Kachna s pomeranči: recept. Kachna s pomeranči a jablky

Pokud kachna s jablky považován za téměř obyčejný pokrm, kachna s pomeranči zůstává něco ušlechtilého a lahodného. Dokonce i inovace zavedené následnými generacemi kuchařských specialistů jsou zpravidla rafinované. Mohlo by se říci, že se bude hovořit o vznešeném jídle vhodném nejen pro slavnostní stůl, ale i pro romantickou večeři.

Pomeranče plněné kachny

Jatečně upravená těla musí být nejprve připravena. Obyvatelé města si to už vyčerpali a vytrhli, takže v této fázi se nezastavíme. Vták se třel se solí a pepřem a pokožka je rozmazaná s roztaveným máslem, což vyžaduje recept "Kachna s pomeranči". Samotné citrusové plody, dva kusy na dva kilogramy ptáka, jsou pokořeny, nakrájeny na plátky a vloženy dovnitř. Incize je tvrzená a tělo je posíláno do pece hodinu a půl. Během této doby je pomerančová kůra bledá ve vroucí vodě asi deset minut. Voda je vyčerpaná a kůra je mletá s poloviční sklenicí. oranžový likér a lžíci mouky. Do misky je nalita sklenka vývaru, do něj je namočena lžíce másla, a když je roztavena, nalije se a přivede do varu. Hotová omáčka je filtrována a položena na stůl, kde je již nakrácena nakrájená kachna s pomeranči, nakrájená a zdobená.

Kachní rukáv

Tento recept také znamená plnění. Jatečně upravená těla je již obvykle zalita solí a pepřem a ponechána na hodině na stole. Dvě citrusy jsou nakrájeny na čtvrtiny společně s kůrou, ochuceny strouhaným zázvorem (pět centimetrů kořene), pár nakrájenými větvičkami rozmarýnu a lžičkou olivového oleje. Pták je rozmazaný zvnějšku, je naplněný, řez je pevný a kostra je vložena do pražicího pouzdra. Trouba ohřívá až na 180 stupňů. V troubě bude kachna s pomeranči v rukávu strávit hodinu a půl, po které se otevře "obal", je pták pokryt plátky čerstvého pomeranče a vrátí se další hodinu zpět. Vyžaduje pravidelné zavlažování šťavnaté šťávy. Aby kůra byla křehká, kostra byla lehce oprášená. oranžové džemy, okamžitě posypte solenou vodou a dejte ji čtvrt hodiny. Teplota musí být zvýšena na 240 stupňů.

Marinovaná kachna v glazuře

Další zajímavý recept na přípravu kachny s pomeranči v troubě. Samotný pták musí jeden den ležet v marinádě pomerančové a citrónové šťávy (vymačkat jeden citrus), sůl se slunečnicovým olejem (čerpané v lžičce), černý pepř, šalvěj a provensálské bylinky (špetka). Nakrájené oranžové a celer jsou položeny v kostce a jsou umístěny v troubě po dobu dvou hodin nebo dokonce více. Zatímco kachna s pomeranči je pečená, poleva je připravena: vymačkaná šťáva z jedné pomeranče, smíšená se dvěma lžičkami dezertní víno a stejné množství medu. Kapalina je na ohni, dokud se neváří na polovinu. Přinášíme konzistenci silného sirupu. Hotový pták je umístěn na krásném jídle, zasklený a podávaný ke stolu.

Apple a pomerančová kachna

Recept kombinuje další dvě: takzvaný "rolník", s jablky a "ušlechtilý", s citrusem. Je snadné si uvědomit: kachna nastrouhaná s kořením a sůl je marinovaná ve vlastní šťávě několik hodin. Pak je její břicho naplněné plátky dvou pomerančů a plátků dvou zelených jablek. Řez je spojen, kachna s pomeranči a jablky je umístěna na listu, a tam je nalit trochu vody - a v troubě po dobu několika hodin. Nezapomeňte vodu šťávy! Čtvrtina hodiny před jeho vyjmutím z trouby se kapalný med roztaje ve vodní lázni (čtyři velké lžíce) a nalije na ptáka. Při servírování je nutné ji rozřezat diagonálně, ale to vůbec není nutné, protože bude chutné, i když je roztrženo rukama.

Kachna s červenou šťávou a rozmarýnem

Receptura je italská a tentokrát musí být pták předem rozdělen na části. Sušené kusy jsou v olivovém oleji opečené křupavé s přidáním pár větviček rozmarýnu. Pak se maso převede na kachnu, osoleme a vylijeme půl litru vroucí zeleniny. Když je víko otevřeno, pták se hodí na hodinu. Čtyři malé řepy jsou vyčištěny, třepány, šťáva je vytlačena z těchto hoblin přes gázu. To je smícháno s oranžovou, která je vytlačena z 8 citrusů, se dvěma lžičkami cukru, vše je šlehačkou. Směs šťávy se nalije do masa a kachna s pomeranči se vaří další hodinu a půl, opět bez víka. Nyní je pán zavřený a pták "odpočívá" čtvrt hodiny. Poté se omáčka zfiltruje, zředí se čerstvým džusem z dvou pomerančů, vařená. Omáčka je připravená. Kachna položená na misce je napojena a prášena s kůrou stejného citrusu.

Rýže, jablka a pomeranč

Náplň je výživná a velmi chutná. Jediná věc, že ​​kachna pečená s pomeranči a rýží není příliš dobrá, je skutečnost, že jeden z oranžových je třeba zbavit stěn. Ale všechno ostatní nevyžaduje mnoho potíží. Sklenici rýže se vaří až do poloviny vařené, promyje se studenou vodou, smíchá se s lžící roztaveného másla, rozkrojí se třemi kyselými jablky, připraví se pomerančové plátky a vlastní kůra. Jatečně upravená těla se protřeje pepřem, bylinkami a solí, nacpaná mletým masem, volně zabalená do pergamenu a umístěna do trouby po dobu tří hodin.

Dýně a oranžová

Velmi originální recept! Kachna s pomeranči je doplněna o takovou "světskou" zeleninu a ukazuje se docela šlechtické jídlo. Pomeranče se smíchají (tři kusy, nakrájíme na osm kusů společně s brusným papírem), plátky dýně (tak, aby byly stejné jako citrusy), náplň se nalije citronovou šťávou a nakrájí se na plátky a přidává se k ní. "Stuffing" je posypán, posypán sušeným tymiánem a pepřem. Většina z nich je položena uvnitř ptáka, jamka je poražena, kachna s pomeranči je umístěna na plechu a umístěna do trouby na hodinu a půl. Pak se kolem ní rozloží zbývající zelenina a ovoce, posypané olivovým olejem, posypané tymiánem (tentokrát čerstvé). Plech na pečení je poslán zpět tak, aby pokrm dosáhl připravenosti. Před podáním na stůl je kachna s pomeranči pokrytá fólií přímo na plechu, ale již vytáhnutá z trouby, aby byla větší šťavnatost.

Víno s citrusem

Kachna s pomeranči a v mikrovlnné troubě funguje dobře, ale nezapomeňte, že z tohoto kamny nedokážete vyčistit, takže pokud chcete ptáka s krustou, vařte ho v troubě. Jatečně upravená těla, standardně nastrouhaná kořením a solí, plněná oranžovými plátky bez kůry a semen, je šitá a vložena do hluboké nádoby, kde se roztaví olej (půl minuty v plné kapacitě). Pomazával se pomerančová kůra a půl poháru vývaru a vína, červené nebo bílé. Celé napájení je zapnuté první třetinu hodiny a potom (až do konce hodiny) průměr. Kryt musí být uzavřen.

Kachna v Multivarke

No, kde bez oblíbeného zařízení! Je pravda, že je nutné pták přerušit na porce. Všechny kusy rouge v misce s lžící rostlinného oleje v režimu fritování po dobu tří minut na každé straně, pak se přidá neúplná sklenice vody, nalévá se koření a sůl a oheň se zapne po dobu půl hodiny. Pár pomerančů je rozřezán do kruhů a položen na kachnu. Také kroužky páry pórek stékají do misky. Nyní kachna s pomeranči je pokrytá víkem, režim se přepne na pečení, časovač je nastaven na hodinu. Žádné potíže!