Grilované ryby - recepty na vaření. Rybí gril na grilu

Mezi obrovskou rozmanitostí piknikové nádobí zvláštní místo je obsazeno ryby na grilu. Co může být krásnější na pikniku než jeho jemné tělo a křupavé! Vaření ryb pečených na horkých uhlích není snadný proces. Ale výsledek stojí za to! A mezi mnoha recepty si každý může vybrat ten, který se bude líbit.

Obecné zásady vaření

Ryby na grilu, jejichž recepty zajišťují premarinování, jsou šťavnatější. Navíc marinády způsobují, že chuť je mnohem nasycená, namáčí buničinu s kořením a kořením, které obsahují.

Příprava rybích špeků přes uhlí. Pro lokalizaci kusů nebo jatečných těl celé ryby se používají špejle nebo grilovací rošty. Ryba ve fólii na grilu je také běžnou metodou pražení, která vám umožní udržet všechny šťávy a příchutě v buničině. Při jakémkoli zvoleném způsobu pražení je třeba se vyhnout otevřenému plameni. Proces by měl probíhat pouze s využitím tepla vyvíjeného z uhlí.

Jak si vybrat rybu?

Téměř všechny odrůdy jsou skvělé pro pražení na uhlí. Jaká ryba na grilu se ukáže jako nejkrásnější? Otázka je kontroverzní, ale je zřejmé, že čím menší kosti v rybách, tím lépe. Avšak, poměrně kostnaté druhy jsou docela vhodné pro pražení, a v tom uvidíme.

Chcete-li chutnat grilovou rybu, hlavním pravidlem zde není jen recept, ale také výběr nejdůležitější složky. Jatečně upravená těla by měla být čerstvá, čistá a bez zápachu.

Skewery velkých rybích steaků s malým množstvím kostí

Barbecue ryby na grilu, možná, může být nazýván klasikem žánru. Dobře, když je možné rozřezat velké kusy masa na kusy a nasekat je na špíz nebo špíz. Pro takovou metodu jsou vhodné pelengas, sumec, tuňák, pangasius, kobylka a mnoho dalších plemen obsahujících malé množství kostí.

Charakteristickým znakem tohoto polotovaru je, že steaky jsou řezány takovým způsobem, že v nich není žádná páteř nebo žebra. Tyto ryby můžete vařit na roštu a na špízích. Pre-marinování ve směsi šťáv z citronu a granátového jablka dává steakům jedinečnou chuť.

Pečte celý

Velmi chutné ryby na grilu, pečené celé tělo. Takže můžete udělat makrelu, sleď, šprot, červené oči, bobule.

Velkou marinádovou volbou pro takovou rybu je pravidelná majonéza smíchaná s kořením. Aby bylo maso nasycené vůní koření, stačí 2-3 hodiny.

Řecké ryby na grilu

Kdo říkal, že můžete vařit pouze zakoupené zámořské ryby? Ale co povinný atribut nějakého slušného rybolovu - vařeného v ohni, osobně chycen kořistí?

Řecké ryby na grilu (na grilu) jsou nádherné piknikové mísy. Mluvíme o břehu, kapr, kapře, biskupství, bruku. Obvykle jsou tyto druhy poměrně kostnaté. Zkušení rybáři však znají nádherné tajemství: postačí, aby se na okrajích rybích zářezů a kosti budou smaženy a vařeny tak, aby nebyly vůbec viditelné!

Před pečením lze rybí ryby jednoduše protřít solí a kořením.

Malé ryby na špíz

Velmi chutné a na grilu ukáží malé ryby. Recepty na pečenou hřebenatku, sleď, šprota a tuk jsou známy nejen turistům - takové pokrmy najdete v nabídce mnoha restaurací.

Na štíhlých řadách malých ryb, které se na špejlích naklánějí, je docela doprovodný pokrm. Podává se s pečenými bramborami ve stylu venkovských, zeleninovými okurkami, houbami.

Vaření takových kebab samo o sobě je jednodušší než kdy jindy. Jedinou obtížností je, že tyto ryby budou muset být vyčištěny po dlouhou dobu. Ale pokud se vám to podaří zvládnout, další akce nebudou způsobovat žádné obtíže: ryba musí být pouze navlečena na spárovaných špejlích, složena na grilu a smažit až do připravenosti. Ani moření, ani hojnost koření, tento recept nevyžaduje. Stačí přidat trochu soli.

Pečené červené ryby

Samozřejmě, ušlechtilý losos, pstruh, losos, Růžový losos jsou odrůdy, které si zaslouží zvláštní pozornost. Červená ryba na grilu - skutečná pochoutka. A nemůžete vymyslet vůbec nic, ale prostě položte steaky posypané citrónovou šťávou na drátěný stojan a ujistěte se, že nejsou spálené.

A na grilu můžete vařit ještě víc chutných grilování. Chcete-li to provést, nakládat červené ryby v bílém víně po dobu 5-6 hodin. Pak připravte hustý sirup hnědého cukru a medu. Tento sirup namazí kusy ryb ze všech stran a pošle k pečení. Taková impregnace vám umožní dosáhnout nádherného ostrosti.

Ve fólii

Skvělý způsob, jak získat skutečně dietní produkt, je pečení ve fólii. Nemyslete si, že pomocí těchto receptů připravte pouze gurmánské pokrmy. Ryba ve fólii na grilu se ukáže jako chutná a něžná a pro tuto metodu lze použít i ty nejrozsáhlejší varianty ryb. Například, vynikající výsledek může být dosaženo, pokud si vaříte modrou tresku modrou, argentinskou, ledová ryba natenie, pollock.

Skvělé pro pečení pstruha a šťuka. A makrela je úplně jiný příběh. Tato ryba obsahuje značné množství tuku a pečení ve fólii vám umožňuje udržet si ho v dužině. Často se jedná o zeleninu doplněnou zeleninou. V tom je dobré a kousky citronů, které dávají masu jedinečnou chuť.

Můžete vařit ve fólii a ryby, předem marinované s cibulí. Velký varianta marinády se získává na základě domácího jogurtu, jogurtu nebo kefíru. Stačí, abyste na fermentované mléko přidali sůl, koření, trochu nasekané zeleniny - a marináda je připravena!

Vzácné a chutné ryby

Pro pečení uhlím se používají odrůdy, jako je mořský vlk, dorado, žralok, úhoř a další vynikající druhy ryb.

V takových případech většina kuchařů doporučuje opatrnost při výběru koření. Je lepší omezit mořskou sůl a pepř, aby nedošlo k porušení chuti hlavní složky a jen mírně zdůraznit. Je lepší udělat omáčku, která bude podávaná rybám.

Podávání a podávání

Zatímco ryby pečou na grilu (na grilu), měli byste se postarat o přílohu. Perfektní, například obyčejná vařená rýže. To jde dobře s rybími pokrmy. bramborové nádobí: bramborová kaše, bramborové palačinky, brambory ve venkovském stylu. Grilované ryby mohou být podávány s přílohou grilované zeleniny - k tomu je třeba jen pečeme na stejném grilu.

Od alkoholu po ryby se tradičně podává bílé víno. Platné a silnější nápoje, například vodka nebo brandy.

Ryby pečené na grilu, stejně jako mnoho dalších grilovaných pokrmů, se daří dobře s mnoha omáčkami: sója, adjika, tkemali, tatarka a mnoho dalších.