Ušní sumec. Několik jednoduchých receptů
Som je ryba s jemnou buničinou a specifickou chutí. Pro mnoho rybářů je to vítaná trofej, tak řečeno, snová ryba. A jak krásné a voňavé ucho pochází z sumce, tato obří hloubka řeky! Zvláště pokud si vaříte sami, v přírodě, v krásném ohybu řeky, přímo za samotným rybařením, který potěšil duši rybáře s vynikajícím úlovkem! Samozřejmostí je, že takovéto jídlo jako uši se může připravit doma. Také si nemusíte chutnat, pokud víte nějaké jednoduché rybářské tajemství vaření. O tom jak vařit polévku od sumců, pokud jde o kuchyni, skutečný rybaření, a budeme mluvit v našem dnešním článku.
Co láká sumci?
Masto je velmi chutné a zdravé. Obsahuje širokou škálu vitaminů a mikroelementů, které jsou pro všechny nezbytné pro správnou výživu a životně důležitou aktivitu. Ale tuky a bílkoviny obsažené v buničině nejsou pro množství mořských ryb v množství a kvalitě, i když sumci jsou rybí ryby. A také obsahuje antioxidanty, které jemně čistí tělo toxinů a strusek. A přesto - neexistují žádné váhy, které by neměly mnoho domácích mazlíčků, a tato ryba nemusí být vyčištěna. A přesto - v ní je jen málo malých kostí, stejně jako v některých jiných rybích řekách, než je sumec, je nepochybně atraktivní pro přípravu mnoha kuchařských pokrmů. Například ucha sumce je prostě skvělá! A chutné, aromatické, a jak říkají, maso, a ne prázdné. 
Ušní sumec. Recept
Je známo, že některé soma jsou vygivaet růstu osoby. Samozřejmě, že taková kočka způsobuje určité potíže při přípravě. Nebudeme potřebovat příliš velký sumec (ale ne méně než kilogram). Z tohoto můžete snadno polévat polévku v 5-litrovém páně. Co děláme. 
Potřebujete ještě polovinu citronu, pár mrkví, několik brambor (ale je tu možnost bez brambor), pár žárovek, hrstka prosa, rybí koření a bobkový list. Sůl a pepř podle vašeho vkusu.
Vaření
- Soma je propuštěn z vnitřků a tělo je nakrájeno na malé kousky. Někdy máto sumce má nepatrný zápach bahna, který ne každý má rád. Profesionálové proto doporučují pokropit jatečně upravenou kostru citrónovou šťávou - vůně zmizí.
- Připravte zeleninu a nakrájíme na malé kousky.
- Sklopte rybu do hrnce a naplňte vodou. Neporušenou cibuli můžete také hodit, aby byl vývar průhlednější. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu skimmerem, vařte 15 minut a přidávejte bobkový list.
- Pak vložíme zeleninu a proso (vaříme přibližně stejnou dobu) a vaříme pomalým ohněm dalších 15 minut.
- Vložíme koření, sůl a pepř, vypneme a necháme stát pod víkem nejméně půl hodiny.
- V závěrečné fázi přikládají skuteční rybáři i malou sklenici vodky - pro chuť (30-40 gramů na 5 litrů). Ale bez tohoto kroku je možné udělat.
- Ušní sumce je připraveno. Podávané porce (v každé desce by měly být kusy ryb), posypané čerstvými bylinkami.
Ušní sumec (hlava). Recept
A co hlavou ryby, ptáš se? Ti, kteří rádi roznáší vařenou rybí hlavu na talíř (a na sumci je velký), budou mít co dělat.
Složení : velká hlava sumců, kaviár stejné ryby, pár brambor, mrkev, cibule hlavy, vavřín, rybí koření, sůl / pepř.
Metoda vaření
- Před vařením odstraňte žíly z hlavy tak, aby vývar necítil hořkost a opláchněte. Umístěte hlavu sumce na dno velké nádoby a naplňte ji vodou. Vařeme hlavu déle než běžné rybí maso - asi hodinu, takže kosti jsou dobře odděleny od sebe. Na konci vaření se bujón filtrová.
- Spát připravovaná zelenina. Můžete přidat do obvyklé sady a na kostek celer kořen. Dává ušní sladkosti. Je možné položit hůlku (nebo ječmen) se zeleninou. Vařte až do vařených brambor.
- Těsně před finále přidejte nějaký kaviár se sumci. Zlepšuje chuť nádobí. Kaviár by měl být rozdělen na jednotlivé zrna a plavat v uchu.
- Nechte vařit pod víkem s vypálením po dobu nejméně 20 minut. Poté můžete sloužit ke stolu, posypané čerstvými nasekané zeleniny. Delicious rare!
- Samotná hlava z polévky by měla být odstraněna a umístěna samostatně na desku.
Popsali jsme, jak je ucho připraveno ze sumců (jeden recept a druhý), ale existuje několik dalších variant v této oblasti. Každá žena v domácnosti přináší něco jiného, tajemství rodinné kuchyně. Například jsou známy recepty na vaření polévky s mlékem. A někdo přidá rybí nudle na rybí polévku. Ale to je další příběh.
Spice
A nakonec. Některé ženy v domácnosti se ptají, jaké koření mohou být bezpečně považovány za ryby a používají se k vaření rybí polévky a polévek z ryb. Správně vybrané koření odhalují chuť, ne ucpávají ji. V klasické verzi: vavřín, černý pepř hrach, sladká vůně pepř. Příbalový list by měl být používán velmi opatrně, v minimálních dávkách, protože může zcela odradit od rybí chuti. Pepř může být víc. Sladké - několik hrášek. Někteří přidat suchý kopr. Ale dokonce i s touto vonnou přísadou musíte dodržet opatření - je lepší dát kousek čerstvé rybí polévky nebo rybí polévky vedle talíře - pro ty, kteří chtějí zastřít rybí chuť.