Víte, jak vařit polévku?

Vývar - základ polévky

Tento článek by se pravděpodobně neměl číst zkušení kuchaři. Je určen pro "figuríny", nebo spíše pro ty, kteří se právě začali učit misky a koktejly. Jak vařit polévku? Snadné! Něco jsem položil do hrnce, dělal jsem "smažit". "Zelenushkoy" nezapomeňte pokropit. Ale je to prostě jen slovy, ve skutečnosti je polévka na vaření také snadná. Začněme v pořádku. Všechny polévky jsou rozděleny na zeleninu, obiloviny a bramborovou kaší. Nebudeme diskutovat o přítomnosti masa nebo ryb v nich, necháme tyto texty na recepty. Polévka-pyré, mimochodem, může být jak zelenina, tak cereálie. Základ pro všechny první kurz je vývar. Zelenina, maso, ryby nebo houby - to je v zásadě nedůležité, hlavním důvodem je, že pro získání vysoce kvalitního vývaru je nutné všechny produkty umístit do studené vody a pak se vařit na nízké teplotě a nedovolit, aby kapalina silně vařila. Nezapomeňte přidávat bylinky, koření a kořeny (pařeniště, celer, mrkev a cibule v kůži - barva vývaru se změní na zlatý). Po vaření se tato zelenina obvykle odhodí. Mimochodem, může být vývar nalit do nádoby a těsně uzavřen s víkem. Po ochlazení uchovávejte v chladničce, ale ne velmi dlouho - ne více než týden.

Polévku na hotovém vývaru

Jak vařit polévku v hotovém vývaru? Prostě. Jediná výhra: netoleruje dlouhé varu. Proto stojí za to vaření všech složek polévky v malém množství vody, prakticky v páře, pak přidáme vývar a přivedeme k varu. Přidejte sůl, koření a byliny. Je hotovo. Další věc, o které se mluví před vařením polévky, je pražení zeleniny a obyčejných lidí - "zazharku". Mnoho lidí si bez této polévky neuvědomuje, ale ... Je to samozřejmě chutné a uspokojivé, můžete argumentovat o výhodách, ale obecně - proč ne? Rozhodnete se, jako - neváhejte přidat.

Jasná polévka

Jasná polévka (čistá polévka) je považována za klasiku tohoto žánru. Věřte mi, je to velmi chutné, a co je nejdůležitější - rychlé a užitečné. V horké vývaru přidejte velkou hrst zeleniny a užijte si! Přidat samostatně vařené nudle (těstoviny mohou být) a sušené zeleniny, výhodou z prodeje je obrovské množství takových vonných směsí. Pokud jste uvařili vývar v předstihu, pak každý večer, kdy se vrátíte domů, vaření vaření se bude trochu lišit od zahřátí. Přidejte vařenou rýži nebo pohanku místo vařených nudlí, často zůstávají v osamělé chladničce. Rychlé, snadné a snadné.

Krémová polévka

Jak vařit krémovou polévku? Stejně jako všechny výše uvedené, těsně před podáním by měly být smetány v mixéru. Tyto polévky se nejčastěji podávají s krutony nebo krekry. Jsou skvělé pro ty, kteří mají problémy s trávením. Zvažte například, jak vařit šampiňonová polévka, pokud má vaše špajza skvělý houbový vývar. Jemně nasekaná cibule a mrkev se lehce smažou ve směsi másla a rostlinného oleje, pak přidejte nakrájené houby a přiveďte je na polotovary. Nalijte všechen vývar a nechte vařit. Můžete ho vařit s jemně nakrájenými bramborami, ale je to amatér. Sůl přidejte koření, podávané se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Užijte si!