Kuchařské recepty pro každou chuť

Jídla jako vareniki jsou velmi časté téměř ve všech národních kuchařských slovanských národech. Odlišují se hlavně v náplních. Přestože recepty knedlíků mohou obsahovat některé jemnosti jejich přípravy.

Jednoduchý start

Těsto na knedlících příprava je velmi jednoduchá. Zředěné vejce se nalije do hromady mouky, přidá se špetka soli. Namísto vody se někdy užívají kefír, syrovátka nebo mléko. Těsto se hněte na hustou konzistenci. Recepty z knedlíků umožňují přítomnost mléka, ale přesto je nežádoucí jej použít jako celek - výrobky nebudou udržovat svůj tvar dobře. Po hnětení se těsto ponechá půl hodiny - to pomáhá lepku absorbovat vodu, ale tento krok můžete přeskočit. Začiatoční kuchaři se bojí hnět těsto na knedlíky "oko" - potřebují přesný recept. Ale čím dřív začnete experimentovat s dosažením optimální konzistence, tím lépe bude překonávat tuto fázi pokaždé. Koneckonců ve skutečnosti všechny recepty na knedlíky jsou komplikované pouze ve fázi přípravy pokryvů, těsto je jen nejjednodušší a neměli byste se jí věnovat pozorně. Pro usnadnění hnětení můžete do mouky přidat lžíci oleje. Jak vidíte, všechno je snadné. Poslední subtilita týkající se první fáze se týká volby mouky - musí být nejvyšší kvality (nebo v extrémních případech první). Pokud se od tohoto požadavku odchýlíte, může zvýšená vlhkost jiného druhu mouky způsobit, že se těsto odkapne.

Rozmanitost výplní

Recepty z knedlíků, které jsou v kuchařských knihách obrovské, lze rozdělit na sladké a slané. Také další zásadní rozdíl se týká stavu plniva: surovina (třešeň, tvaroh) nebo vařená (maso, houby) náplň do výrobku. Kromě klasických možností můžete experimentovat s různými druhy rostlinných výplní a dokonce i se pohankou. Připravte si náplň s velkou opatrností, věnujte pozornost dosažení požadované konzistence. Například čerstvé třešně by měly být pokryty cukrem a pak stlačeny. Nebo můžete trochu vařit, aby vytvořili omáčku. Toto je děláno, aby se zabránilo namáčení těsta z nadměrně vlhké náplně. Zmrazené třešně by měly být vymačkané ihned po rozmrazení. Otázka, jak vařit knedlíky s tvarohem, nevzniká mezi těmi, kteří jsou dobře obeznámeni s tradicemi ukrajinské kuchyně. Jedná se o jednu z hlavních pokrmů v této oblasti. Všem ostatním se dá doporučit, aby dbali na vlhkost tvarohu. Pokud je vysoká, musíte ji vytlačit pomocí gázy nebo jiného čistého hadříku. Pokud si však všimnete, že tvaroh není dostatečně suchý, můžete ho opravit smícháním mouky nebo krupice. Sušené meruňky, mák, fazole, rýže nebo jiné nádivky musí být také pečlivě připraveny před pokládkou podle potřeby recepty. Lazy knedlíky nejčastěji vařené s tvarohem. Stačí smíchat všechny přísady a výsledná hmota je rozdělena na kusy. Lazy knedlíky s bramborami doporučujeme přidat bramborové kaše na mouku, tvaroh a vejce.

Je čas vyřezávat

Velikost závisí na individuálních preferencích a častěji na trpělivosti a obratnosti člověka, který připravuje toto jídlo. Pokud vyřezáváte miniaturní výrobky nemáte čas nebo touhu, je docela možné je vyrobit dostatečně velké - až do délky 5 cm. Je třeba pouze zkusit, aby nedošlo k tvorbě tuku na okrajích, když se oškubá - může se následně nevařit a zkazit chuť knedlíku.