Kolik vaří houby před smažením a proč by mělo být provedeno?

Houby jsou úžasný produkt. Z nich nemůžeš vařit kromě toho dezertu a kompoty. Houby dělají polévky a omáčky, zelné kotlety a knedlíky, koláče a koláče, pečivo a mnoho dalšího. Některé druhy hub jsou ceněny tak vysoko, že jejich tržní hodnota je několikanásobně vyšší než náklady na maso a rybí lahůdky. Rozhodování, co vařit s houbami, není snadné. Ale kolik vařit houby před smažením závisí na typu, místě sběru, velikosti a mnoha dalších faktorech.

Nakupování hub

Hlívy ústřic a žampiony, které se prodávají na regálech supermarketů, obvykle nepotřebují předem vaření. Pěstují se v umělých podmínkách. Musím vařit houby před smažením? Záleží na jejich stavu a receptu, pro který budou připravovány. Čerstvé žampiony a ústřicové houby zpravidla nevyžadují čištění. Před pečením je důkladně umyjte.

Vlastnosti lesních hub

Lesní houby se liší od skladu, možná asi stejné jako lesní křepelčí maso z kotle na rychlé občerstvení. Mají bohatší chuť a úžasnou vůni, ale musíte je s nimi dunit déle. Jakýkoliv houbař ví, že před vařením lesních hub musí být dále tepelně zpracováváni. Kolik vaří houby před smažením je bodem zájmu. Snažme se všechno vymyslet.

Proč potřebujete předvaření?

Před nalezením odpovědi na otázku, kolik vaří houby před smažením, zjistěme proč. Lesní houba, jako houba, absorbuje vše od vzduchu, půdy a podzemních vod. To platí také pro toxiny. To platí zejména pro místa, kde houby rostou nedaleko dálnic, stávajících podniků, skládek.

Významem předběžného tepelného zpracování je vytažení všech škodlivých látek z hub.

Houby z ekologicky čistých oblastí

Co dělat s houbami sklizenými mimo průmyslové oblasti? Předpokládejme, že jsou shromažďovány v častějších sibiřských lesech nebo na svazích Uralských hor. Mnoho neznalých lidí věří, že takové houby nepotřebují předběžné varování. Ale každý ostřílený houbový sběrač je si jistý, že by měl být také vařený. Proč? Zde platí zásada "protože lidé to vždycky udělali"

A skutečně, kolik staletí člověk používá houby k vaření, stejně jako používá předběžné tepelné ošetření.

Z hlediska racionality to také dává smysl. Faktem je, že houby hromadí nejen ty toxiny, které jsou získávány z vnějšího prostředí, ale také produkty jejich vlastní životně důležité činnosti.

Jak vařit houby?

Důkladně vyčištěné a vyprané houby by měly být nakrájeny na kusy a vylita lehce solené studené vody. Objem vody by měl být přibližně dvakrát vyšší než houby. Vložte hrnci na sporák, počkejte na vaření, vyjměte pěnu, pokud se objeví. Kolik vaří houby před smažením závisí na velikosti hub nebo jejich kusů - čím větší jsou, tím déle to bude trvat.

Aby se ujistil, že do košíku nevnikla žádná jedovatá houba, přidejte do vývaru surovou bílou cibuli. Pokud se v živech vyskytují nezdravé houby, žárovka bude během vaření modrá.

Co dělat s vývarem?

Co může být užitečná tekutina, ve které vařené houby? Pokud během vaření houb se všechny složky, které nejsou pro tělo zdravé, dostanou z buničiny do vývaru, jaká je složení tohoto vývaru? Odpovědi na tyto otázky jsou zřejmé. Bez ohledu na to, jak dlouho trvá proces, nelze primární odvar pro vaření použít! Je prostě vypuštěn a pokračuje v vaření ve sladké vodě. Sekundární vývar nemá méně intenzivní chuť a vůni, barva je mnohem příjemnější a jeho složení je bezpečné. Ze sekundárního bujónu se připravují omáčky, omáčky a polévky.

Předběžná doba vaření pro různé druhy lesních hub

Tato pochoutka a univerzální oblíbené - houbový hřbet. Buničina má velkou hodnotu vzhledem k obsahu vitamínů, stopových prvků a snadno stravitelných bílkovin. Bílé houby Před smažením vařte po dobu 40-60 minut. Voda je sůl slaná a přidá se malý šupinek sody.

Lesní žampion nebo pecheritsa je mnohem vonnější, větší a chutnější než obchod. Co se týče hub v supermarketu, vše je jasné. Je však třeba vařit houby před smažením, pokud jsou shromážděny v čistém lese? Na rozdíl od svého "kulturního" bratra musí lesní žampion předběžně vařit. Navíc, při vaření, bílá a stříbrná buničina odbarvuje odvar ve strašlivé černé barvě a dělá to nudné. Takový vývar nebude zdobit jídlo a zdraví nepřinese žádnou výhodu. Takže, nezapomeňte, lesní houby by měly být vařené alespoň půl hodiny!

Kolik vařit houby hřib před smažením? Stejně jako většina ostatních hub - 40 minut. To bude dost. Před vařením, hřib houby vyžadují zvláště důkladné oplachování.

Máslo, které miluje mnoho lidí, se hodí k varu a je naprosto čisté a bezpečné. Během této doby neztrácejí svou křupavou strukturu, nevářejí měkké, zůstávají silné. První vývar z boletusů má nepříjemnou barvu a má hořký chuť. Ale druhá je voňavá, lehká a zdravá.

Lístky - jemné, jantarově červené, tak elegantní a voňavé - se chovají v primárním vývaru stejně jako žampiony. Jejich vývar je blátivý, hnědý, zcela neuspokojivý. Nalijte to, umyjte houby a pokračujte v přípravě lahodných, zdravých a krásných líhových jídel.