Baklažán: kalorie a zdravé vlastnosti. Nutriční hodnota produktů

Lilek - velmi běžné pokrmy na našich stolech. Kdo by si myslel, že tato zelenina, která pochází z asijských zemí, by byla tak milována lidmi Ruska.

Přehled baklažánů

Cesta lilku k naší zemi byla dlouhá: zpočátku to bylo převezeno do Afriky a zemí Středomoří z Indie, a pak Rusové mohli vyzkoušet tuto zeleninu. Náš baklažán se nepodařilo okamžitě zachytit, zpočátku v XVII-XVIII. Století, to byl vrchol na tabulkách aristokracie a teprve po několika stovkách let začal být široce pěstován v jižních oblastech. V současné době není možné si představit dietu bez lilku. Kalorie vám umožňuje používat je pro lidi, kteří se postarají o postavu.

Jaký je použití lilku

Lilek je velmi užitečný produkt. Doporučuje se pro osoby s onemocněním srdce a cév. Koneckonců, lilky obsahují živiny, zejména draslík, který pozitivně ovlivňuje srdce a normalizuje rovnováhu vody a soli (s edémem).

Konzumace lilku pomáhá snížit škodlivý cholesterol. Tento fakt činí zeleninu jedním z hlavních lidí ve stravě aterosklerózy. Navíc látky obsažené v lilkovině mají příznivý vliv na produkci krevních buněk, což umožňuje zvýšit obsah hemoglobinu.

Lilek je dobrý pro lidi s problémy s trávením. Má velmi jemná vlákna, která čistí střeva, aniž by narušila integritu sliznice.

Je důležité, aby si rostlinná zelenina zachovala své příznivé vlastnosti i po tepelném zpracování. Je nutné použít mladé lilky nebo plody středně zralé. Přezrál nasycený solaninem (je to ten, kdo dává tuto zeleninu hořkost).

Lžičky kalorií

Chápeme, co tvrdí odborníci na výživu o této zelenině. Lilek, kalorií na 100 gramů, které jsou 24 kcal, mají takzvanou negativní kalorie. Jedná se o fenomén, kdy tělo potřebuje více kalorií k tomu, aby produkt zpracoval než v něm.

Vláknina v lilek vám umožní dát tělu docela dlouhotrvající pocit plnosti. A člověk se nestane "tvrdým" v žaludku, jak se stane při jídle masa. Naopak, když člověk jedí lilek, není přehnaný pocit přejídání: jídlo je dlouhotrvající, ale dostatečně snadné.

Uveďte, že konverzace se týká surového lilku, pro ně byla indikována kalorie na 100 gramů. Bohužel je nelze použít. Měli bychom však vzít v úvahu energetickou hodnotu, která kombinuje baklažán s jinými produkty v procesu vaření. Vařená zelenina má mírně vyšší obsah kalorií. Ale to nezmenšuje jejich příznivé účinky na tělo. Naštěstí je obrovské množství misky na lilku. Jejich obsah kalorií je jiný. Zvažte tento parametr od nejnižšího po nejvyšší.

Dušené Recepty z lilek a kalorií

Nejmenší kalorií dušená lilek. Ve 100 gramech jídla (bez jakékoli jiné zeleniny), pouze 41,3 kcal. Tímto způsobem se baklažánky mohou vařit různými způsoby. Pokud máte v úmyslu konzumovat co nejméně kalorií, je nejlepší vařit bez použití oleje nebo s minimálním použitím. Také snížit obsah kalorií dušených lilků pomůže při použití nádob s nelepivým lakem, se stejným účelem, můžete použít pomalý sporák.

Recepty jsou jednoduché: lilek na plátky podle vašeho uvážení (s plátky nebo plátky). Poté je třeba je umístit do pánve, natřít rostlinným olejem (pokud používáte nádoby s nelepivým nátěrem - tento krok můžete přeskočit). Přidejte poloviční sklenici vody, sůl, přidejte své oblíbené koření a vařte na nízké teplotě až do vaření - asi 30-40 minut. Na takto připravené lilek se tak získá kalorický obsah asi 45 kcal.

Můžete si změnit dušené lilky přidáním cibule, mrkve, paprika a rajčata sůl a přidáme trochu vody, aby se zelenina nehořla. 15 minut před koncem vaření vyrežte zeleninu. Kalorický obsah tohoto pokrmu bude asi 170 kcal.

Kaviár z lilku: recepty a kalorie

Následující způsob vaření po stewing, který je vhodný pro lidi, kteří pečují o postava, je kaviár z baklažánů. Obsah kalorií se pohybuje od 46 do 148 kcal. Vše závisí na způsobu přípravy a použitých složkách. Kaviár z baklažánů připravený k přímému použití v pomalém sporáku nebo v pánvi s nelepivým povlakem bude mít nejméně kalorický obsah.

Receptura tohoto kaviáru je následující: smažte cibuli, přidejte k němu mrkvu, pak lilek, zelený pepř a nakrájené rajčata (použijte míchačku nebo je po odtržení odlupujte). Také je třeba přidat sůl, čajovou lžičku cukru a bylin na ochutnávku. Všechno se probouzí po dobu 40 minut při nízké teplotě.

Můžete se připravit na zimu tak užitečný kaviár z lilku. Kalorický obsah takové nádoby dosahuje 150 kcal. Faktem je, že pro konzervaci je nutno používat velké množství rostlinného oleje, stejně jako ocet. Zbývající přísady a princip přípravy zůstávají stejné.

Pečená lilek: recepty a kalorie

Dalším způsobem vaření je pečená lilek. Obsah kalorií je od 66 kcal na 100 gramů. Stejně jako v předchozích metodách se další energetické hodnoty budou lišit v závislosti na použitých doplňkových produktech.

Klasický pečený recept v pečicí lžičce: nakrájejte zeleninu podél (desky by měly vypadat), rozetřete je rostlinným olejem (je lepší upřednostňovat olivový olej), rožte strouhaným česnekem, nakrájíme na kříž, dáte na plech a vložte do trouby. Po 15-20 minutách si připravte hotovou misku a posypeme nakrájenými bylinkami.

Můžete přidat náplň, když vy pečeme baklažánky v troubě. Obsah kalorií bude pak mírně vyšší. Rajčata, strouhaný sýr, houby, mleté ​​maso mohou fungovat jako náplň - představivost zde je neomezená.

Jako příklad dáváme recept na "lodě" z lilku, jejichž obsah kalorií je pouze 83 kcal. Takto umyté baklažánky jsou rozřezány podélně na dvě části, vyřízneme jádro a necháme asi 1 cm od okrajů. Vložte prázdné nádoby do trouby po dobu 20 minut. Jako náplň, nakrájené rajčata (bez kůry), houby (nejlépe houby), česnek a zelenina. Fry přidáním dužiny lilku. Po 20 minutách dusování míchat s mletým masem (je lepší upřednostnit nemastné). Začneme poloviny lilku, připraveny na tuto chvíli, nalijeme do krému (10%), posypeme sýrem a pečeme 30 minut.

Smažené lilky: recepty a kalorie

Nejvíce "obtížné" na energetické hodnoty misky - smažené lilek. Kalorie je od 80 kcal. Semena mohou být připraveny tímto způsobem v různých variantách, budeme analyzovat ty nejpopulárnější.

Pokud chcete jen lákat lilek, je třeba je nakrájet na plátky, sůl a smažit v rostlinném oleji. Varení můžete měnit pomocí těsta: vejce, mouku a mléko.

Pokud přidáte smažené lilky s rajčaty, česnekem a majonézou, obsah kalorií bude asi 140 kcal. Toto jídlo se také nazývá "jazyk Teschin". Receptura je následující: nakrájejte lilky na kruhy o tloušťce asi 0,5 cm, sůl a smažte v rostlinném oleji. V samostatné misce smíchejte majonézu s česnekem, sůl. Kartáč s touto omáčkou smažený lilek, dát rajčata plátky nahoře, zdobí zelené.

Varianta tohoto receptu je mísa s peacockým ocasem. V tomto případě, před smažením, by neměly být lilky rozřezány napříč, v kruzích, ale podél talířů. Dále - stejné manipulace. Při servírování je miska rozložena ve formě pávového ocasu. Je-li to žádoucí, po sběru "ocasu" ho můžete posypat strouhaným sýrem a pečeme na pečení po dobu 15 minut v troubě - to dává pokrmu elegantní vzhled.

Lilek: obecné tipy na vaření

Profesionální kuchaři mají několik tajemství při vaření baklažánů. Pomohou připravit pokrmy nejen chutné, ale také snížit jejich obsah kalorií.

1. Vyberte si správné lilky. Nezapomeňte, že pro jídlo jsou vhodné pouze baklažánky středně zralé. Můžete to určit pomocí stopky. Mělo by mít bohatou zelenou barvu, v žádném případě nepoužívejte zeleninu se suchým kmenem. Barva dobrého, vysoce kvalitního lilku je nasycená, jednotná. Zelenina by měla být masivní, poměrně těžká.
2. Po nakrájení lilku je posypeme citrónovou šťávou. Tím zabráníte jejich ztmavnutí.
3. Při podávání použijte smalt nebo sklo. Přebytečný tuk se tedy v misce nehromadí.
4. Nízký kalorický pokrm z lilku je možný. K tomu je dobře vysušený a namočený ve vaječné bílé.
5. Sůl pomůže odstranit hořkost - namočte do ní lžičky baklažánu 20 minut před vařením, poté opláchněte. Navíc tato metoda neumožní zelenině absorbovat velké množství oleje při smažení.
6. Nezapomeňte, že laloky jsou kontraindikovány u lidí s peptickými vředy, gastritidy a pankreasu.