Těsto na belyashi: recept na vaření s fotografií. Jednoduché těsto na belyashi

Beljashi je slavná tatarská jídla oblíbená v mnoha zemích. Základem tohoto kulinářského stvoření je plnění. Ale nezapomeňte na test. Hraje stejně důležitou roli. Těsto na belyashi může být připraveno různými způsoby. Téměř každá hostitelka se alespoň jednou pokoušela vařit tento pokrm, což znamená, že má vždy svůj vlastní jedinečný recept ve svém arzenálu. Zdá se, že téma již bylo vyčerpáno, ale i v tak jednoduché záležitosti existují jemnosti, bez kterých by jídlo nebylo úplné.

Škola belyashi

Ve školních jídelnách se vždycky prodávalo masové koláče, které se samozřejmě lišily od skutečného tatarského jídla. Používá se pro jejich jednoduché zpracování těsto pro šlehání. Budete potřebovat jeden sklenici vody, čajovou lžičku kvasnic, velkou lžičku cukru, 2,5 šálku mouky a malou lžičku soli. Pro výplň vezměte 400 gramů mletého hovězího masa, 150 gramů cibule a 250 mililitrů rostlinného oleje (pro smažení). Začínáme s přípravou těsta, protože by mělo být infuze. Vezměme vhodnou mísu a do ní vložíme teplou vodu. Kapalina, jejíž teplota se pohybuje mezi 30 až 40 stupni, pomůže kvasinkům zvýšit aktivitu. Přidejte je do misky spolu s cukrem. Obsah promíchejte a nechte 10 minut. Během této doby se aktivují kvasnice, na povrchu se objeví pěna a voda je naplněna bublinkami. Poté přidáme sůl do misky. Vše dobře promíchejte a přidejte mouku. Začněte hnětecí těsto. Když se voda a mouka smíchají, nalijte třetinu sklenice rostlinného oleje. Kvasinky by neměly být v kontaktu s touto složkou. Těsněme těsto a odložte jej na 20 minut. Po uplynutí této doby hněteme základnu tak, aby byla hladká a pokryla ji lepícím filmem. Po půl hodině by těsto mělo být hněta a ponecháno ve stejnou dobu.

Plnění pro bílé

Zatímco se těsto usazuje, můžete připravit náplň. Cibule čistěte a nakrájejte v mixéru. Smícháme s mletým masem a přidáme koření. Plnění pro bělochy připravené. Osužíme stůl nebo desku s rostlinným olejem tak, aby se základna nelepila na povrch. Dejte těsto kvasnic pro bělošky na stůl a rozdělte je na 12 stejných částí. Z každé části tvoříme míč, po určitou dobu ponecháme polotovary. Mleté také rozděleno na 12 částí. Z každé koule těsta připravte dort. Chcete-li to udělat, nemusíte dokonce potřebovat váleček, protože těsto na belyashi je velmi měkké. Na každé vrstvě položte část mletého masa, shromažďujte okraje koláčů a přitiskněte je. Pak musí každý belyash být trochu plochý. Nalijte olej do hluboké pánve (mělo by to být spousta) a smažte produkty na každé straně.

Několik tipů

Kvasové těsto na belyashi není příliš tlusté. Teprve poté budou hotové výrobky svěží a měkké. V tomto těstíčku vložte méně muffinu a mouky. Ideální základna by měla být trochu těsnější než palacinky. Těsto je považováno za připravené, když je dobře za stěnami nádobí. Pokud řeznete ruce a stůl s rostlinným olejem při řezání, nebude se držet. Někdy se stane, že hosteska nevypočítala proporce a základy se ukázaly trochu moc. Těsto na belyashi může být uchováváno v chladničce maximálně dva dny, ale nemůže být zmrazeno. Pak je umístěn na teplém místě, aby se vešla. Kuchyňská základna je vhodná pro všechny náplně. Při smažení másla se příliš nezahřívejte, jinak bude proces příliš rychlý a vypchávka nebude připravena.

Těsto pro šlehání na kefír

Těsto pro bílé na kefír se snadněji připravuje a jeho obsah kalorií je mnohem menší. Mnoho kuchařů proto tuto možnost zvolí. Pro přípravu budete potřebovat 3 šálky mouky (kvalitní), sklenici kefíru, dvě lžíce rostlinného oleje, dvě vejce, jednu malou lžičku soli, tolik cukru a sódy. Toto těsto je univerzální a je vhodné pro pečení (belyashi, koláče s jakoukoliv náplní atd.). No a jeho jednoduchost a chuť budou mluvit samy za sebe.

Technologie vaření

Připravte těsto na masných plátcích následovně. Nalijte kefír do hluboké mísy a promíchejte sólovou šťávou. Pak přidejte mírně zbité vejce s cukrem, solí a rostlinným olejem. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Pak postupně vylijte mouku a hněteme těsto. Měl by být umístěn do vaku a odeslán do chladničky po dobu 30 minut. Během této doby můžete připravit náplň. Dále získáme těsto a vyřezáme belyashi. Smažte v pánvi s dostatečným množstvím rostlinného oleje při mírné teplotě. Zde je těsto pro bílé. Receptura je jednoduchá, ale v chuti se neliší od kvasnicového protějšku. Navíc je doba vaření mnohem menší, aniž bychom obětovali kvalitu.

Těsto na mléce a kefír bez kvasnic

Jedná se o další možnost výroby těsta bez použití kvasnic. Budete potřebovat jeden sklenici mléka a kefír, 6 sklenic mouky, 4 lžíce rostlinného oleje, 4 kuřecí vejce, lžičku cukru, stejné množství sody a poloviční lžíci soli. Mléko je mírně zahřáté a smícháno s kefírem v samostatné misce. Do této směsi přidejte cukr, sódu a sůl. Všechny složky jsou důkladně promíchány. Samostatně poraďte vajíčka mírně a přidejte je k hromadě. Opět míchat vše důkladně a pomalu vylijte mouku. Míste homogenní a elastické těsto. Nyní můžete přidávat rostlinný olej a pečlivě hněte maso rukama. Zakryjte misku základním filmem a vložte do lednice po dobu 20-30 minut. Poté lze těsto na masných přikrývkách použít podle plánu. Nemůže být uložen v chladničce, takže je lepší používat zcela.

Těsto v pekárně

Stroj na pečení chleba pomůže dokonce usnadnit proces vaření těsta. Tato technika je navržena tak, aby usnadnila naši práci v kuchyni, s níž vykonává vynikající práci. Takže pro přípravu vezmeme 350 mililitrů mléka, 4 lžíce rostlinného oleje, malou lžičku soli, dvě malé lžíce cukru, 500 gramů dobré mouky, 1,5 lžíce suchého droždí.

Kvasinkové těsto pro bílé v pekárně se připravuje velmi rychle. Všechny ingredience vložíme do objednávky předepsané vaším modelem. Zapneme režim těsta a počkáme, až zazní signál, což znamená konec dávky. Cesto položíme na stůl, pokryjeme filmem a necháme ho stát asi 20-30 minut. Během této doby můžete připravit náplň a pokračovat do formace a smažení belyashey. Je to velmi jednoduché, ale těsto není horší než vařené ručně.

Bashkir domácí koláče

Věděli jste, že v tatarské kuchyni znamená slovo "belyash" masový koláč pečené v troubě? Rozšiřující se po celém světě, recept vydržel některé změny. V Baškirii se toto jídlo nazývá vak belesh. Ale bez ohledu na to, co se děje, jedna věc zůstává nezměněna: chutné a něžné těsto, z něhož se dělá toto kulinářské stvoření. Připravte těsto pro bělochy, pokud budeme mluvit Baškir. Vezměte tašku (10 gramů) suché kvasnice, který může být nahrazen 30 g živého produktu, 2 lžíce cukru (bude to stimulovat aktivaci kvasinek), tři lžíce vody (kvůli zředění kvasnic), kilogram mouky (dobré kvality), jedno vejce, malá lžička soli a půl litru mléka, kefír, zakysaná smetana nebo čistého jogurtu.

Vaření těsta pro šlehání

Chcete-li připravit těsto na belyashi s kvasinkami, musíte mít teplé mléko nebo vodu. Kapalina by neměla být horká, nejlepší možnost je asi 40 stupňů. Vylijeme tam kvasnice a inkubujeme asi 5-7 minut. Během této doby se na povrchu objeví malá pěna, což znamená, že kvasnice byla aktivována. Poté mouku přelijeme do hluboké misky a ve středu vybereme. Mouka před použitím je lepší tříbit, takže belyashi z kvasnicového těsta bude načechraný a vzdušný. Do zahloubení vložte mírně zbité vejce, kefír (ne studené), kvasnice a sůl. Míste těsto, které by nemělo být příliš chladné, ale nelepivé k rukám. Nechte ho na teplém místě. Hodinu - a těsto bude připraveno bílé. Recept jak můžete vidět, velmi jednoduché, ale prozatím je základna stoupá, můžete udělat plnění.

Těsto v pekárně Panasonic

Každá technika má své vlastní vlastnosti. Těsto pro bílé v pekárně Panasonic se připravuje následujícím způsobem. Musíte vzít 1,5 lžíce droždí, poloviční lžíci cukru, 500 gramů mouky, 50 gramů margarínu, malou lžičku soli, velkou lžičku rostlinného oleje a 350 mililitrů mléka (4 lžíce lze nahradit suchým výrobkem). Všechny přísady rozložíme ve správném pořadí a nastavíme režim přípravy těsta na pizzu. Po uplynutí 40 minut zazní signál pro konec dávky. Přeneste těsto do misky, práškovou moukou a pokryjte. Musí se zvednout. Poté můžete začít s vařením belyashey. Těsto v chlebáři je velmi jemné a svěží. Vzhledem k tomu, že jej připravuje velmi málo času (vše bude děláno technikem), lze tuto metodu nazvat ideální. Při hnětení můžete připravit náplň nebo tentokrát věnovat sebe.

Balení pro bílé

Pečivo z tohoto těsta se ukáže jako načechraná a měkká a zůstává tak i příští den. Základ je univerzální a vhodný pro všechny pokrmy. Připravte si 650 gramů mouky (dalších 1,5 šálků pro modelování), 400 mililitrů vody, 2 čajové lžičky soli, stejné množství suchého droždí a jednu malou lžičku cukru. Sít mouku a přidat sůl, kvasnice a cukr. Do této směsi nalijte vodu a dobře promíchejte. Měla by existovat hmota, jejíž konzistence je podobná husté kysané smetaně. Potom těsto vyjměte na teplém místě, aby se vešel. Dále hněte a zasuňte do ledničky tak, aby se opět hodila. V tuto chvíli připravujeme náplň. Potom na stůl vytvoříme mouku z mouky a do ní nalijeme velkou lžičku těsta. Vloží se do mouky a vytvoří dort. Pak je vše jako obvykle: dát nacpávku, na okrajích zakončené, tvořil kulatý koláč. Takže vytesněte všechny belyashi a smažte je do pánve s množstvím másla.

To je jeden z nejjednodušších způsobů, jak vyrobit těsto pro bílé. Recepty je lepší držet, protože poprvé oceníte všechny jeho výhody. Stuffové v belyashi nemusí dávat příliš mnoho. Takže nemůže smažit. Obvykle používejte jehněčí nebo hovězí maso, ale můžete mít jakýkoliv druh masa. Požár během smažení by měl být mírný. Dlouhé smažení dává produktům krásnou rudou barvu a umožňuje maso plně vařit. Mimochodem! Tyto belyashi nevypadají jako jednoduché pečivo s masem. Jsou tvarované kulaté a uprostřed opouštějí otvor pro páru. Ale je snadnější smažit v pánvi plně uzavřené produkty. Můžete si vybrat velikost a tvar podle svého uvážení. Hlavní věc je šťavnaté plnění a velkolepý základ. No, už víte, jak vařit jemné těsto s masem.