhodný režim a požadovaný čas vaření. Navíc je hrach vařený v pomalém sporáku o dvacet minut déle než v konvenčním kastrolu. Ale na výjezdu můžete získat perfektní produkt: chutné zeleninové pyré, lahodnou kaši, stejně jako mnoho dalších vynikajících jídel. Experimentujte a uspějete!

Nyní víte, jak vařit některé hrachové nádobí. Doprajte si sebe a své blízké. Bon appetit!