Fricassee - co je toto jídlo a jak ho vařit?

Fricassee je to, co to je? Odpověď na otázku položila pár domácnosti. Abychom tuto situaci napravili, rozhodli jsme se tento článek věnovat právě tomuto tématu. Z toho se dozvíte, co představuje fricassee. Recept na toto jídlo bude také popsán trochu dále.

Obecné informace o francouzském jídle

Fricassee - co je to jídlo? Ve francouzštině termín fricassée znamená "různé". Jedná se o guláš vyrobený z masa v bílé omáčce. Obvykle se vyrábí z kuřecích, telecí nebo králičích. Také často vaří vaří fricassee jehněčího, holubového masa a vepřového masa. Vařená rýže, zelenina nebo těstoviny se servírují jako příloha.

Fricassee je tedy chutné a velmi uspokojivé jídlo. Pro své klasické vaření je maso nakrájeno s nevelkými kousky a pak je lehce smaženo v másle, posypáno pšeničnou moukou a dusené ve slepičích nebo masných výkonech.

Kromě toho se houby často přidávají do fricassee, chřestu, zelený hrášek a kapary. Díky tomu je miska chutnější a má vysoký obsah kalorií.

Kuřecí fricassee: klasický recept na vaření

Chicken fricassee je velmi oblíbené francouzské pokrmy. Můžete ho vařit různými způsoby. Rozhodli jsme se, že vám řekneme, jak udělat tuto večeři s čerstvými houbami a různými kořeními.

Takže jaké přísady potřebujeme k tomu, abychom vyrobili slavné kuřecí fricassee? Toto nádobí vyžaduje použití následujících produktů:

• kuřecí filet - asi 700 g;
• čerstvé žampiony - 400 g;
• cibule čerstvé cibule - 1 ks;
• krém z tuku - 200 g;
• mouka - 2 velké lžíce;
• česneku - 2 ks;
• pitná voda - 1 šálek;
• sůl jodované, mletý pepř, různé koření - aplikujte na váš vkus.

Zpracováváme komponenty

Jak začít vařit kuřecí fricassee? Klasický recept na takové nádobí vyžaduje, abyste nejprve zpracovali všechny produkty a teprve potom je postupně uhasíte.

Kuřecí filety se dobře umyjí, suší se papírovými utěrky a nakrájí se na malé kousky. Stejně jako s čerstvými žampiony.

Pokud jde o cibuli, je oloupáno a pak nakrájeno na polkruhy.

Pokličky na tepelnou úpravu

Proč nekouřit fricassee? Samozřejmě, aniž by bylo nejvíce nabízené maso. Protože jsme se rozhodli použít čerstvé kuřecí filé. Chcete-li vařit, musíte panu důkladně zahřát a potom je namazat olejem a rozložit celý masný výrobek.

Jakmile vyjde z dortu extra šťávy, přidávají se na ochutnání koření a koření a přidá se i cibule nakrájená na poloviční kroužky. V tomto složení jsou ingredience smaženy, dokud nebudou zbarveny zlaté. V tomto případě by měly být produkty pravidelně míchány s lžící, aby nespálily.

Po mletí masa přidejte čerstvé houby. Po smíchání ingrediencí se po určitou dobu smažou.

Po 5-8 minutách, kdy houby získají zlatý odstín, jsou nalévány smetanou a duseny pod uzavřeným víkem asi ¼ hodiny. V tuto chvíli pokračujte v přípravě náplně. Bílá mouka je zředěna ve vodě a důkladně zasahuje do hladkosti. Dále přidávají čerstvý česnek, drcený lis.

Výsledná hmota se nalévá na kuře a intenzivně zasahuje. Jakmile se bujón zahustí, masný výrobek se vyjme z desky a nechá se pod víkem několik hodin.

Podáváme u stolu

Nyní máte představu o tom, jak je vařené kuřecí fricassee. Co to je? Jedná se o velmi chutné a aromatické pokrmy. Podávejte je ke stolu a můžete s plátkem chleba as jakýmkoli přídavným místem. Protože je to perfektní bramborová kaše nebo vařené těstoviny.

Výroba chutné telecí maso

Nyní víte, jak vyrobit kuřecí fricassee. Klasická metoda vaření takového francouzského jídla byla uvedena výše. Nicméně, někteří kuchaři raději dělat to s telecím. Tento produkt přispívá k uspokojivějšímu a vysoce kalorickému jídlu, které lze podávat i pro slavnostní slavnost.

Jaké ingredience je třeba připravit, aby vyrobili chutné fricassee? Klasický recept na telecí maso vyžaduje použití následujících komponent:

• máslo - 100 g;
• čerstvá telecí - 800 g;
• červená cibulová žárovka - 2 ks;
• čerstvé šťavnaté mrkve - 1 ks;
• celer - několik stonků;
• bílá mouka - asi 50 g;
• středně kuřecí vejce - 2 ks;
• čerstvý mléčný tuk - 300 g;
• citron čerstvý - 1/2 ovoce;
• sůl, petržel, pepř, různé druhy koření - doplňte podle vašeho vkusu.

Připravte součásti

O tom, bez něhož nemůžete vařit fricassee, jsme vám to řekli výše. Jako masový výrobek v tomto receptu jsme se rozhodli použít čerstvé telecí maso. Před vyprážením v pánvi by se tato složka měla důkladně umýt, odstranit všechny zbytečné žíly a pak vysušit papírovými ubrousky a nakrájet na středně velké kostky.

Pokud jde o zeleninu, měly by být také důkladně zpracovány. Mrkev, celer a cibule umyté, vyčištěné a nakrájené na malé kousky.

Proces tepelného zpracování

Jak mám vařit fricassee? Recept na toto jídlo vyžaduje použití hluboké pánve. Vloží se do sporáku a přidá se máslo a telecí maso. Po smažení masného výrobku se do něj vlije poloviční sklenice vody, sůl, pepř a roztírají se různé druhy koření. Poté jsou ingredience pokryty víkem a vařeny asi půl hodiny. Pak jsou střídavě rozložená mrkev, celer a cibule.

V tomto složení se fricassee vaří asi 15 minut. Mezitím pokračujte k přípravě omáčky. Pro jeho přípravu, vaječné žloutky jsou šlehající na svěží hmota, a pak přidat nakrájené greeny.

Závěrečná fáze

Jakmile se maso a zelenina plně vaří, položí vaječnou omáčku a pšeničnou mouku. Smícháním všech složek získáte poměrně hustou guláš. Přivede se k varu, vaří se asi 3 minuty a poté se z horku odstraní a udržuje se v těsném víku asi 20 minut.

Jak představit fricassee na večeři?

Po pokrmy z masa infuze pod kapucí, okamžitě se představil rodinným příslušníkům. Ragout je položen na talíři a podává se spolu s plátkem bílého chleba.

Pokud je to požadováno, může být pro takovou misku vařeno samostatně přídavná mísa (například kaše, bramborová kaše nebo dušená zelenina).

Chuť fricassee z telecí se ukáže jako nepřekonaná. Kromě toho vaječná omáčka přidaná do tohoto pokrmu je zvláště jemná a šťavnatá. Tato večeře bude vynikající alternativou k obvyklému gulášu.

Zhotovení králíka fricassee bílým vínem

Jak vidíte, není nic jednoduššího než vařit fricassee sami. Toto (foto večeře, které můžete vidět v tomto článku), můžete udělat pokrm pomocí zcela odlišných komponent. Mimochodem, mnoho žen v domácnosti si ani neuvědomuje, že jejich obvyklý guláš má tak exotické jméno jako fricassee.

Jak vyrobit výše uvedený pokrm z kuřecího a telecího masa jsme popsali výše. Existuje však další způsob, jak to zvládnout. Zajišťuje použití králíka. S tímto produktem získáte plíce dietní jídlo který lze použít jak jako plnohodnotné jídlo, tak s libovolnou přídavnou miskou.

Takže, abychom vyrobili králíka fricassee, potřebujeme:

• krém s vysokým obsahem tuku - 150 ml;
• králičí maso - 400 g;
• studená pitná voda - 500 ml;
• vejce nebo spíše vaječný žloutek - 1 ks;
• pepřové kousky - asi 8 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• šťavnatá mrkev - 2 ks;
• žárovka - 1 ks;
• čerstvé máslo - 2 velké lžíce;
• bílá mouka - tři velké lžíce;
• čerstvá citronová šťáva - jedna velká lžíce;
• čerstvý hrách (konzervy) - aplikujte na chuť;
• bílé polosladké víno - ½ šálku.

Zpracování přísad

Pro vaření králíka fricassee se masný výrobek důkladně umyje a vaří v 500 ml vody s přídavkem laurushky, pepře, soli, cibule a mrkve.

Poté, co se králík stává měkkým, je odstraněn a vývar je filtrován. Po ochlazení masa nakrájejte jemně a začněte připravovat omáčku.

Výroba omáčky fricassee

Pro přípravu tlustého a voňavého dresingu se máslo zahřívá v pánvi a poté se k němu přidá bílá snědá mouka. Jakmile poslední složka získala zlatou barvu, bílé polosladké víno se nalije do hrnce a počká, dokud se vaří. Poté se do omáčky přidá mastná smetana a čerstvě vymačkaná citronová šťáva. Také se přidávají koření a koření ke chuti.

Na závěr se do výsledné homogenní hmoty vlije tenký proud vaječného žloutku. On je silně narušen, takže se nesklouzne.

Poté, co je připravena smetanová omáčka, se do ní přidá zelený hrášek (čerstvý nebo konzervovaný), vařený králík a plátky mrkve. Také předem zfiltrovaný vývar, který zůstal z masného produktu, se také nalije do hrnce.

Po ochutnání misky se přidávají koření (v případě potřeby). V této podobě se králíka fricassee dusí, dokud se bujón neztuhne. Poté se misky s masným výrobkem odstraňují z tepla a trvají hodinu pod těsným víkem.

Podáváme francouzské pokrmy na rodinný stůl

Po přípravě tlustého a bohatého fricassee je položen na talíře a podává se k večeři spolu s plátkem chleba. Takéto jídlo lze podávat i vařenou rýží nebo připravit přílohu pokrmů z těstovin.

Zkuste to shrnout

Vaše pozornost byla prezentována třemi různými způsoby, jak vyrobit slavné francouzské pokrmy nazvané fricassee. Nicméně je třeba poznamenat, že toto nejsou jediná receptura pro tuto večeři. Kuchaři koneckonců dělají z vepřového, jehněčího a dokonce i holuba masa.