Jak vařit polévku? Zelí polévka - recept

Jak zkušený kuchaři vaří? Odpověď na tuto otázku naleznete v materiálech tohoto článku.

Jak vařit polévku z kysaného zelí?

Většina gurmánů miluje a oceňuje takové první jídlo pro svou kyselou chuť a kořeněnou vůni. A skutečně, skutečná polévka z kysaného zelí musí nutně mít takové vlastnosti. Jinak získáte obvyklé první jídlo, které se neliší od nudlí, rýže nebo perličkového ječmene.

Tak jak vařit polévku se slaným zelím? K tomu potřebujeme:

• kostní hovězí maso - 600 g;
• bramborové hlízy - 2 ks;
• mrkev není příliš velký - 1 ks;
• zelí - 2 fazetové sklenice;
• střední bílá cibulová hlava - 1 ks;
• bobkový list - 2-4;
• slané rajčata - asi 3 ks;
• novinka, sůl - doplňte podle chuti.

Zpracování základních složek

O tom, jak vařit polévku s kysaným zelím, málo vědí. Chcete-li to udělat, musíte koupit tučné hovězí maso na kostech a důkladně je umyt. Měli byste také oloupat mrkev, bramborové hlízy a cibule bílé a nakrájejte je na kostky. Navíc je nutné odstranit slupku ze solené rajčata a rozetřit je do kaše s velkou lžící.

První tepelné ošetření

Před vařením kyselá polévka, by měl být vařený lahodný vývar. Chcete-li to provést, napůl naplňte velkou pánev vodou, vložte do ní maso a počkejte na vaření. Jakmile se tekutina začne vařit, doporučuje se opatrně odstranit pěnu, která se vytvořila na povrchu vývaru, a to za použití skimmeru. Dále by měl být požár nastaven na minimální hodnotu a pánvi volně zavřete víko. V této poloze se maso na kostech vaří přibližně jednu hodinu.

Po uplynutí této doby by mělo být hovězí maso odstraněno z vývaru, pak ochlazeno, odříznuto všechno maso a opět vloženo do pánve. Tam je také třeba přidat zelí, sůl solené rajčata, stejně jako mrkev, novinka, cibule, vavřínu a soli. Po smíchání všech ingrediencí je třeba vařit, snížit teplotu a vařit po dobu půl hodiny. Po zesílení zelí (asi půl hodiny) přidejte nakrájené brambory do vývaru.

Správné podávání jídel

Nyní víte, jak vařit polévku ze zelí. Je třeba poznamenat, že tato jídlo se podává pouze ve stolním stolku v horkém stavu. Kromě polévky můžete udělat čerstvý bílý nebo žitný chléb, stejně jako tukovou kyselou smetanou nebo nízkokalorickou majonézou. Bon appetit!

Jak vařit polévku z čerstvého zelí?

Abyste se vyvarovali polévky s čerstvým zelím, doporučujeme přidávat pikantní rajčatovou pastu do vývaru. Ale první věci jsou první.

Takže pro polévku na vaření musíte zakoupit následující produkty:

• vepřové maso na kostech bez tuku - asi 400 g;
• bramborové hlízy - 2 ks;
• střední mrkev - 1 ks;
• bobkový list - 2-4;
• malá cibulová hlava - 1 ks;
• horké červené pepř - s hráškem;
• čerstvé zelí - 1/3 střední hlava;
• Pikantní rajčatová pasta - 1,5 velké lžíce;
• kyselina citrónová - lžička na dezert 1/5;
• novinka, sůl - doplňte podle chuti.

Příprava přísad

Před vařením polévky v pomalém sporáku byste měli předem připravit všechny hlavní ingredience. Abyste to udělali, vezměte kousek vepřového masa na kost a důkladně jej umyjte. Dále musíte oloupat mrkev středně velké, bramborové hlízy a bílou cibuli. Doporučuje se rozřezat na středně velké kostky (mrkev může být nastrouhaný na velkém strouhaní). Pokud jde o čerstvé zelí, pak z jeho povrchu by měl odstranit všechny sušené listy, a pak umýt dobře a nakrájet na tenké a dlouhé slámy.

Proces vaření polévky v pomalém sporáku

Tučné a chutné polévky dobře pečují nejen na sporáku, ale i v pomalém sporáku. Do kalíšku je třeba nalít dostatek vody, pak dát maso do kosti, pevně zavřít víko a nastavit režim na "polévku" (pokud nemáte takový program, můžete vypustit zhášení).

Po asi půl hodině se vepřové maso musí vyjmout z misky, ochladit a nakrájet celé maso na velké kousky. Poté je třeba je vrátit do vývaru spolu s cibulí, čerstvým zelím, mrkví, bobkovými listy, rajčatovou pastou, horkým pepřem a solí. Nastavení stejného režimu "Polévka" by měl vařit asi 40 minut. Po uplynutí této doby je nutné umístit hlízy brambor v bujónu, stejně jako nalijte malé množství kyseliny citronové.

Jak sloužit?

Po dokončení vaření bramborových hlíz nechte pomalý sporák v režimu ohřevu ještě několik minut. Dále musí být první jídlo důkladně promícháno, rozloženo na polévkové talíře a sloužit rodinným příslušníkům přímo v horkém stavu. Kromě kyselé zelné polévky se doporučuje čerstvý chléb, stejně jako majonéza nebo zakysaná smetana. Bon appetit!

Vaření zelené polévky

Jak vařit polévku šťovíku? Odpověď na tuto otázku je známa jen několika. V naší zemi je taková první jídlo vyrobena z čerstvých nebo zelí. Nicméně je třeba poznamenat, že zelená polévka není méně chutná a bohatá než bílá.

Takže za účelem vaření polévky s čerstvým šťovík, měli byste předem připravit takové produkty, jako jsou:

• bramborové hlízy - 2 ks;
• telecí na kost s malým množstvím tuku - asi 500 g;
• střední mrkev - 1 ks;
• bobkový list - 2 nebo 3;
• 1 bílá cibulová hlava středně bílá;
• horké červené pepř - s hráškem;
• čerstvé zeleniny, jmenovitě šťovík, petržel, kopr - na středním svazku;
• kuřecí vejce - 1 velké ks;
• tučná zakysaná smetana - přidáme do hotové nádoby;
• novinka, sůl - doplňte podle chuti.

Příprava hlavních komponent

Jak vařit polévku s čerstvým šťovíku? Abyste to udělali, vezměte kousek telecího masa na kosti s nízkým obsahem tuku a důkladně jej umyjte. Pak nakrájíme cibuli, brambory a mrkev. Poslední složka je žádoucí na roštu na velkém struhadle a první dva - nakrájíme na malé kostičky. Je také nutné porazit kuřecí vejce odděleně se směšovačem po přidání 2 nebo 3 velkých lžiček běžné destilované vody. Navíc je zapotřebí opláchnout všechny zeleniny a nezkrácet je příliš jemně.

Tepelné zpracování

Po přípravě všech ingrediencí byste měli vzít velkou pánev, napůl ji naplnit vodou, položit telecí maso na kámen a uvést do varu. Poté je nutné odstranit veškerou pěnu vytvořenou na povrchu, snížit teplotu na minimum a vařit přibližně 45 minut. Po uplynutí této doby by mělo být maso odstraněno z vývaru, oddělit buničinu od kostí a poslat zpět do pánve. Měly by být umístěny také kostky brambor a cibule, stejně jako strouhaná mrkev, bobkový list, horké papriky (s hráškem), novinář a sůl. V tomto složení musí být produkty přivedeny k varu, snížit teplo a vařit, dokud je zelenina zcela měkká.

Konečná fáze přípravy zelené polévky

Po bramborových hlízách, mrkev a maso jsou zcela měkké, měly by nalít do zbitého vejce a přidat čerstvě nasekaný šťovík. V tomto složení je nutno přísady přinést k varu, vařit asi 2 minuty a pak zavřít víko, odstranit z tepla a nechat stát asi 16-18 minut.

Správné podávání prvního jídla na stůl

Zelená polévka by měla být hostům prezentována pouze v horkém stavu. Polévka je nutná k rozkladu na talíři a pak se sezóny s čerstvými bylinami (koprem a petrželkou), novinářskou a zakysanou smetanou. Kromě tohoto ochuceného jídla doporučujeme podávat žito nebo bílý chléb. Bon appetit!

Smíšená polévka

Pokud chcete dostat bohaté první jídlo, pak přidejte čerstvé a zelí do vývaru.

Takže pro výrobu výživné polévky potřebujeme:

• každé maso na kostech s malou vrstvou tuku - asi 500 g;
• bramborové hlízy - 2 ks;
• čerstvé zelí - 1/5 průměrné hlavy;
• střední mrkev - 1 ks;
• bobkový list - 2 nebo 3;
• 1 bílá cibulová hlava středně bílá;
• horké červené pepř - s hráškem;
• nakládaná rajčata - 3 ks;
• čerstvého kopru a petrželky - v polovině partie;
• zelí - 1 šálek;
• novinka a sůl - doplňte podle chuti.

Proces vaření smíšené polévky

Míchaná kyselá polévka připravená přesně tak, jak je popsáno výše. K tomu je třeba vařit maso na kostech, oddělit maso, nakrájet na velké kousky a vrátit se do vývaru. Je také nutné přidat čerstvé a zelí, bobkový list, strouhanou mrkev, horkou a kořeněnou, nakládané rajčata, sůl a nakrájenou cibuli. Po dokončení všech složek přidávejte do nich kostky brambor. Přiveďte k varu, polévka musí být vařená, dokud se zelenina úplně změkne. Na závěr je nutné do misky nalít jemně nasekané greeny a pak vařit dalších 2-4 minuty.

Podávání jídelního stolu

Po zhotovení bohaté polévky by měla být navržena a prezentována rodinným příslušníkům v horkém stavu. Doporučuje se také používat čerstvou tukovou smetanou a žitný nebo pšeničný chléb. Bon appetit!

Tipy pro domácnost

K vaření výborné polévky doporučujeme použít následující tipy:

1. Pokud dáváte přednost použití nejkysílejší polévky, pak se kysané zelí před položením do pánve nedoporučuje opláchnout vodou.
2. Chcete-li polévku více pikantní a voňavé, měli byste přidat nejen solené rajčata, ale také jemně nakrájené nakládané okurky.