Ryby úhoř: vaření a příznivé vlastnosti

Během věků se lidé obávají o ryby. V každé zemi si majitelé kuchařů vytvořili své vlastní jedinečné pokrmy z tohoto zdravého produktu. Zvláštní vztah v mnoha oblastech zeměkoule k uklidňování lahůdek. Je to spíše vzácný host v našich řekách, takže jeho náklady jsou někdy přehnané. Ale v chuti a léčebných vlastnostech, může soutěžit s mnoha mořského života. Serpentínský úhoř je predátorské plemeno a neustále se stěhuje ze sladkovodních řek do moře.

Popis

Nízko informovaní lidé ji často míchají s hadem, protože vypadá velmi podobně jako ona. Tělo úhoře je protáhlé, hlava je malá a kůže je kluzká. Když vidíte dravce, můžete si myslet, že jeho tělo je zcela nahé, ale je to iluze. Po vyčištění z hojného hlenu si můžete všimnout nejmenších stupnic.

Rozsah barev se pohybuje od tmavě zelené až po modro-černou. Břicho je buď světle bílá nebo modravá. Ryby úhoře mohou vyrůst až na dva metry. Pro házení kaviáru se vznáší do hloubky moře, poté, co se naplní individuální matka okamžitě. Samice může zametat až 500 tisíc vajec.

Dravý úhoř: kde se nachází, jeho odrůda?

První zmínky o tomto druhu se objevily před více než sto miliony lety. Zpočátku byl biotop zaznamenán mimo pobřeží Indonésie. Dospělí se často pohybují. Z jakéhokoli důvodu to ještě není jasné. Ale je jisté, že úhoře jako jílovité dno, ve kterém najdou potravu (korýši, červy, šneci).

Mladé ryby nejprve žijí v čerstvé, nezpevněné řece, hustě osídlené vegetací. Pohřbeni v bahno, jsou chráněni před různými predátory. Dospívající úhoři mohou být vidět v rákosí, pod velkými kameny a houštiny. Tito obyvatelé dávají přednost jídlu v noci, zatímco pro svou vlastní bezpečnost mění barvu.

Ryby mohou být rozděleny na řeku a moře, ačkoli taková klasifikace není zcela vhodná, protože lidé se neustále přesouvají ze sladké vody do slané vody.

Hnědočervený odstín má říční úhoř. Ryby s malým množstvím váhy žijí v Azovovi, Černé, Bílé, Barentsově a Baltské moře. Tito dravci jsou velmi houževnatí a jsou schopni existovat i bez vody a překonávají značné vzdálenosti na mokré trávě. Nenechte se překvapit, pokud se setkáte s "plíživými" jednotlivci v jakémkoli vodním útvaru. Tato ryba bude mít odlišný obsah tuku a vysokou nutriční hodnotu.

Monochromatické černé tělo bylo oceněno úhoři. Ryby jsou prakticky bez váhy. Díky své nenápadné barvě je pro ni snadné se maskovat jako špína. Oblast bydliště - bazény severního Atlantiku. Oba dravci se živí malými rybami, raky a larvy. Až dosud odborníci nemohou plně prozkoumat život těchto poddruhů kvůli jejich utajení. Zřídka se objevují na povrchu vody a jsou stále ve velkých hloubkách. To komplikuje pozorování a studium.

Výhody

Ryba je obzvláště populární v Japonsku. V této zemi se domnívají, že maso těchto zvířat dokonale tónuje a zlepšuje výkon. Užitečný rybářský olej úhoře zabraňuje srdečním onemocněním. Buničina obsahuje mnoho bílkovin, mastných polynenasycených a nasycených kyselin, které přispívají k omlazení buněk a odstraňování nervových onemocnění.

V dietních potravinách oceňujeme úhoře. Ryby, užitečné vlastnosti masa, které je obtížné přeceňovat, jsou velmi výživné. Obsahuje draslík a jod. A jak víte, tyto minerály pomáhají posilovat srdeční svaly a chránit štítnou žlázu. Maso úhoře má nízký obsah kalorií, což je velmi důležité ve stravě.

Obsahuje široký sortiment cenných vitaminů (A, B, E, D) a bílkovin. Pravidelné užívání této pochoutky v každé variantě posiluje imunitní systém, má příznivý účinek na celé tělo. Zobrazuje se z ní nádobí s dnou, revmatismem, malátností, depresí, onemocněním CNS, aterosklerózou. Při pohledu na Japonce, kteří pravidelně konzumují ryby a vyznačují se dobrým zdravotním stavem a vysokým výkonem, můžete vidět léčebné vlastnosti masa tohoto dravce.

Aplikace pro vaření

Rybí úhoř je drahá pochoutka, podává se v nejlepších restauracích na světě. A to není překvapující, protože maso tohoto poddruhu je velmi jemné, měkké a nesmírně užitečné. A maso obyvatel řeky má vysoký obsah tuku. Tvrdí, že jatečně upravená těla kalení, kouření, smažení, pečení a vaření - v jakékoli interpretaci se ukáže jako vynikající.

Pivá a nezapomenutelná chuť se odhaluje při přípravě prvních kurzů. Ti, kteří dokázali zkusit polévku nebo polévku z úhořů, říkají, že nádobí zastíní chuť někoho jiného. Každá země má své vlastní originální recepty. Například v Litvě se údený úhoř podává s pivem. Itálie je známá pro smažené grilované ryby se zeleným salátem.

Nezáleží na tom, jak barevné informace byly prezentovány, chuť a vůně úhoře nelze popsat. Vyzkoušejte si sami sebe, abyste si udělali lahůdku, jen když je řezání velmi opatrné. Krev úhoře je toxická a pokud se dostane do rány, může začít zánětlivý proces.

Jak ulovit úhoři: recepty

Studený předkrm v podobě salátu. Pro jeho přípravu budete potřebovat uzené úhoře (tři sta gramů), brambory (3 ks), papriku, tři vejce, petrželku, zelenou cibuli, balsamic ocet (dezertní lžička), stejné množství olivového oleje a koření podle chuti.

Proces vaření

Vařte vajíčka a brambory, nakrájejte na malé kostičky nebo nakrájíme na tenké plátky. Pepř - slámy. Rybí filé - plátky. Na dno ploché desky položte zelené listy, nahoře - brambory, vejce, pepř, úhoř, nakrájená petrželka - posypeme octem a olejem.

Exotická polévka

Složení: kostra úhoře (600 gramů), jedna mrkev, zmrazený hrách (půl šálku), pórek a celer. Budete také potřebovat dva litry předvařeného kuřecího vývaru, 100 gramů sušeného ovoce a čerstvé hrušky. Nedělejte bez lžíce vinného octa, černý pepř česneku a granulovaného cukru (pět gramů).

Metoda vaření

Nalijte vařené sušené ovoce (rozinky, sušené meruňky, slivky). V horkém bujónu položíme nastrouhanou mrkvu, nakrájené celer a pór. Dejte čelo a položte nabobtnalo ovoce. Nechte kapalinu vařit po dobu 7 minut a pak přidejte úhoř nakrájený na porce společně s cukrem, octem, solí a pepřem.

Vytáhněte slabý oheň a varte 15 minut. Zatímco polévka je vařená, dejme hrušku - nakrájíme ji na tenké talíře a projdeme máslem. Vložte do vývaru zbývající složky: hrach, sekanou petrželku. Nalijte do porcí a ozdobte si plátek pečené hrušky.