Gabadzhou: recept s fotografiemi

O čínské kuchyni je známo po celém světě, je považováno za neobvyklé, ale velmi rafinované. Seznam různých pokrmů je velmi velký a všechny mají svou vlastní vynikající chuť. Základem národní kuchyně je rýže, ale zaslouží si pozornost. masové pokrmy a ryby. Pro milovníky vepřového masa je vynikající pokrm nazvaný gabajou, jehož recept bude uveden níže.

Sladká a kyselá omáčka

Výroba omáčky je velmi jednoduchá:

1. Chcete-li začít, musíte nakrájet jednu jemně cibuli, 2 stroužky česneku a zázvor a potom je dát do horké pánve na pražení.
2. Zatímco se zelenina pasážuje, v malém kontejneru se vaří 100 ml octa a 150 g cukru a poté nalejte 150 g kečupu a 30 ml sójové omáčky.
3. Zelenina se přidává do pánve a teprve potom se nalije 30 gramů mouky a 15 gramů škrobu. Vroucí směs, dokud nedosáhne hustoty.
4. Nakonec se omáčka odfiltruje a nechá vychladnout.

Doporučuje se, aby byl škrob před použitím zředěn v malém množství ledové vody a teprve poté nalijte do celkového kontejneru. Výroba gabajou v sladké a kyselé, jejíž recept je uveden výše, je velmi jednoduchý, ale můžete použít jiné technologie, které budou popsány později.

Správný recept na výrobu gabjou

Překladem "gabajou" se rozumí "vepřové maso ve škrobu". Možná to jsou hlavní součásti nádobí. Připravit gabajou, jehož recept bude podrobně popsán, následuje:

1. 0,5 kg chudého vepřového plátku a nakrájíme na čtverce nebo pruhy, jejichž tloušťka je asi 5 mm.
2. Nakrájejte kusy z obou stran a poté vložíme do talíře a nalijte 50 ml sójové omáčky, přidejte pár polévkových lžiček škrobu a asi 150 ml vody. Přísady jsou smíchány tak, aby marináda měla viskózní konzistenci.
3. V hotové marinádě je maso ponecháno po dobu 20 minut, během které je nutné neustále míchat vepřové maso tak, aby škrob nezůstával na dně.
4. Nyní nalijte olej do pánve někde kolem 500 ml a vložte 150 g škrobu do talíře. Vepřové maso je z marinády odstraněno a škrábáno ve škrobu a pak je posláno na horký olej. Potřebujete smažit ze dvou stran, na pár minut.
5. Hotové maso se rozloží na talíř, ale recept je stále neúplný. Hlavní tajemství gabajou, recept na omáčku, která by měla být sladká a kyselá.
6. Chcete-li připravit omáčku, vložte 50 g cukru, 10 g soli na čistou a vyhřívanou pánvi a nalijte čajovou lžičku octového esence, vše promíchejte rychle a při roztavení obsahu přidejte 20 g rajčatové pasty a pár lžíček oleje. Vše se mísí, a když se maso stává puchýřem, jinými slovy, vaříme, pak se nalije 150 ml vody, ve kterém je 3 lžičky. škrob.
7. Jakmile se obsah začne vařit, míchat, vařit ještě další pár minut, abyste získali krásnou barvu s červeným a oranžovým odstínem.
8. Dále přidejte maso do omáčky, přímo v pánvi a míchat ještě několik minut, aby se vepřové zcela utopil.
9. Celá omáčka bude muset držet vepřové maso, pak je oheň odstraněn a hotová miska je umístěna v misce, ve které bylo maso položeno předtím.

Určitě se vám líbí recept gabajou v sladké a kyselé omáčce. Doporučuje se jíst a servírovat je horko, ale studená mísa je velmi chutná.

Gabadzhou domácí

Chcete-li připravit gabajou recept doma, musíte použít více ingrediencí, ale jídlo je velmi chutné. K přípravě potřebujete:

1. Vepřové maso - 700 g
2. Mrkev, cibule, paprika - 1 ks.
3. Česnek - 4 stroužky.
4. Konzervovaný ananas - 200 g.
5. Zázvor - 20 g.
6. Škrob - 4 polévkové lžíce. l
7. Mouka - 3 polévkové lžíce. l
8. Vaječná bílá - 1 ks.
9. Studená voda - 125 g.
10. Sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l
11. Med - 1,5 lžíce. l
12. Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l nebo džus - 200 ml.
13. Rice ocet - 1 polévková lžíce. l

Technologie vaření:

1. Vyprázené maso se rozřezá na proužky a pak se z obou stran odrazí kladivkem.
2. Poté je těsto připraveno ze škrobu, bílkoviny a lžička sójové omáčky jsou přidány, stejně jako studená voda, všechno je důkladně promícháno a šleháno.
3. Pro hustotu použitého těsta mouka, která musí být nalita a smíchána přibližně na konzistenci zakysané smetany.
4. Maso se vloží do těsta a zhroutí a pak se posílá do horké pánve s máslem na smažení ze všech stran.
5. Zatímco je maso zapékané, je třeba řezat zázvor a zeleninu, nejlépe proužky.
6. Vyprážené maso by mělo být odstraněno a ponecháno v misce a cibule a mrkev by měly být umístěny do pánve na sauté.
7. Po 5 minutách přidejte pepř, česnek a kořen zázvoru. Všechny produkty se nechávají vařit.
8. Zatímco je zelenina zapotřebí, je třeba namíchat sójovou omáčku a med a poté přidat octový a rajčatový pasta nebo rajčatová šťáva.
9. Do pánve se přidá další ananas, a poté je připravená omáčka plně nalita. Je nutné přísady vařit asi 10 minut, aby se vše zahustilo.

Gabadzhou, jehož recept je popsán, je připraven, a pro podávání, musíte rozložit maso na velké misky a nalijte horkou omáčku. Doporučuje se podávat s rýží a horké.

Gabadzhou, jako v restauraci

Chcete-li připravit pokrm, který bude mít chuť jako restaurace, budete potřebovat provést následující způsob vaření:

1. Jeden kilogram masa je nakrájen na proužky, nutně tenký, a pro krájení je lepší, aby se trochu omrzelo, takže je snazší jej vystřihnout.
2. 2 vejce by měla být smetána do homogenní hmoty a přidány 100 ml sody a mouky. Minerální je nezbytné pro nádheru těsta. Mouka je umístěna na oko tak, aby směs měla konzistenci jako zakysaná smetana.
3. Nyní se maso rozloží do těsta a pečlivě se ponoří do něj.
4. Pak se pánve s olejem zahřeje, kterou je třeba nalít, aby se vepřové kousky začaly plavat. V horkém oleji je vepřové maso namočené a smažené, pokud se nedrží na dně.
5. Po opečení jsou kousky umístěny na ubrousek nebo ručník, aby se z produktu stohoval přebytečný tuk. Poté je třeba je přenést do pánve nebo do velké misky.
6. 350 g kečupu se nalije do pánve a posílá se do pomalého ohně, dokud se nevarí. 50 g cukru, čajové lžičky octa a lžíce sójové omáčky se přidávají do pánve. Důkladně promícháme vše, musíte ho zahřát na krátkou dobu, asi 2 minuty.
7. Doporučujeme zkusit omáčku a v případě potřeby přidat chybějící složky.
8. Na konci se vepřové maso nalije omáčkou a důkladně promíchá, aby bylo maso zcela pokryté.

Tato metoda vaření se často používá v různých kavárnách a restauracích, ale může být připravena bez problémů doma.

Tipy

Při přípravě takového jídla si musíte pamatovat a vzít v úvahu několik tipů:

1. Maso může být okamžitě obaleno škrobem a můžete přidat škrob v marinádě. Neexistuje žádný významný rozdíl, jídlo se připravuje různými způsoby, ale nakonec je chuť stejná.
2. Pokud si přejete, může být Gabjou doplněna zeleninou, stejně jako v domácím receptu, pak bude chuť pikantnější.
3. Pro vaření se používá nejen vepřové maso, ale může být nahrazeno kuřecím masem nebo jinou drůbeží.

Závěr

Po studiu materiálu se můžete dozvědět, co je gabajou a jak ho připravit. Toto jídlo může živit a překvapit všechny hosty a recept s fotografií z článku pomůže vybrat gabajou způsob vaření.