Dobrý koňak: tipy na výběr. Co je brandy dobré a levné?

"Pít z bohů", "lví mléko" - jakmile nenajdou brandy. Tento ušlechtilý nápoj není zakoupen kvůli stupňům a očekávanému účinku. Píjejí se, aby si užívali nejdříve barvu, pak vůni, pak chuť a jen o něco později se zabalili do teplého a útulného koňakového vlaku. Ale všechny výše uvedené platí pouze pro skutečné kvalitní nápoje. Bohužel, mnoho lihovarů produkuje produkty, které dokonce ani nehynou vedle koňaku. Tyto odrůdy pochybné brandy jsou vyrobeny v rozporu s původní technologií. A protože existuje mnoho padělků, které mohou vážně otrávit! A cena láhve nezaručuje, že si koupíte autentický výrobek. Který z nich Cognac dobře a levné, co si vybrat z moře různých nabídek? Přečtěte si o tom v našem článku.

Co je skutečný koňak

Pokud jste o terminologii skutečně velmi vybíraví, tento čestný titul může být jen nápoj vyrobený v provincii Poitou-Charentes ve Francii. Takže vyžadují pravidla moderního marketingu. Nápoj, který byl vytvořen v blízkosti Gascony s použitím podobné technologie, už není koňakem, ale Armagnac. A pak jsou tu Calvados a další destiláty. Koňak se vyznačuje stárnutím ve srovnání s brandy. První musí stát v dubových sudech (to je nepostradatelná podmínka!) Po dobu nejméně devíti let. Během této doby se některé z alkoholů odpařují z těsně uzavřené nádoby. Vinaři nazývají to "angels share". Pokud jde o nápoje z Poitou-Charentes, nemá smysl se ptát, co je dobré pro brandy. Další věcí je cena. Myslete na sebe: elitní vinice s jedinečnou půdou a příznivým klimatem, dubové sudy, práce francouzských specialistů, originální tvar láhve ... A pokud si ve své zemi koupíte dobré brandy z Francie, přidejte náklady na dopravu, celní sazbu a zvýhodnění skladu k ceně výrobku. Takže koupit originální a vysoce kvalitní nápoj levné nebudete uspět.

Francouzské koňaky jejich "klony"

V oblasti Poitou-Charentes je možné po dvou letech starnutí odstranit z sudů a plnit koňak v lahvích. Ve skutečnosti jsou tyto koňakové nápoje brandy. Jsou označeny písmeny VS. Stojí za brandy od 30 dolarů za láhev. Vysoce kvalitní (a podle toho dlouhé expozice) kategorie VSOP. Cena láhve tohoto nápoje začíná s padesáti dolary. Dobrý koňak z Francie s písmeny XO na štítku prostě nemůže stát méně než 120 dolarů. A to je cena ve Francii, bez celního odbavení a obchodování podvádění! Pokud chcete prodat levnější produkt - je to falešná. Kované především slavné francouzské značky: "Hennessey", "Kamus", "Remy Martin", "Martell". Podíl těchto značek představuje více než polovinu celosvětového prodeje brandy. A pravděpodobně tolik padělníků. Protože všechny vinice Francie nejsou schopny uspokojit poptávku světové komunity pro skutečné koňaky.

Jak se chránit před falzifikáty

Nákup nekvalitního destilátu může vést k závažnějším zdravotním důsledkům, než ke konzumaci stálého mléčného výrobku nebo baru s falešnou čokoládou. Otrava ethylalkoholy často vedou k smrti, a proto je třeba být ostražití. Dokonce i když prodáváte tovární výrobky Kizlyarsky jako dobré levné koňaky, budete stále omlouváni za vynaložené peníze. Takže, jak odlišit autentický produkt od falešného? Renomovaní výrobci nesnižují původní tvar lahve. Jsou nuceni to dělat ne estetickým smyslem, ale touhou po pojištění svých produktů proti padělání. Čím jednodušší je láhev, tím větší pravděpodobnost podvodu. Zástrčka na dřevo na původním výrobku se nezahájí. Přečtěte si štítek. Měl by uvádět přísady: destiláty z brandy nebo jejich směs. Žádné chutě! Koupit destiláty pouze v supermarketech a osvědčené specializované prodejny.

Jaká dobrá a levné brandy

Ne každý si může dovolit zaplatit 800 rublů za láhev. Pak stojí za to zvážit možnosti, které nám nabídnou jiné výrobní země. Vše, co je pěstováno, ochuceno a baleno mimo provincii Poitiers-Charentes, již není považováno za koňak. Ale to jsou normy Evropské unie. Stále máme starý sovětský systém, podle něhož může být nazýváno dobré brandy, pokud je vyrobeno z původní francouzské technologie. Vyžaduje použití hroznového moštu jako suroviny (monosortovogo nebo směs), stárnutí v dubových sudech. Hlavní země produkující levné brandy jsou Arménie, Moldavsko, Ukrajina.

Jak číst štítek na koňaku z CIS

Ceny tradičně závisí na počtu hvězd, které udávají rok expozice. Ale tohle je obyčejné brandy. Značkový výrobek musí být označen jako KV. Tato zkratka znamená "staré brandy" (6-7 let). Nahoře je kategorie KVVK. Poslední dvě písmena znamenají "vysokou kvalitu". Zvláště ocenil KS - starý koňak. Je vyroben z alkoholů starších než deset let. Dobrý koňak, ale nemůžete to říkat levně - kolekci OS (velmi stará). Tento nápoj má zvláštní výhody. Prodává se, protože je uchovává v lahvích po dobu nejméně pěti let. Takové koňaky jsou baleny v krásných krabičkách nebo dárkových tubách. Ovšem kvalita výrobku závisí v zásadě na výrobci.

Arménský koňak: který z nich je lepší vybrat?

Okamžitě je třeba uvést úvodní poznámku: srovnejte arménský produkt s francouzštinou. Charenteovo chladné klima není v kontinentální a horské oblasti v Arménii. Slunce svítí tady 300 dní v roce a hrozny rostou tak sladké jako datum. Francouzi hledají v koňaku jemné nuance, postupné odhalení vůní, pachuti. Arméni jsou bezprostřední lidé. Vyžadují nasycení, temperament a jiskru ze svého koňaku. V zemi je více než desítka slavných výrobců. Nejlepší arménská brandy je "Ararat" továrny v Jerevanu. V závislosti na expozici (sedm nebo deset let) stojí 30 až 40 dolarů za láhev. Není to špatné jako produkty společnosti "Great Valley".

Ukrajinské a moldavské brandy

Klimatické charakteristiky Zakarpatska, Krymu, Severní oblasti Černého moře a Moldavska jsou blíže k francouzštině. Ale i tam hrozny získávají více cukrů, než je třeba. Místní výrobci se však pokoušejí dodržovat technologie. A cena na trhu s alkoholem dává tomuto produktu "zelené světlo". Dobrý levný koňak z Ukrajiny stojí od 15 dolarů. Ale jsou neporovnatelně levnější (z pěti dolarů na láhev). Ale běžné ukrajinské koňaky jsou spíše nízké kvality. Výrobci, jako jsou továrny Shabo, Galicia, Tavria, Uzhgorod a Odessa, se doporučují dobře.

Co je v Moldavsku dobrý koňak? Jedná se o patnáctiletou značku "Quint Tiraspol", vyráběnou firmou KVINT. Cena za láhev je asi 50 dolarů. Levnější možností je šest let starý Quint Legend. Docela dobré koňaky vyrábí Vinaria Bardar, Kalarashi-Divin, Aroma a Winimreks.

Mohu si vyrobit brandy sám

Případ je obtížný, ale realizovatelný. Mnoho samozásobených vinařů pracuje s moonshine, "rafinuje" svou kávu, karamel a další přísady. Nabízíme vám nejlepší recept. koňak doma. Samozřejmě, že tato brandy nemůže s francouzským produktem, ale přesto bude nápoj hodný. U surovin získáváme hrozny odrůd muškátového oříšku a snažíme se dodržovat klasickou technologii.

Nezletitelné bobule jsou oddělené od hroznů a stlačujeme. Tento posun v žaludku. Přidejte cukr. Klasické proporce - dva kilogramy písku na deset litrů drcených bobulí. Rozmícháme, zakryjeme gázou a na týden v teplém tmavém místě. Od druhého dne je nutné obsah několikrát mísit s dřevěnou tyčinkou několikrát denně. Pak spojíme sladinu a stiskneme buničinu. Přidejte cukr znovu ve stejném poměru. Nalijte do skleněných lahví a naplňte je až 70%. Zavřete je pomocí vodního uzávěru a umístěte na chladném místě. Když bude mladé víno připravené (za tři týdny), pořád to projde skrze svíčkovou. Nalijte první 70 ml výsledného alkoholu. Zbytkovou vodu zředit (1: 1) a spustit ještě 2 krát. Výsledný alkohol o síle 75 stupňů trvá asi rok na dubových kolících (nebo v barelu).