Sušené maso doma: recept, funkce vaření a recenze

Pokud chcete připravit nějaké neobvyklé pokrmy, které by bylo ideální pro slavnostní stůl, stejně jako pro jednoduché nedělní sendviče, doporučujeme vám věnovat pozornost trhavému masu. Doma, vaření tohoto jídla je snadné a jednoduché. Hlavní věcí je poznat některé užitečné nuance a tajemství, které urychlí a zlepší proces. Právě tato doporučení a rada bychom se s vámi dnes rádi podělili.

Pro vaření trhaného masa doma nepotřebujete žádné neobvyklé přísady nebo drahé přísady. Bude to trvat nejméně produktů, koření a koření, a pak budou určitě v každém domově. Budete muset jít do obchodu pouze pro kvalitní kus masa. A pokud máte vlastní farmu a obecně jdete do obchodu, můžete ze seznamu úkolů smazat.

Jak si vybrat maso

Jak uvařit trhané maso doma a co druh masa vybrat? Odborníci říkají, že pro tento způsob vaření, můžete si vepřové maso, kuřecí maso a hovězí maso. Je důležité, aby bylo vhodné a zmrazené maso ze skladu a čerstvé z vlastního statku.

Vzhledem k tomu, že vepřové maso je jemnější, šťavnatější a měkčí, doporučuje se mu upřednostňovat. Sušené vepřové maso doma bude vařit řádově rychleji než suché hovězí maso nebo gurmánské kuře, které budou muset drobet.

Samozřejmě, hlavní kritéria výběru, kterou by měla řídit každá hosteska, je čerstvost produktů. Kupujete maso pouze od důvěryhodných výrobců nebo na místním trhu od přítele řezníka. Je lepší vybrat si kusy, které mají malé pruhy slaniny.

Tloušťka kusů masa je také důležitá. Doporučuje se vybrat maso, jehož tloušťka není větší než čtyři až pět centimetrů. Nezapomeňte, že čím je tenká, tím delší bude vařit.

Možnosti vaření

Existují dva způsoby vaření tohoto pokrmu. Sušené maso doma může být vyrobeno naléváním kusu masa s aromatickou náplní s množstvím koření. Druhou možností je zavěšení a sušení masa. Rozumíme nuance.

Možnost jedna

Než začnete vařit, doporučujeme důkladně opláchnout maso pod tekoucí vodou a vysušit papírovou utěrkou. Všechny nepotřebné žíly a filmy by měly být okamžitě odstraněny.

Složení

• Jeden kilogram nízkotučného vepřového masa.
• Jedna libra hrubé soli (250 gramů bude pro slané maso a druhá polovina soli bude nutná pro přípravu solanky).
• Pět až šest česneků.

Z koření potřebujeme

• Peppermint.
• Červená nebo černá pepř (podle chuti).
• Mletý koriandr nebo semena.
• Sladká paprika.
• Hot pepř.
• Sage
• Rosemary.
• Bay list.

Obecně byste měli dostat asi 50-70 gramů koření a koření.

Proces vaření

První etapa, pokud vaříte domácí domácí trhané maso, je vždy solení. 250 gramů soli, které jsme pro tento konkrétní případ změřili, je třeba nalít do velkých nádob. Dali jsme tam kus masa a hodili ho dobře do soli. Je důležité, aby bylo maso dobře rozptýlené a napuštěno. Bez odstranění vrstvy soli pošlete kus masa do lednice. Tam musí strávit tři dny.

Mnoho lidí se ptá: jak udělat suché trhané maso doma, aby bylo dobře slané? Doporučujeme vám, abyste je nechali bez dozoru a každodenně vypouštěli kapalinu. Sůl se přidává pouze v případě, že je rychle a zcela rozpuštěna. Je-li na povrchu viditelný, nemusíte jej nalít. Mnoho hospodyňek jednoduše vypouští tekutinu, nevěnuje pozornost stavu soli. A to je velmi důležité, a ztratit zrak tohoto okamžiku se nedoporučuje.

Vaření těstoviny

To je ještě snadnější než slanění. Nalijte jeden litr vody do pánve a přidejte celý seznam koření a koření, které byly uvedeny výše. Přiveďte k varu, vypněte a počkejte, až se ochladí. Namočte maso do studeného nálevu a odešlete jej zpět do ledničky. Ve slaném nálevu je vepřové maso ještě tři dny.

Pak si vezmeme maso, dáme ho na sekací desku a dáme náklad na vrchol. Tam se zbavíme přebytečné tekutiny. Pod jorkem vepřového masa je tři až pět hodin. Během této doby můžete snadno připravit chlébovou směs, která se skládá z již známé sady koření.

Vyjměte maso z jho, nestříkejte a pečlivě namazat kus s kořením. Nejen, že vepřové maso udělají jedinečnou vůni a chuť, ale také pomáhají udržet je čerstvé na dlouhou dobu. Mnoho z uvedených koření je vlastníkem aseptických a konzervačních vlastností.

Přikládali jsme kousek vepřového masa na ložní prádlo a ochladili jsme dalších 24 hodin. Podívejte se na chléb. Pokud se rychle vstřebá, přidávejte další. Jednáme se stejným způsobem jako se solí. Čekáme na další den. Je hotovo. Takto se uvaří sušené maso doma (receptura se slanou náplní je vám upozorněna).

Druhá možnost

Teď řekneme, jak dělat sušené maso doma bez solanky. K tomu budete potřebovat:

• Jeden kilogram vepřového balyku nebo vepřového krku.
• 150 gramů soli.
• 100 gramů vodky.
• Dvě nebo tři listy bobů.
• Černý pepřový hrášek.
• Mleté černé pepř.
• Koriandr
• Paprika je horká.
• Chili (volitelně).
• 20 gramů česneku.

Jak vařit

Jak již bylo řečeno, každé vaření suchého masa doma začne mořením. Ale pokud v receptu s marinádou jsme právě poslali vepřové maso do osolené v ledničce, pak v tom případě musíme nejprve pod útiskem. Spolu s ním bude maso slané po dobu 24 hodin.

Poté bude muset být potlačeno a maso ponecháno v chladničce dalších čtyři dny. Není nutné vypustit kapalinu, která se v procesu vytvoří. Přidejte tam sto gramů vodky a jen několikrát denně obraťte maso. Tímto způsobem slané trhavé maso je slané doma (recept bez slaného nálevu je alternativní příprava).

Dostaneme maso. Neumývejte, prostě je otřete solí a kapalinou. Třepe se směsí koření a koření. Omotat kus na ručník, pevně zabalený povrchem a viset na chladném místě. Můžete ho zavěsit přímo do kuchyně, ale je lepší to udělat v chladné tmavé šatně nebo na balkoně. Někteří milenci doporučují střídání míst.

Suché maso po dobu pěti dnů. Vyjmeme to, nakrájíme na tenké talíře a podáváme je ke stolu. Toto jídlo je ideální pro řezání na prázdninový stůl nebo pro výrobu sendviček. Souhlasíte, že tato domácí pochoutka vařená s vlastními rukama bude mnohem užitečnější než klobása nebo šunka z obchodu.

Recenze těchto receptů od kuchařů jsou jen pozitivní. Někdo používá takové maso na výrobu salátů. Podle recenzí mužů často používají suché maso jako přirozené občerstvení piva, protože je trochu slané.