Dorado pečte v troubě pro slavnostní stůl

Dorado ryby objevil se na polích už dávno, ale již se mu podařilo získat značné množství fanoušků. Výrazná chuť, rekordní malé množství kostí, hustá konzistence masa - nejdůležitější znaky této ryby, kterou lze mimo jiné snadno rozpoznat. Sotva je možné zavolat cenu dorado rozpočtu, ale kvůli nádhernému slavnostnímu jídlu je někdy možné rozdělit. Obzvlášť skvělé je v troubě dorado. Jeho vůně, šťavnaté myasko a křupavé nezanechávají žádné hosty lhostejné.

Jak si vybrat rybu?

Ryby Dorado mají stříbrnou kůži bez kazů, zaoblenou hlavu a krátké ploutve. Obecně je jeho vzhled zcela charakteristický, odlišný od ostatních druhů. Aby se dorado pečené v troubě udělalo chutné, musí být výběr ryb přijat zodpovědně.

Oči by měly být jasné, jasně červené žáby, a co je nejdůležitější - z ryb by neměly přijít nepříjemné pachy. Doporučuje se zvolit si chlazené dorado, spíše než zmrzlé, pak bude jídlo jemnější a šťavnatější.

Příprava pečení

Primárním zpracováním ryb je odstranění váhy a vnitřností. Dorado v troubě je často pečené spolu s hlavou. V tomto případě stojí za to odstranit žáby, jinak mohou způsobit nepříjemný zápach bláta. Malé váhy lze snadno vyjmout pomocí speciálního čistícího nože. Dorado se pečeme v troubě ve fólii, pergamenovém papíru nebo jednoduše na otevřeném podnosu.

Kompatibilita složek

Mnoho ingrediencí a klasických omáčků se dobře spojuje s touto vznešenou rybou. Perfektně vypustit chuť citrusu dorado: citrón, oranžovou, limetku. Z koření s ním jde skvěle oregano, kopr, tymián, tymián, majoránka, pór a většina ostatních voňavých bylin.

Často spolu s dorado v troubě a pečenou zeleninou. Pro tyto recepty si můžete vybrat vícebarevné bulharské papriky, šťavnaté rajčata, mrkev, bílý chřest, zelený hrášek. Není špatné pro sdílení vaření a lilek, cukety a dokonce i dýně. Můžete experimentovat s bramborami, ale nejprve je musíte přinést do poloviny připravenosti, protože ryby se rychle pečí.

Jak pečeme v troubě?

Pro tento jednoduchý recept potřebujeme 4 bezhlavé ryby, 1 limetku, několik větviček rozmarýnu, špetku pepře a soli. Nejlepší je vzít moře - je to chutnější a zdravější. Vykuchaná a loupaná ryba je slaná uvnitř i venku, nalita se limetkovou šťávou, rozmarýn je umístěn nahoře. Je výhodné pečeme na pergamen, pak budou ryby šťavnatější a nebudou hořet.

Poté zasuňte pekáč do trouby a počkejte, dokud nebude dorado. Recept v troubě doporučuje pečení ryby po dobu 40 minut, i když se může pečeme mnohem rychleji. Hygienické normy uvádějí, že tepelné ošetření ryb by mělo být nejméně půl hodiny, takže je nutné vydržet přidělený čas. Navíc, dorado je poměrně mastná ryba, je těžké ji vyschnout. Navíc, při dlouhotrvající pečení, tato ryba má ohromující kouřovou příchuť.

Pro stejný recept můžete použít fólii. Tato metoda bude především apelovat na ty, kteří milují voňavou kůru a jemné maso. Dorado se pečuje v troubě ve fólii po dobu stejného času. V počáteční fázi vaření mohou být okraje fólie spojeny tak, aby ryby skončily ve vaku. To umožní buničině páru a vychutná si vůni vápna a rozmarýnu.

Podávání, obloha, podávání

Je přijatelné sloužit pečené ryby ve stejné nádobě, ve které připravila. Zlaté strany dorado, pečené v troubě, jsou velmi krásně odrazeny barvou šťavnaté zeleniny. Proto se vápno, avokádo a kiwi často používají k ozdobení pokrmů. Kromě toho je jejich chuť zcela vhodná a zdůrazňuje pouze všechny výhody dorado. Můžete použít i jiné kontrastní ozdoby: černé bobule, bílé a světle fialové cibulové kroužky, černé kružnice oliv, čerstvé zelené.

Důležité omáčky. Tuto rybu lze podávat a obvyklý zubní kámen a můžete vařit ušlechtilý bílý krém. Speciální orientální omáčky jsou vhodné pro ně: sója, Worcester, sladkokyselá. Experimenty s latinskoamerickou kuchyní jsou také často velmi úspěšné - klasická salsa přidá nezbytnou kůru dorado, ale jeho dominantní chuť nebude zastínit. Zavlažování ryb s omáčkou před podáváním je nepřijatelné. Měl by být umístěn v hrncích, aby každý z hostů mohl využívat to podle svého uvážení.

Pro dorado můžete vařit zeleninovou nebo cereální přílohu. Navzdory výrazné chuti a všestrannosti je tato ryba stále závazná. Ve společnosti s obyčejným pšeničná kaše bude to vypadat směšně ... Zelená hrachová kaše, kukuřičná kaše nebo bulgur kaše, grilovaná zelenina jí bude vyhovovat, Fazole z chřestu.

Tabulka by měla být nastavena pomocí vhodných zařízení, včetně speciálních vidlí a nožů na ryby.