Řecké lilek: Recepty

Lilek v řeckém jazyku je skutečným mistrovským dílem vysoké kulinářské filozofie, která nenechá nikoho lhostejný.

Řecká kuchyně

Lilek je jedním z hlavních míst na seznamu oblíbené zeleniny Řeků a je populární složkou, která je součástí mnoha slavných a chutných národní pokrmy Řecko Středomořské kořeny pokrmů, které jsou v této zemi oblíbené, mohou vysvětlit originálnost a jasnost jakéhokoli pokrmu připravovaného předky Platóna a Aristotela.

V řečtině, baklažán zní jako melitzána - odkud pocházejí jména mnoha pokrmů, které jsou populární u Helénců. Rozhodně každý má chuť nazvanou moussaka, která samozřejmě stojí za pozornost všech gurmánů.

Řecký lilek recept s mletým masem

Poprvé byl tento recept široce demonstrován slavným kuchařským odborníkem z Řecka Nicholas Celementes na počátku 20. století. Chcete-li připravit pokrm bohatou a bohatou vůní, doporučuje se mouzaka, aby ho ochutnal bílým vínem.

Přísady potřebné pro přípravu jsou:

• lilky - 700 g;
• brambory - 500 g;
• mleté ​​maso - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• 3-4 konzervované rajčata;
• sýr - 300 g;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• mléko - 0,5 l;
• sklenku bílého vína;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l;
• máslo - 50 g;
• vejce - 2 kusy.

Musíte připravit sýr. Chcete-li to provést, vyčistěte ho na struhadle a dočasně odložte. Pak byste měli začít připravovat omáčku - nejdříve musíte roztáhnout máslo, smažit mouku a nalít mléko do směsi, stejně jako předvařené vejce. Vše promíchejte a počkejte, dokud nezhustíte. Na konci vaření přidejte sůl a pepř podle chuti, nalijte syr do výsledné hmoty a přidejte muškátový oříšek.

Pro přípravu masové náplně je nutné mleté ​​maso smažit, přidá se do pánve v již zahřátém oleji. Jakmile změní barvu, vyhoďte předem nakrájenou cibuli do masa a smažte celý obsah po dobu 5 minut. Nalijte nakrájenou petrželku v mletí, přidejte sůl a pepř. Nalijte rajčatové pyré do mleté ​​omáčky a počkejte, dokud se plnění nerozsvítí s rajčaty.

Pro přípravu zeleninové složky misky je třeba rozřezat lilky a brambory na desky a smažit je v oleji.

Poté je nutné z gratulovaných polotovarů tvořit moussaka - řepky v řeckém jazyce. Chcete-li to udělat, měli byste olejem tvar s máslem a položte kastról:

• polovina lilku;
• poloviční brambory;
• mleté ​​maso v rajské omáčce;
• poloviční brambory;
• polovina lilku;
• omáčku (vyplňte je obsahem formuláře).

Pečte po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C.

Lilek plněný rýží

Pečená lžička ve formě lodí, plněné rýží a zeleninou, je stravovací, ale výživná a chutná jídlo. Pro vaření baklažánů v řecké peci (s rýží) je třeba připravit následující složky pokrmu:

• lilky - 500 g;
• hnědá nebo bílá rýže - 4 polévkové lžíce. l;
• čerstvé rajčata - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• sušená bazalka - 1 lžička;
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Nejprve je třeba rozkrájet lilek na několika místech. To se děje tak, že zelenina během tepelného zpracování v troubě neroztrhne a nevybuchne. Poté je třeba pokrýt fólií na roštu, na které budou baklažánky pečeny, položte zeleninu a vložte je do předehřáté trouby po dobu půl hodiny.

Po přidělené době je třeba zeleninu vyjmout z trouby a nakrájet na polovinu. Dále pečlivě řezte buničinu tak, aby kůra nebyla poškozena. Po kterém mohou být poloviny odloženy a maso nakrájeno na kusy nožem.

Nyní musíte jít na přípravu náplně. Rýže, naplňte studenou vodou, musíte vařit 20 minut při nízké teplotě. Cibule je třeba rozdělit a smažit v slunečnicovém oleji po dobu 2 minut. Poté je třeba jemně nakrájet rajčata a nalít je na cibuli. Směs zeleniny zasyťte 5 minut a pak přidejte vařenou rýži, dužinu a sušenou bazalku do stejné pánve. Sůl, pepř, míchat obsah pánve a můžete vypálit oheň. Plněné lilky poloviny s připraveným výplň a zdobí zelené na vrcholu.

Lilek v řečtině na zimu

Bohužel v zimě není možnost nákupu lilku. Některé hospodyňky však našly cestu z této situace a naučily se zásobovat zeleninou v konzervě touto zeleninou.

Chcete-li to provést, musíte připravit následující produkty:

• lilek - 3 kg;
• pepř (sladký) - 0,5 kg;
• rajčata - 0,7 kg;
• cibule - 0,7 kg;
• greeny - 25 g;
• mletý černý pepř - 5 g;
• mleté ​​koření - 5 g;
• rostlinný olej - 0,5 l;
• hlava česneku.

Lilek, papriky a cibule je třeba umyt a oloupat. Pak nakrájejte pepř s lilek na kusy a blanch: lilky na 15 minut a pepř - 5 minut. Pak musíte udělat cibuli, nakrájejte na poloviční kroužky o tloušťce 5 mm a pak smažte s rostlinným olejem.

Umyjte rajčata zelenou. Nakrájejte zeleninu nůžem a rajčátky otočte pomocí mlecího stroje na maso. Poté musí být výsledná kaše nalita do smaltované misky, vložena do lilku, smažena cibulí a pepřem. Potom přidejte česnek, který předtím prošel sklípkem česneku, připravte jej, sůl a pepřte ho. Míchejte obsah a zahřejte na 80-90 ° C, nezapomínejte, že byste z času na čas míchali lilky.

Před distribucí na bance v připraveném pokrmu stojí za přidání koření. Lilek v řeckém jazyce se sterilizuje při teplotě 100 ° C po dobu jedné hodiny.