Gravy na masové kuličky: recept na vaření s fotografiemi

Existuje několik verzí toho, kdo vynalezl masové kuličky. Turci ujišťují, že toto jídlo pochází z kufte. Ale tyto jehněčí kotletky jsou smažené a omáčka se podává odděleně. Často kufte sloužil "nahý", jen posypaný čerstvými naseknutými zelenkami. Ve světě vaření je věřil, že masové kuličky přišly se Švédy. Mísy z mletého masa ve skandinávské verzi jsou dušené v omáčce, a proto získávají úžasnou měkkost, šťavnatost a vzdušnost. Co by měla být omáčka na masové kuličky? Tento článek bude věnován našemu článku. Zde, pokud nebudeme mít příležitostný pohled na proces výroby kotlety, bude hlavní pozornost věnována omáčka. Koneckonců určuje chuť celého pokrmu.

Autentické recept na omáčky pro masové kuličky

Nyní existuje vjem, že rajčatová omáčka je nejvhodnější pro masové kuličky (zejména s rýží). Byl to ten, který více odhaluje chuť gulášů. Rajčata se ovšem objevovaly ve starém světě (a zvláště ve Švédsku) poměrně nedávno - ne dříve než v šestnáctém století. Proto je rajčatová omáčka na masové kuličky inovace. A co dělali středověké Švédi kotlety? Není pochyb o tom, že ve Švédsku, země, kde kravské krávy pasou na smaragdové louky, byla omáčka vyrobena na základě bohaté smetany. Má na to číslo negativní vliv? Vyměňte krém s mlékem. Nejprve nakrájejte masové kuličky sami do hrnce. Výsledný vývar (půl litru) vypadne. V pánvi se utopíme 35 gramů másla a smažíme stejné množství mouky. Zbavíme se možných kusů a hněteme je lžící. Vyplňte vývar. Přineste ho za míchání k varu. Vaječný žloutek mírně porazil čtvrtkou šálku krému. V této směsi rozpusťte sůl a koření. Část směsi smetany a vejce se zavede do vývaru. Nakonec přidejte citronovou šťávu (několik kapek), aby se zjemnila omáčka. Teď dáme masové kuličky do omáčky. Troubu pošlete do trouby deset minut.

Další recept na mléčnou omáčku

Tato metoda je vhodná pro masové kuličky a polotovary. V pánvi promíchejte máslo másla a polévkovou lžíci pšeničné mouky. Hledáme jednotnost a nedostatek hrud. Pak přidejte sklenici mléka. Solejte a kořeněte kořením podle vašeho vkusu. Toto vaření po varu asi deset minut. Když mléčná omáčka na masové kuličky trochu ztuhne, položte do ní mleté ​​masové polotovary. Během půl hodiny poklepejte pod tekoucí vodou. Nejlépe připravená mísa může být zdobena čerstvými bylinkami nebo nakrájeným koprem.

Tomatová omáčka pro masové kuličky

Jedná se o klasiku moderní kuchyně. Tomatová omáčka je k dispozici kdykoli během roku. Je-li to žádoucí, může být nahrazeno dvojnásobným množstvím rajčatové šťávy. Ale nejprve jemně nakrájejte a smažte jednu cibuli v rostlinném oleji. Tři rajčata obessshkurivaem s vroucí vodou. Ořízněte je a také je přiveďte do sítě. Sklenice rajčatové pasty zředěné stejným množstvím teplé vařené vody. Přidejte sůl, černý pepř a špetku sušené bazalky. Nalijte do pečené zeleniny. Požár snížíme na minimum. Gravy na masové kuličky s rajčaty pastou by měly být dušené odděleně, před uvedením kuličky tam. Nebo to udělejte: vysušte masové polotovary na plechu, nalijte je omáčkou a vložte do trouby po dobu čtyřiceti minut.

Italské omáčky recept na masové kuličky

Je to mírně odlišné od výše uvedené metody vaření omáčky. Žádná rajčatová pasta - pouze čerstvá zelenina. Tato omáčka má nepatrnou ostrost a nepopsatelnou vůni Středomoří. Skvělé pro telecí nebo jehněčí kotlety. Jak vyrobit omáčky pro masové kuličky v italštině? Teplo (a dokonce hořet) pár lžící rostlinného oleje v pánvi. Na polovinu nakrájejte pár stroužků česneku. Dejte je do pánve spolu s kroužkem chilli nebo peperoncino. Jakmile je kuchyň naplněná pachy a česnek má zahnedlý, vyjímáme tuto zeleninu na talíři. Ve voňavém oleji se nyní rozšířily nakrájené zralé rajčata. Budou dělat šťávu. Slanou omáčkou přidejte směs italských nebo provensálských bylin. Během půl hodiny se vaří na nízké teplotě. Přidejte špetku cukru a vaříme další pár minut. Mírně ochlazené omáčky prosíme sítkem. Zřeďte vývar na požadovanou tloušťku.

Tomatová a zakysaná omáčka

Téměř každá sovětská kuchařská kniha obsahovala tento recept. A samotné masové kuličky měly mít rýži. Sto gramů obilovin musí být nejprve vařeno až do vaření v slané vodě. Rýžová kaše smíchaná s praženým masem s mletou cibulkou a mrkví v poměru jedna k jedné. Kohouti jsme pro upevnění jednoho surového vejce, hnědeme. Formujeme koule velikosti mandarinky, obalené moukou. Smažte je až do růžové a položte na plech. Rajská omáčka na masové kuličky se zakysanou smetanou se připravuje následujícím způsobem. Vařte sklenku vývaru. Může být nahrazen vodou. Přidejte 250 mililitrů zakysané smetany. Míchat. Nyní vložte čtyři až pět lžící rajčatové pasty. Stále znovu hnět. Naplňte omáčku masovými kuličkami na plech. Vložte bobkový list na chuť. V pálce po dobu půl hodiny zasíláme plech. Tuto misku můžete vařit na sporáku - v hrnci pod víkem, masové kuličky by měly být dušené asi třicet minut.

Houbová omáčka

Masové kuličky podvarivaem ve vodě. Pro tyto účely nalijte litr kapaliny. V procesu vaření na nízkém ohni bude jeho množství na polovinu. Houby jsou také vařené. Přetěžte je, udržujte vývar. Jemně nakrájejte žampióny a smažte nakrájenou cibulí, dokud nebude jemná. Za tímto účelem používáme směs másla a rostlinných olejů. Přidejte prosetou mouku - a tak vytváří méně kusů. Když přijde s přísadami v jednotě, sůl a nalijte teplé mléko. Houbová omáčka pro masové kuličky je třeba trochu vypustit. Pokud zůstane příliš tekutý - nalijte mouku, pokud naopak, husté, nalijte mléko. Naplňte omáčku kotlety a pošlete je do trouby nejméně dvacet minut.

Výživná omáčka

Z mleté ​​kuře (350 g) a surové vejce dělají masové kuličky. Smažte je v rostlinném oleji. Nyní nakrájíme přísady pro omáčku: cibuli - polokruhy, 300 gramů šunky - nakrájené na kostičky, mrkev - tři velké. Smažte je také. Sůl na chuť, koření s kořením. Přidejte sto gramů rajčatové pasty. Nalijte 400 mililitrů vařené vody nebo vývaru. Vložte bobkový list. Tato omáčka pro masové kuličky může také obsahovat víno nebo sójovou omáčku pro koření. Uvádění masových kuliček. Naplňte je omáčkou. Dusit asi čtvrt hodiny. Nalijte lžíci mouky. Mírně rozmícháme a udržujeme ho pod víkem asi pět minut. Omáčka by měla zesílit. Takové masové kuličky mohou být podávány s jakýmkoli přídavným místem.